Топинамбур и его полезные свойства для организма

Как правильно сажать топинамбур

Размножается топинамбур семенами и клубнями. На практике посев семян применяют только в селекционных целях — слишком долго ждать урожая, да и хлопот больше. Размножение клубнями гораздо проще, растения получаются сразу более мощными, чем из семян, а первый товарный урожай можно собирать уже через 2 года после посадки.

Топинамбур прекрасно растёт в любых условиях, на почве любой кислотности и механического состава, кроме переувлажнённой болотистой и сильно засолённой. В тени выживает десятилетиями, но клубни будут крошечными. Для получения товарных клубней необходимы солнечное место и рыхлая плодородная почва. Зимнего промерзания топинамбур не боится, зимует без укрытия даже в Сибири. Сажать можно с одинаковым успехом осенью до начала подмерзания почвы или весной сразу после схода снега. Единственное отличие:

• при осенней посадке используются только целые клубни,
• весной крупные клубни перед посадкой можно разрезать на несколько частей, чтобы получить большее количество растений.

Топинамбур морозостоек, весной его клубни рано трогаются в рост

При выборе места надо помнить, что полностью вывести однажды посаженный топинамбур практически невозможно. На дачном участке лучшее место для него — под забором, чтобы прикрывал участок от лишних любопытных глаз. Сорняки топинамбуру не страшны, он легко их глушит. На одном месте топинамбур может расти до 40–50 лет.

На садовом участке топинамбуру самое место под забором, вместо крапивы

На месте будущей плантации разбрасывают полностью разложившийся компост или перегной из расчёта 10–15 кг на каждый квадратный метр, после чего участок перекапывают на глубину 20–25 см. Сажают клубни на глубину 9–11 см на лёгких песчаных почвах или 7–9 см на тяжёлых глинистых. Схема посадки:

• 60–70 см между рядами,
• 30–70 см между клубнями в ряду в зависимости от их размера (крупные — реже, мелкие — чаще).

Полив сразу после посадки не нужен, в нормальных условиях топинамбуру хватает естественных осадков.

Если есть возможность, лучше использовать для посадки сортовой посадочный материал. Если используются безымянные клубни от соседей, лучше отобрать на посадку самые крупные и ровные.

Единственный уход, который может потребоваться топинамбуру, заключается в поливе по 1–2 ведра воды на квадратный метр 1–2 раза в месяц в случае экстремальной засухи. Больше ничего с ним делать не надо. Взрослая заросль выживет и без полива, но клубни будут мелкими. Если нужны крупные клубни, весной желательно разбросать по плантации перегнивший компост по полведра на квадратный метр. Минеральные удобрения портят качество клубней.

Заболевания и вредители

Топинамбур редко болеет, но все же есть паразиты и поражения, которым подвержена груша. Если растение высажено рядом с больными деревьями или нарушены правила ухода, то можно ожидать, что заболевание передастся и топинамбуру. Очень часто грушу поражает белая гниль:

1. Она появляется, когда у почвы повышенная влажность.
2. Заболевание характеризуется возникновением белого налета на листьях и стеблях.
3. Если не бороться с напастью, то внутри стеблей образуются черные наросты.
4. Если запущенная стадия белой гнили, то растение срочно удаляется из грунта и сжигается.
5. Если не уничтожить пораженный топинамбур, то другие растения также заразятся.

Во время второго периода вегетации часто возникает мучнистая роса. Если на листьях сверху замечен белый налет, который затем переходит в коричневый окрас, то, значит, растение заболело мучнистой росой. Заболевание часто возникает из-за продолжительной засухи или резких перепадов температур в дневное и ночное время. Чтобы бороться с заболеванием, применяются действенные средства:

1. Топаз.
2. Скор.

Кроме этих заболеваний, на грушу могут напасть вредители. Часто это бывает медведка или слизни. Паразиты наносят вред клубням, съедая их. Чтобы защитить растения от вредителей, под корни раскладываются специальные гранулы. Чтобы избавиться от личинок майского жука и медведки, перед высадкой растений в грунт кладутся удобрения Диазинон или Фоксин. Мучнистая роса возникает не только из-за перепадов температуры, но и из-за переизбытка азотных удобрений. Поэтому применять подкормку нужно умеренно.

Подготовка к зиме

Клубни собираются не только осенью, но и весной. Осенью выкапываются в октябре, а весной после того, как растает снег. Картофелины, собранные весной, лучше подходят для размножения.

Весенний урожай содержит большее количество сахара, чем осенний сбор. Если клубни оставлены на зиму, то они прекрасно переносят холодное время года. Выдерживают морозы не более -40 С. Как подготавливают топинамбур к зимовке:

1. Стебли срезаются на расстоянии 20 см от грунта.
2. Растение утепляется срезанной травой, соломой.
3. Обрезается в ноябре.
4. До появления первых заморозков груша всасывает из грунта полезные вещества и элементы.

Оставленные на зимовку картофелины весной прорезаются самостоятельно. Земляная груша называется по-другому «стойким растением», потому что выдерживает даже сильные морозы. Обычно размножение топинамбура происходит делением клубней на части, где есть глазки. Но селекционеры применяют генеративный способ — для этого используется семя. Такой метод кропотливый, обыкновенный садовод не справится.

Груша зимой хранится в прохладном месте. Обычно ее убирают в подвал или фреш-зону в холодильнике. Если хранить в тепле, то картофелины размякнут и быстро испортятся. Уход в домашних условиях за растением несложный, главное — это придерживаться простых правил, тогда урожай порадует садовода. Необходимо вовремя бороться с вредителями, пропалывать земляную грушу. Поливать часто не нужно, дополнительная влажность нужна в период засухи.

Выращивать топинамбур совсем несложно. Растение в открытый грунт высаживается осенью или весной, размножается топинамбур семенами или делением клубня, то есть вегетативным способом. Они богаты полезными веществами и минералами, их можно употреблять диабетикам и людям, сидящим на специальной диете. Листья растения применяются для приготовления целительной вытяжки, которая используется в косметологии для омоложения кожного покрова.

Преимущества выращивания топинамбура

Топинамбур, хорошо известный как земляная груша, очень заметно выигрывает на фоне других сельскохозяйственных культур. Он имеет прекрасный вкус, а потому применяется в кулинарии в виде ингредиента для приготовления разных блюд, а в сельском хозяйстве это растение широко используется для подкормки домашней скотины. Топинамбур обладает лечебными свойствами и применяется в качестве средства профилактики многих болезней, а его цветы по внешнему виду очень напоминают подсолнечник, поэтому он прекрасно смотрится на газонах и активно используется в сфере ландшафтного дизайна.

Земляная груша

Растение отличается высокой устойчивостью к воздействию внешних факторов, а потому не требует специальных подкормок и способов защиты. Топинамбур не нуждается в прополке, поскольку, разрастаясь, создает интенсивную широкую тень, которую не выдерживают никакие сорняки. Благодаря своим высоким стеблям (до 3,5 м) эта культура используется многими огородниками как кулисное растение. Также топинамбур обладает уникальным свойством «вытеснять» с участка сорняки, а также применяется в качестве средства окультуривания тяжелой почвы.

К тому же он не требует частых пересадок и может выращиваться на одном участке в течение 30–40 лет. При этом не наносится ни малейшего ущерба качеству грунта и самому растению. Надземная часть этой культуры используется в качестве силоса.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадка топинамбура осуществляется под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, или весной, когда достаточно прогреется грунт. Осенью в грунт сажают целые клубни, а весной их можно при посадке делить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенный участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают в высоту 3 м. Лучше всего будет посадить топинамбур по периметру огорода или вдоль забора.

Почва для топинамбура

Грунт для топинамбура должен быть слабощелочным или нейтральным – pH в пределах 6,0-7,5 единиц. К составу почвы культура не привередлива, она прекрасно растет на любых грунтах, кроме слишком тяжелых и солончаков. Для подзимней посадки участок готовят за две-три недели, но даже если вы решили сажать топинамбур весной, готовить участок под него нужно все равно с осени.

Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. Если сажать топинамбур вы будете весной, не разбивайте на зиму крупные комья земли. Сделаете это перед весной. Фосфорно-калийные удобрения нужно вносить при посадке.

Как посадить топинамбур

В конце апреля или начале мая выберите небольшие аккуратные клубни топинамбура для посадки размером с куриное яйцо, замочите их в растворе Циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, а затем посадите их на расстоянии 40 см друг от друга в траншею глубиной 12-15 см. Ширина междурядий должна составлять 60-70 см. Вынутую из борозды почву смешайте с костной мукой, после чего засыпьте этой смесью траншею.

Посадка в открытый грунт

Топинамбур неприхотлив, обладает большой силой роста. Это многолетняя культура, но для получения качественных корнеплодов её лучше выращивать как однолетник.

Сроки посадки

В открытый грунт культуру можно высаживать осенью и весной. Предзимнюю посадку проводят за несколько недель до установления стабильно холодной погоды, но не позднее последней декады октября. Для весенней высадки нужно дождаться достаточного прогрева грунта. Это бывает обычно в последних числах апреля или в начале мая.

Подготовка грунта и посадочного материала

К составу и питательности грунта растение не привередливо. Оно хорошо себя чувствует практически на любой почве, кроме слишком тяжёлой и сильно засоленной. Некомфортными условиями для культуры являются затопляемые низины. Здесь корни могут загнить.

Участок готовят заранее. Его следует перекопать на штык лопаты, заправить органикой (не менее 0,5 ведра на 1 м2). Топинамбур рекомендуется высаживать после однолетних трав, картофеля, огурцов, капусты, зерновых и бобовых растений. Плохими предшественниками являются морковь и подсолнечник. У них с земляной грушей одни и те же вредители и заболевания.

При планировании участка необходимо учесть высокорослость растения и не размещать его близко от других огородных культур. Такое соседство может плохо повлиять на другие растения: топинамбур затенит их. На достаточной удалённости от посадок топинамбура можно посадить бобовые, лук, баклажаны, редис, капусту. Соседство с томатами, картофелем, петрушкой и сельдереем нежелательно. Растение отлично растёт при хорошей освещённости, нормально переносит посадку в полутени.

Высокое цветущее растение не только закроет монотонное заборное полотно, но даст полезный урожай, не будет заслонять другие огородные культуры, его легко будет подвязать к креплению заборных опор

Семенной материал нужно также подготовить заранее.

1. Выбирают здоровые клубни. Они должны быть среднего размера, без признаков повреждений и болезней.

2. Если клубни немного подвяли или подсохли, их заливают тёплой водой и недолго (около 10 минут) вымачивают.
3. Для обеззараживания клубни протравливают в тёмно-красном растворе марганцовки.
4. За 2 часа до посадки клубни рекомендуется опрыскать раствором биостимулятора роста (например, Эпин-экстра) или замочить их на несколько часов в растворе Циркона. Такая обработка активизирует защитные функции растения, повысит его иммунитет и подготовленность к взаимодействию с агрессивной окружающей средой, ускорит рост побегов.

Как посадить топинамбур

Посадку проводят следующим образом:

1. На подготовленной гряде делают борозды глубиной около 15 см. Ширина междурядий должна быть не менее 70 см.

2. Клубни раскладывают в бороздки на расстоянии около 40 см друг от друга.

3. Грунт смешивают с костной мукой и засыпают этой смесью борозды, формируя над ними небольшой посадочный гребень.
4. Гряды обильно поливают.

Рецепты из топинамбура

Топинамбур хорош в любом виде: сырой, тушеном, жареном.

Свежие клубни не обязательно чистить — тщательно отмыть кожуру, обдать кипятком и натереть на тёрке. Но на воздухе клубни топинамбура окисляются (темнеют) как картофельные, чтобы они не потеряли вид, сбрызните их лимонным соком.

Если чистите топинамбур для супа, сразу опускайте в холодную воду.

Суп из топинамбура с беконом

• 1 средний картофель (около 200 г)
• столько же клубней топинамбура (около 200 г)
• 100 г бекона в виде слайсов
• 1 зубчик чеснока
• 1 литр куриного бульона
• свежесмолотый черный перец
• небольшой пучок свежего шнитт-лука
• соль

Картофель и топинамбур почистить, порезать соломкой примерно 5-6 мм, залить бульоном и поставить варить. Как закипит, варить 15-18 минут.

В это время обжарить бекон с мелко рубленным чесноком. Когда картофель и топинамбур будут готовы, выложить к ним бекон, довести до кипения и снять с огня.

При подаче посыпать зеленым луком.

Жареный топинамбур

• 500 г топинамбура
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• соль

Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить топинамбур и порезать на кусочки около 2 см.

Смешать оливковое масло, тимьян, чеснок и соль в большой миске. Выложить в смесь топинамбур, перемешать.

Выложить дольки ровным слоем на антипригарный противень и поставить в духовку. На средней решетке запекать около 30-35 минут, пока топинамбур не станет мягким.

Можно таким образом запекать топинамбур с другими овощами, сделать овощное ассорти: болгарский перец, лук, кабачок и топинамбур. По вкусу он сладковатый, но не как батат – хороший гарнир к птице или свинине.

Десерт из топинамбура

• 200 г топинамбура
• 200 г яблоко или груша
• 50 г фундук
• 20 г горький шоколад
• 1 ст. ложка кокосовой стружки
• 1 баночка натурального йогурта
• сахар или фруктоза опционально (можно мёд)

Топинамбур и яблоко порезать кубиками. Добавить дробленый фундук, кокосовую стружку и йогурт. Подсластить. Выложить в вазочку и посыпать тертым шоколадом.

Уборка и хранение топинамбура

Продолжительность созревания клубней топинамбура ― не менее чем 120 суток. Выкапывать их раньше срока не нужно, так как в таком случае они не успеют дозреть до необходимого качества. 

Копайте топинамбур, желательно с помощью вил, чтобы не разрезать клубни, когда вы пытаетесь их собрать. 
Извлекать клубни нужно в весеннее время после того, как грунт хорошенько прогреется, либо осенью после того, как начнет подмерзать грунт. Клубни, находясь в открытой почве, могут спокойно выдержать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, однако на зиму участок следует закидать слоем снега либо сухой почвы. Топинамбур гораздо слаще и вкуснее после морозов.

Убрать оставленные на зиму клубни топинамбура следует обязательно до того, как установится теплая погода, в противном случае у клубней появится поросль, и они потеряют свой вкус и пользу, при этом топинамбур станет просто сорняком.

Хранить клубни надо точно так же, как и иные корнеплоды, для этого их укладывают в ящики и пересыпают песком. Прежде чем уложить топинамбур на хранение в погреб, их необходимо промыть и подождать, пока они хорошенько просохнут. Ящики с топинамбуром так же на хранение можно поместить на утепленный балкон либо лоджию. Если клубней мало, то их можно хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей.

Ликвидация плантации топинамбура

На 5-8-й год пользования плантация начинает изреживаться, снижается урожайность зеленой массы и клубней. Поэтому в последние 1-2 года можно подсевать однолетние травы или их смеси в расчете 100-120 кг/га, что способствует получению хорошего урожая зеленой массы. При уборке в июне — начале июля последнего года пользования с подсевом питательные вещества клубней полностью расходуются, поэтому, если перепашка проводится сразу за ранней уборкой, то поросль топинамбура (топинсолнечника) обычно не появляется. Однако для перестраховки можно еще один год посеять на этом участке однолетние травы.

При необходимости быстрой ликвидации плантации, надземную массу скашивают в июне-июле, клубни выкапывают и проводят зяблевую вспашку. На следующий год проводят посев культур, на которых планируется применение гербицидов.

После полной уборки урожая, небольшую остаточную поросль уничтожают следующими способами:

• при посеве после земляной груши зерновой культуры проводят обработку гербицидами группы 2,4-Д
• посевом на 1-2 года гороха, пелюшки, вики, викоовсяной или иной кормовой смеси с последующей их уборкой на силос в начале образования столонов
• скашиванием поросли в момент, когда запасы питательных веществ в старых клубнях заканчиваются, а новые клубни еще не сформировались, этот период приходится на июнь — начало июля, вслед за этим проводят вспашку и посев однолетних трав на зеленый корм и силос.

Любой из этих способов позволяет хорошо очистить почву от клубней не применяя чистый пар.

Полезное видео

Болезни и вредители топинамбура

Большим достоинством топинамбура является то, что он в отличие от картофеля не поражается фитофторой, и ему не страшен колорадский жук. Топинамбур очень живучее растение, поэтому вредители его не трогают.

Хотя клубни могут поражаться слизнями. В борьбе с ними мне помогают синие гранулы на основе сульфата железа.

Иногда на топинамбуре появляется белая гниль – на стебле она проявляется в виде белой плесени. Здесь способ борьбы единственный – удалять растение и сжигать. Если не помогает, то заменить плантацию. На следующий год заложить новую делянку.

Возможно вам будет интересно узнать про особенности выращивания ревеня, корневого сельдерея, овощного физалиса и редиса.

Посадка топинамбура

В какое время сажать топинамбур

Топинамбур можно растить в контейнер и в открытой почве. Высадку клубней в открытую почву проводят под зиму за 15–20 суток до того, как наступят устойчивые морозы. Сделать это можно в весеннее время, после того как почва хорошо прогреется. Для подзимней посадки используют цельные клубни, а весной при необходимости их разделяют на несколько частей.

Для посадки топинамбура следует выбирать солнечный участок, при этом нужно найти такое место, где сильнорослые кусты, высота которых бывает около 300 сантиметров, не будут затенять иные культуры. Опытные огородники высаживают кусты вдоль забора либо по периметру участка.

Подходящий грунт для топинамбура

Топинамбур лучше всего растет в нейтральной либо слабощелочной почве, при этом рН должно быть 6,0–7,5. Он не требователен к составу грунта, поэтому его можно выращивать практически на любой почве. Однако такое растение нельзя выращивать на солончаках и также на чрезмерно тяжелом грунте. Подготовкой участка для посадки под зиму занимаются за 15–20 дней до высадки клубней. Если посадка будет проводиться в весеннее время, то подготовкой участка так же необходимо заниматься осенью. Перекопку почвы проводят на глубину штыка лопаты, при этом в нее надо внести компост. Если посадка запланирована на весну, то комья грунта во время перекопки не разбивают. Сделать это нужно в конце зимнего периода. Во время посадки в грунт вносится калийно-фосфорное удобрение. Затем можно приступать к высадке топинамбура. 

Оптимальными предшественниками при закладке многолетней планта­ции считаются многолетние и однолетние бобовые травы, пропашные, зерновые, зернобобовые культуры. 

Земляную грушу не размещают после подсолнечника, корнеплодов и других культур, поражающихся склеротинией. Для предотвращения распространения этой болезни, плантацию закладывают не ранее, чем через 4-5 лет после этих культур. В свиноводческих хозяйствах плантации топинамбура целесообразно располагать вблизи ферм, чтобы иметь возможность для выпаса свиней.

Правила посадки топинамбура

В последние дни апреля либо первые ― мая нужно отобрать маленькие аккуратные клубни величиной с куриное яйцо.
Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глазок». 

Расстояние между клубнями в рядке определяется плодородием почвы, размером клубней, условиями увлажнения, сортовыми особенностями и составляет 30-60 см (обычно 30-35 см).

В районах достаточного увлажнения на плодородных почвах рекомендуемая густота посадки составляет 50-60 тыс./га клубней, на среднеплодородных — 40-45 тыс./га, в засушливых условиях — 30-35 тыс./га.

При повышенной ветвистости сорта расстояние между растениями увеличивают или применяют квадратную схему посадки 60×60 см или 70х70 см. При мелком посадочном материале на единицу площади можно высаживать несколько больших клуб­ней, что позволяет получить такой же урожай, как и при посадке крупными клубнями.

Наиболее целесообразна посадка целыми клубнями массой 40-50 г. В южных регионах, где большая часть клубней обычно бывает крупнее, для посадки можно использовать резанные клубни. При осенней посадке резка клубней не рекомендуется. На севере, где размер клубней обычно бывает 10-15 г, посадку выполняют с загущением на 30-50%.

Норма посадки варьирует от 0,6-0,7 до 2,0 т/га.

Для посадки используют свежевыкопанные клубни, которые выкопаны не ранее, чем за 5 дней до посадки. При задержке посадки их присыпают землей или песком, чтобы не допустить подвяливание. Подвяленные клубни можно на 1-1,5 дня поместить в воду, после чего их масса восстанавливается.

Посадку обычно проводят картофелесажалками, на небольших площадях — вручную в борозды, предварительно нарезанные окучником.

На тяжелых по гранулометрическому составу почвах глубина посадки составляет не более 5-6 см, средних — 6-8 см, на легких — 8-10 см. Глубину увеличивают на 2-3 см при осенней посадке.

Уборка

Собирают урожай перед самыми морозами. В это время все полезные вещества растения концентрируются в клубнях. Можно оставить урожай топинамбура на зимовку в земле до весны. В этом случае посадки следует присыпать слоем земли, соломы и перегноя. Весною, когда растает снег и подсохнет земля, можно собрать урожай.

Оставлять топинамбур не выкопанным нельзя. Это растение распространяется по участку быстро и даже может засорить близлежащие участки.

Зачастую на приусадебных участках выращивают не сортовой белый топинамбур. Если этому растению обеспечить надлежащий уход, то одно растение может дать до 2 кг клубней. Сортовые виды обычно используются для выращивания в больших объёмах.

При выращивании и размножении тапиоку могут поражать болезни и вредители. И виноват в этом неправильно организованный уход.

Сбор и хранение клубней топинамбура

В средней полосе топинамбур выкапывают, пока не промерзла земля. Чтобы продлить период сбора урожая, грядки мульчируют соломой. А на юге, где снега почти не бывает, можно подкапывать клубеньки всю зиму по мере необходимости.

Наряду с длинным списком достоинств есть у топинамбура и парочка недостатков. Первый из них связан с тем, что выкопанные осенью из земли клубни плохо хранятся. Поэтому часто рекомендуют не выкапывать все клубни разом, а собрать часть урожая для зимнего потребления, а остальное оставить в грядке до весны. Топинамбур холодостоек, а клубни его прекрасно зимуют в почве. Правда, весной не стоит затягивать с выкопкой остатков: если клубни “перележат” в земле, они дадут ростки и, во-первых, станут, непригодными для еды, а во вторых, разрастутся в неположенном месте.

Как хранить топинамбур, собранный осенью? Тут есть несколько вариантов:

• в овощном отделе холодильника завернутыми во влажную ткань;
• в погребе во влажном песке или грунте;
• в ящике на лоджии или утепленном балконе;
• в сушеном виде. Для этого клубни промывают, очищают, нарезают ломтиками и высушивают в сушилке для овощей.