Спаржа по-корейски: из чего и как делается, калорийность, польза и вред

Калорийность продукта

Если говорить о калорийности спаржи по-корейски, то этот показатель может отличаться в зависимости от вида продукта. Его приобретают в двух видах — сушеной или готовой к употреблению. Калорийность готового блюда составляет на 100 гр 440 ккал:

• белки — 45 гр — 180 ккал;
• жиры — 20 гр — 180 ккал;
• углеводы — 20 гр — 80 ккал.

Энергетическая ценность готовой спаржи по-корейски, соотношение БЖУ выглядит так:

• белки — 41%;
• жиры — 41%%
• углеводы — 18%.

Такой показатель калорийности позволит быстро насытиться организму и не набрать лишних килограммов. Блюдо стали часто включать в меню различных диет. Если сравнивать блюдо с другими белковыми продуктами, то сразу заметно, что в нем больше белка и гораздо меньше калорий.

Вред или польза

Неоднократно проводились исследования в области соевых продуктов. Большинство ученых считает, что чрезмерное количество соевой пищи вредит здоровью. Соя может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы. Содержащиеся в сое фитоэстрагены могут вызвать в детском возрасте нарушения полового развития, а у женщин привести к нарушению работы щитовидной железы.

Медики считают, что вводить в свой рацион соевые продукты нужно с осторожностью. Каким бы вкусным ни получилось блюдо из спаржи по-корейски, его нужно есть понемногу и не каждый день

Только небольшие порции такого продукта способны принести пользу организму.

Не так давно было разрешено использовать при производстве соевых продуктов ГМО, поэтому покупая их нужно всегда обращать внимание на этот показатель. Если постоянно употреблять продукты с ГМО, есть риск заболеть онкологическими болезнями

Спаржа по-корейски очень богата на белок, с большим содержанием аминокислот. Соевая спаржа отличается приятным вкусом. Из нее готовят салаты и гарниры, закуски, используют как самостоятельное блюдо. Если правильно приготовить блюдо, оно раскроет все свои ценные свойства и даст возможность насладиться приятным вкусом.

Виды спаржи

Соевая спаржа

остеопорозаВ состав соевой спаржи входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

• витамины (В, D, E);
• железо;
• калий;
• кальций;
• лецитин (вещество, участвующее в клеточной регенерации, а также нормализующее работу нервной системы и головного мозга);
• холин (вещество, повышающее устойчивость клеток к вредным факторам).

Белая спаржа

В состав данного вида входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

• витамины (А, B1, B2, C, E);
• калий;
• кальций;
• фосфор.

Зеленая спаржа

В состав зеленой спаржи входят такие витамины, микроэлементы и макроэлементы как:

• витамины (А, В1, В2, В4, В9, Е, С, К);
• селен;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• ниацин;
• железо;
• медь;
• марганец.

Цезарь со спаржей по-корейски постный рецепт

Благодаря высокому процентному содержанию клетчатки и других нерастворимых волокон спаржа по-корейски благоприятно способствует пищеварению, стимулирует перистальтику, лечит запоры. А также благодаря тому, что калорийность продукта составляет 330 ккал на 100 граммовую порцию, он может выступать полноценным обедом.

На приготовление салата Цезарь со спаржей по-корейски в постном исполнении необходимо 15-20 минут и такие продукты:

• соевая спаржа набухшая 200 грамм;
• помидоры черри (можно их заменить на любые другие маленького размера) 200 грамм;
• 1 пучок свежих листьев зеленого салата;
• сухари из белого хлеба 120 грамм;
• оливковое либо не рафинированное растительное масло — 4 столовые ложки;
• чеснок 3 зубчика;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соевый соус 1,5 чайные ложки.

Как приготовить салат?

1. Порежьте уже готовую набухшую спаржу небольшими кубиками. А помидоры для красоты — на 4 части. Листья салата, чтобы они не горчили, нужно обязательно разрывать.
2. Чтобы сделать соус, смешайте 2 столовые ложки масла, соевый соус, горчицу.
3. Смешайте все ингредиенты салата и заправьте его. Сухарики, чтобы они не размокли, добавляются непосредственно перед самой подачей.

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления соевой спаржи много. Это универсальный полуфабрикат, который обогатит ваши блюда. Фучжу варят, тушат, жарят с овощами и мясом, готовят холодные салаты и супы.

Как подготовить сухую соевую спаржу

Сухая соевая спаржа – полуфабрикат, и сначала его нужно подготовить для кулинарных целей. Есть несколько способов, доступных на любой кухне:

• замочить в холодной воде на сутки;
• залить кипятком и настоять в течение двух часов;
• замочить в холодной воде на 2-3 часа и отварить в течение 30 минут до готовности.

Первый способ с холодным замачиванием считается самым предпочтительным, потому что лучше сохраняет ценный состав фучжу. Перед готовкой фучжу хорошо отжимают, удаляя излишки воды.

Некоторые повара советуют не слишком размягчать спаржу при замачивании, а использовать слегка упругий полуфабрикат.

Салат из соевой спаржи

Очень популярен рецепт салата из соевой спаржи. Для него понадобятся:

• сухая соевая спаржа – 250 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• готовая корейская заправка для фучжу.

Итак, соевую спаржу замочили на сутки и отжали. После этого ее нарезают кусочками приблизительно по 5 см. Очищенную луковицу нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле около минуты. На сковородку к луку добавляют спаржу, перемешивают, обжаривают ещё 2 минуты. Спаржу с луком помещают в салатник, вводят заправку, перемешивают. Добавляют измельчённый чеснок и снова перемешивают. Можно добавить несколько листиков зелёной петрушки.

Низкокалорийный салат с фучжу

Этот салат хорош для всех, кто худеет. В нём мало калорий, при этом в составе много свежих овощей, а фучжу насыщает и надолго утоляет голод.

200 г фучжу вымачивают от 8 до 24 часов и отжимают, нарезают кусочками. В салатнике смешивают с нарезанными овощами: 100 г сельдерея, один огурец, один болгарский перец, один зубчик чеснока (предварительно раздавленный). Добавляют растительное масло, соль, измельчённую кинзу и кунжут по вкусу.

Предлагаю также посмотреть несложный видеорецепт полезного овощного рагу с соевой спаржей.

Фучжу – универсальный и интересный полуфабрикат, считающийся одним из самых питательных продуктов из соевых бобов. Учитывая пользу и вред соевой спаржи, всегда можно разумно обогатить свой рацион, сделать его вкуснее и полезнее. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Предлагаю почитать другие статьи на блоге о соевых продуктах:Кладезь белков – соевый сыр тофуМолочная душа — соевое молокоСоевый соус – полезная приправа с древней историей

Виды спаржи и её состав

По своему происхождению этот овощ близок к луку-порею. Родиной аспарагуса считается север Африки. О его целебных свойствах упоминал в своих трактатах Гиппократ. Греки готовили из него лекарственные средства, а древние римляне использовали эту культуру в качестве еды. На сегодняшний день спаржа выращивается во всех уголках мира, но и её цена по-прежнему остаётся достаточно высокой.

На приусадебных участках можно встретить спаржу в виде кустарника, но чаще всего выращивают травообразный вид этого овоща.

Из всех видов аспарагуса только 20 относятся к съедобным. Это многолетнее растение плодоносит на третий год жизни.

Вред от спаржи по-корейски

Но, как любой продукт, представленное блюдо иногда приносит существенный вред человеку, если не понимать принципы использования представленного компонента для блюд. Скорее даже не вред, а опасность. В первую очередь ищите те упаковки, где есть данные о ГМО. Без модифицированных компонентов спаржа по-корейски безопасна для потребления.

Запрещено ее употреблять людям с:

• эндокринными заболеваниями, гипофункцией щитовидки в первую очередь;
• камнями в желчном пузыре, почках;
• панкреатитом.

Также стоит обратить внимание на тот факт, что в составе продукта есть фитогормон эстроген. А потому применять постоянное блюдо из юкки нельзя тем, у кого есть наследственная предрасположенность к формированию гормонозависимых злокачественных новообразований

Восточный ингредиент для блюд из фучжу наносит вред, если:

1. Потреблять его в неограниченном количестве. В таком случае риск негативного воздействия на щитовидную железу увеличивается. Результатом становится возникновение эндокринных заболеваний из-за увеличения объема эстрогена;
2. У детей большое количество спаржи по-корейски способно привести к отклонениям в развитии половой системы.
3. Продукт обладает мочегонным, желчегонным действием, соответственно, принимать его нужно в минимальном объеме во время острой фазы панкреатита, простатита, цистита.
4. Острые патологии ЖКТ. Когда прописывают щадящую жидкую или полужидкую диету, соевую спаржу потреблять запрещают.
5. Нельзя использовать ее аллергикам с гиперчувствительностью и острой реакцией на состав.
6. Вредна фучжу в период острого течения суставного ревматизма, а при частом приеме в пищу в больших объемах провоцирует обострение, прогрессирование.

Несмотря на показатели, вовсе не значит, что потреблять спаржу по-корейски нельзя. Просто необходимо уменьшить объем продукта в рационе и принимать определенное количество раз в неделю.

Соевая спаржа по-корейски: калорийность в 100 гр продукта, из чего делается, ее польза и вред

Известны три ранних письменных упоминания продукта: г. Пенка соевого молока, или юба, не отличается изысканностью.

В Японии ее едят сырой, в Китае сушат. Приправы улучшают вкус и меняют статус — так малопривлекательный полуфабрикат становится полноценным блюдом. По окончании процесса получаются длинные, сморщенные листы знакомой формы.

Это уже готовый продукт — фучжу.

Калорийность сухой соевой спаржи на грамм — килокалорий. Благодаря сравнительно низкой калорийности, обилию полезных свойств ее часто используют в диетическом питании. Содержание белков на г — 42 г, углеводов — 23 г, жиров — 14 г. Соевая спаржа приносит огромную пользу для здоровья, однако некоторые исследования показывают, что продукт может принести и вред, если переборщить с количеством.

Употребление фучжу в очень большом размере негативно сказывается на функционировании поджелудочной, щитовидной железы, а также наносит вред процессам пищеварения из-за высокого содержания волокон и белка.

В данном продукте содержатся биоактивные вещества — фитоэстрогены. Для женщин они приносят большую пользу: употребление соевой спаржи во время ПМС, климакса или при нездоровом состоянии половой системы поможет снизить степень риска развития серьёзных заболеваний, уменьшить вред от влияния неблагоприятных факторов. Изофлавоны, вид фитоэстрогенов, содержащихся в фучжу, обладающих многими полезными свойствами, являются отличными антиоксидантами, нормализуют работу гормонов, способствуют антиканцерогенным изменениям.

Соевая спаржа содержит особое вещество лецитин, благодаря его свойствам улучшается работа печени, он препятствует накоплению жира в организме. Польза спаржи из сои заключается в профилактике некоторых онкологических болезней, проблем с сердцем, сосудами.

В продукте очень низкое содержание холестерина, нет лактозы, поэтому он подходит для людей с диабетом, аллергией на молочный сахар.

С чем едят фучжу

Это незаменимый источник белка для спортсменов и просто людей, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения. Или, точнее, не отказывать себе в соли совсем категорично.

Соль организму нужна в небольших количествах, поэтому корейскую морковь в диете использовать необходимо в виде дополнения к гарниру. Желательно, не употреблять покупную корейскую морковь, ее достаточно просто сделать в домашних условиях.

И для Вас будет преимуществом в данном блюде то, что вы сами будете регулировать уровень соли. Еще рекомендуется к употреблению в диете спаржа по-корейски. Этот продукт уже давно на российском рынке и многие его успели сильно полюбить.

Применение в кулинарии

Сушёная фучжу также нуждается в предварительной подготовке перед употреблением. Её обязательно замачивают в воде, чтобы волокна напитались жидкостью. Восстановленная фучжу приобретает нежный вкус и упругую консистенцию.

Спаржу можно готовить как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Фучжу прекрасно поддаётся варке, жарке, а также используется в супах, горячих блюдах, салатах.

Таким образом, соевая спаржа — полезный продукт, а различные способы её употребления разнообразят меню и обогатят организм необходимыми для поддержания здоровья веществами.

В кулинарии полуфабрикат используют для приготовления салатов, закусок, супов, гарниров к рыбе и мясу. К примеру, в Японии соевую пенку едят свежесобранной, обмакивая в соусы. В России более популярны острые закуски. Как их готовить, расскажем дальше.

Правила подготовки фучжу перед употреблением:

1. Сухой продукт ломают на части и заливают водой комнатной температуры на 24 часа. Такая технология сохраняет полезный состав продукта. Иногда полуфабрикат заливают кипящей водой, чтобы сократить время замачивания, но это приводит к потере части витаминов и минералов. Недостаток такого способа заключается еще и в том, что сухой полуфабрикат не успевает стать полностью мягким.
2. Другой способ подготовки — замачивание на 3-4 часа. Затем продукт кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят после закипания 30 минут.
3. Если при надавливании спаржа пружинит и не ломается, значит, можно слить воду и приступать к готовке.
4. Продукт выкладывают на дуршлаг и отжимают влагу рукой.
5. Фучжу складывают в глубокую емкость, солят и оставляют на 30 минут. Образовавшуюся жидкость сливают.

Спаржа по-корейски

Ингредиенты:

• сухая соевая спаржа — 300 г;
• соль — 10 г;
• сахар — 30 г;
• соевый соус — 40 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• кукурузное или кунжутное масло — 6 ст. л.;
• уксус 9%-ный — 30 мл;
• красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Фучжу вымачивают 24 часа в холодной воде, затем отжимают и нарезают кусочками.
2. Складывают в глубокую миску, добавляют измельченный чеснок, соевый соус, масло, уксус, сахар, соль и перец.
3. Аккуратно перемешивают, выкладывают в лоток с крышкой и оставляют мариноваться на 12 часов в холодильнике.

Рецепт с паприкой

Ингредиенты:

• фучжу в сухом виде — 400 г;
• паприка (молотая или хлопьями) — 1 ст. л.;
• гранулированный чеснок — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• уксус 9%-ный — 50 мл;
• кукурузное или подсолнечное масло без запаха — 30 мл;
• соевый соус — 30 мл;
• кориандр — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Вымоченную фучжу нарезают произвольно, складывают в миску.
2. На основе соевого соуса, масла, уксуса, специй, соли, сахара готовят заправку и заливают спаржу.
3. Аккуратно перемешивают и ставят мариноваться в холодном месте на 3 часа.

Ингредиенты:

• сухая соевая спаржа — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 5 долек;
• кунжутное масло — 120 мл;
• рисовый уксус — 100 мл;
• сахар — 15 г;
• соль — 30 г;
• черный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Вымоченную спаржу нарезают на куски, морковь натирают на специальной терке для моркови по-корейски.
2. Продукты складывают в миску, перемешивают, добавляют измельченный чеснок.
3. Из оставшихся компонентов готовят маринад и заливают содержимое миски.
4. Быстро перемешивают и ставят в холод на 5 часов, после того как закуска остынет.

Ингредиенты:

• соевая спаржа сухая — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• соль, красный молотый перец — по вкусу;
• чеснок — 3 дольки;
• соевый соус — 20 мл;
• кинза, петрушка.

Приготовление:

1. Предварительно замоченную фучжу нарезают и отправляют обжариваться в масле на хорошо разогретую сковороду.
2. Перец очищают и нарезают полосками, чеснок мелко рубят ножом и добавляют к спарже.
3. Через 5–7 минут приготовления солят, перчат, вливают соевый соус и перемешивают.
4. Готовую закуску выкладывают на тарелку и посыпают зеленью.

Польза и вред соевой спаржи

Главное положительное качество этого продукта заключается в том, что оно не имеет никакого отношения к натуральному молоку, а значит, ее могут употреблять люди с непереносимостью лактозы. В то же время соевую спаржу можно назвать гипоаллргенной пищей, которая способна заменить ряд ингредиентов в общем рационе, например, при непереносимости животного белка. Стоит отметить, что соевый белок в таком виде перерабатывается быстрее. Лучше усваиваются и жиры.

Несмотря на высокую калорийность, соевая спаржа быстро переваривается и не провоцирует ощущение тяжести в желудке или вздутие, что характерно для тяжелой мясной пищи. В рационе для поддержания оптимального белкового обмена употребление такой спаржи также актуально. Так как она является преимущественно белковым продуктом, то можно отметить в ней ряд незаменимых аминокислот, которые в свою очередь важны для оптимальной работы всех систем организма. Прежде всего, речь идет о функциональности центральной нервной и эндокринной.

Но известно и негативное влияние данного продукта на организм. Чрезмерное употребление соевой спаржи провоцирует расстройства желудка и кишечника, нарушает обмен веществ, повышает склонность к полноте и ухудшает процессы сжигания лишних килограммов. Памятуя о высокой калорийности, можно говорить о том, что спаржа провоцирует ожирение, а высокий процент углеводов может негативно сказаться на кровяном давлении, работе поджелудочной железы, и спровоцировать развитие диабета, особенно, если вы склонны к этому генетически. Конечно, немаловажную роль здесь играет то, с чем вы употребляете такую пищу. Например, в сочетании с заправкой из масла со специями, спаржа становится еще калорийнее, и в ста граммах оказывается уже порядка 700-1000 калорий, что абсолютно исключает ее из числа диетических!

Последние исследования врачей также показали, что чрезмерное увлечение соевой спаржей может стать причиной развития онкологии в области желудка, поджелудочной железы и кишечника.

Из всего вышесказанного важно отметить, что такой продукт требует умеренного потребления и не подходит в качестве постоянной составляющей ежедневного рациона

Какой вред

Полезна ли соя для организма или губительна — предмет для споров. И суть в том, что при производстве сои разрешено использовать генетически модифицированные организмы (ГМО).

Останавливая выбор на любом изделии из сои, человек подвергается опасности получить ГМ продукт и, как результат, риск развития онкопатологии.

Кроме того, часто употреблять сою специалисты не советуют. Особенно строго ограничение касается детей — это может привести к аномалиям при половом созревании.

Поскольку соя богата фитоэстрогенами (растительный заменитель эстрогена), при частом её употреблении у мужчин могут появиться признаки женской фигуры (увеличение груди и живота). Женщины же, злоупотребляющие соей, могут иметь проблемы с эндокринной системой.

Ознакомьтесь с полезными и вредными свойствами сои, соевого мяса, молока, масла и соуса.

Кроме того, чрезмерное потребление фучжу может:

• породить развитие язвы (желудка, двенадцатиперстной кишки);
• обострить болезни поджелудочной железы;
• вызвать аллергические реакции.

Не рекомендуется употреблять фучжу людям со следующими проблемами:

• предрасположение к новообразованиям, возникающим из-за колебания эстрогена;
• склонность к формированию камней в почках;
• воспаление мочевого пузыря;
• простатит;
• полиартрит;
• усугубление заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В то же время при разумном применении соевой спаржи никаких вредных влияний не наблюдается.

Состав и свойства

Считается, что соевые продукты низкокалорийные, поэтому употреблять их для похудения – отличная идея. Возможно, к молоку или сыру тофу это применимо, но соевая спаржа – исключение из правил. Она является продуктом концентрации жиров, потому ее калорийность достаточно высокая.

Содержание жира в фуджу может достигать 30 процентов. Чуть больше в продукте белка – до 40 процентов. Из-за высокой концентрации белка соевую спаржу рекомендуют включать в рацион людям, избегающим употребления продуктов животного происхождения: мяса, молока, яиц. Для вегетарианцев и веганов фуджу может быть хорошим выбором. Но при соблюдении обычного, сбалансированного рациона употреблять блюда национальной азиатской кухни часто, очевидно, не стоит.

Продукты из сои богаты белком (Фото: Pixabay.com)

Как и любой продукт из сои, фучжу богат фитоэстрогенами. До настоящего времени не существует единого научного мнения по поводу их влияния на организм. Существуют исследования, которые говорят о пользе соевых продуктов для женщин в период менопаузы, так как они сглаживают последствия снижения концентрации половых гормонов в организме. Для мужчин употребление продуктов с фитоэстрогенами может быть чревато нарушениями в половой сфере.

Противопоказания и вред соевой спаржи

Важно знать и о возможном вреде соевой спаржи и о некоторых ограничениях в её употреблении. Злоупотребление этим продуктом грозит следующими нарушениями в работе организма:

• у детей может тормозиться половое развитие;
• есть опасность болезней щитовидной и поджелудочной железы;
• соя содержит оксалаты, поэтому продукт следует избегать людям с болезнями почек;
• повышается риск язвенной болезни;
• фучжу не рекомендуется женщинам с предрасположенностью к эстрогеночувствительным опухолям;
• может вызывать аллергию;
• у мужчин чрезмерное употребление соевой спаржи может привести к ожирению по женскому типу (из-за содержания фитогормонов).

Слишком большое количество соевой спаржи в рационе и для здоровых людей может обернуться проблемами: нарушением метаболизма, диареей, торможением сжигания лишних жиров.

Соевую спаржу разрешено употреблять в минимальных количествах и с большой осторожностью при: острых болезнях желудка и кишечника, цистите, простатите, тяжёлых формах ревматизма. Ещё раз повторим – продукт можно есть дважды или трижды в неделю по 150-200 г, не более

Нужно учитывать возможность аллергии и противопоказания

Ещё раз повторим – продукт можно есть дважды или трижды в неделю по 150-200 г, не более. Нужно учитывать возможность аллергии и противопоказания.

Соя часто является продуктом ГМО (это разрешено во многих странах). Лучше брать натуральный продукт, чтобы избежать лишнего риска. Польза и вред ГМО пока до конца не определены, но разумнее поберечь здоровье. Тем более что ряд ГМО устойчив к пестицидам, а это уже не сулит ничего полезного.

Это видео о том, из чего делают соевую спаржу, о её пищевой ценности и пользе, о том, как выбирать и хранить этот продукт.

Соевая спаржа: польза и вред для здоровья

Соевая спаржа польза и вред для организма

Умеренное употребление фучжу в составе полноценного и разнообразного рациона приводит к таким полезным последствиям:

• за счёт поступления клетчатки налаживается работа ЖКТ;
• нерастворимые растительные волокна помогают снизить содержание холестерина;
• жирные кислоты и минералы снижают риск болезней сердца;
• благодаря натуральным фитоэстрогенам соевые продукты улучшают состояние репродуктивной системы у женщин, смягчают симптомы ПМС и менопаузы, снижают риск развития рака груди;
• наличие селена в составе продукта предотвращает онкологию простаты и толстой кишки и мужчин;
• высокое содержание кальция благотворно сказывается на работе иммунной и опорно-двигательной систем;
• аминокислоты повышают тонус мышечной и нервной системы, делают обмен веществ более продуктивным;
• глутаминовая кислота стимулирует работу мозга и улучшает когнитивные способности;
• соевый белок почти не уступает мясному по питательным характеристикам, поэтому служит хорошей альтернативой мясу в вегетарианском рационе.

Таким образом, употребление соевой спаржи полезно для организма, а при наличии сахарного диабета, болезней эндокринной системы, ожирения, заболеваний пищеварительной системы и проблем нервной систем – даже может оказывать небольшой лечебный эффект. Естественно, положительные изменения наблюдаются, когда человек не отказывается от предложенного врачами медикаментозного курса и придерживается здорового образа питания и жизни.

Усвоение фучжу в организме может иметь и некоторые негативные последствия:

1. Аллергия на соевый белок встречается не часто, но проявляется очень сильными симптомами. Спаржа так же не рекомендована тем, у кого есть непереносимость бобовых.
2. Считается, что чрезмерное потребление соевых продуктов детьми отрицательно сказывается на развитии их репродуктивной и эндокринной систем.
3. Врачи не рекомендуют употреблять соевую спаржу женщинам с эстрогеночувствительными опухолями и расположенностью к ним.

Следует проявлять осторожность в употреблении фучжу тем, кто страдает сахарным диабетом, нарушениями репродуктивной системы, щитовидной железы, подагрой, ацидозом, циститом, острыми заболеваниями ЖКТ и принимает гларгин или тетрациклин

Фучжу: польза и вред

• Оказывает противовоспалительное действие на ткани.
• В комплексе с комплексом активных веществ предотвращает атеросклероз.
• Помогает в профилактике онкологических и сердечнососудистых заболеваний.
• Оказывает лёгкое желчегонное и мочегонное действие.
• Служит сильным антиоксидантом, улучшающим состав крови и выводящим токсины из тканей и органов.
• В некоторых случаях помогает установить здоровый гормональный баланс в организме.
• Соевая спаржа (содержание белка – до 50%) – отличный источник активного белка для людей, у которых есть непереносимость молочного белка.

Говоря о том, полезна ли соевая спаржа для конкретного человека, следует ориентироваться на индивидуальные особенности, поэтому решение о включении продукта в рацион всегда рекомендуют делегировать врачу. Только специалист может объективно оценить текущее состояние организма и дать рекомендации по употреблению.

Противопоказания

Несмотря на все свои полезные составляющие, соевая спаржа способна нанести вред в случае ее неумеренного употребления, поэтому следует учитывать ряд ограничений:

Нельзя бесконтрольно угощать спаржей детей, это может привести к отклонениям в развитии мочеполовой системы.
Злоупотребление фучжу чревато развитием язвы желудка.
Спаржу не рекомендуется употреблять людям, страдающим от почечных нарушений

Виной всему соевые оксалаты, откладывающиеся в почках и нарушающие их функциональность.
Продукты из сои считаются сильными аллергенами, а потому употреблять их в пищу аллергикам следует с осторожностью.. Продукты на основе сои завоевывают все большую популярность во всем мире

Рекордсменами считаются соевая спаржа и соевый сыр тофу-скин. Но, несмотря на свой пикантный вкус, в больших количествах эти продукты могут спровоцировать проблемы со здоровьем. Поэтому при их употреблении гурманам следует придерживаться принципа умеренности

Продукты на основе сои завоевывают все большую популярность во всем мире. Рекордсменами считаются соевая спаржа и соевый сыр тофу-скин. Но, несмотря на свой пикантный вкус, в больших количествах эти продукты могут спровоцировать проблемы со здоровьем. Поэтому при их употреблении гурманам следует придерживаться принципа умеренности.

attuale.ru

Салат из фучжу с фунчозой

600 грамм соевой спаржи замачивают на четыре часа в холодной воде. На несколько минут в конце этого времени заливают крутым кипятком стандартный пучок фунчозы. Одну большую морковь и такой же по размерам огурец шинкует тонкой соломкой. Заправку готовят: смешивают по пять столовых растительного масла и соевого соуса, выдавливают три зубчика чеснока, добавляют столовую ложку коричневого сахара, три столовых ложки лимонного сока и все это тщательно перемешивают. Далее, выкладывают приготовленные ингредиенты в глубокую салатницу, заливают заправкой и для настаивания убирают в холодильник как минимум на час. Готовый салат перед самой подачей посыпают семенами кунжута.

Что такое соевая спаржа и из чего она делается

Это полезный растительный продукт. В русскоговорящем пространстве он получил ошибочное название «спаржа», хотя к данному виду растений, выращиваемому в земле, этот полуфабрикат не имеет отношения. Его настоящее название — фучжу, пришло оно с китайского языка. Полезные свойства спаржи из сои были отмечены жителями востока еще в древности. Корейцы ее называют юба, а японцы – доупи. В России этот продукт также называют «китайским папоротником» или «спаржей по-корейски».

Для приготовления сухой спаржи используют соевые бобы, которые приносят большую пользу организму благодаря минеральным веществам – калию, магнию, кальцию, железу. Процесс состоит из нескольких этапов. Сначала сою отфильтровывают, отмачивают в воде. Далее специальными аппаратами от нее отделяют соевый творог. Из оставшегося продукта готовят соевое молоко, его кипятят. На поверхности образовывается жирный слой, который называется фупи. Его снимают, подвешивают, оставляют сушиться на некоторое время. По окончании процесса получаются длинные, сморщенные листы знакомой формы. Это уже готовый продукт – фучжу.

Общие принципы приготовления фучжу с тушеными или жареными овощами и/или грибами

Тушить или жарить фучжу можно с любыми овощами. Принцип един.

1. Сначала поломать фучжу на куски и размочить их до нужной Вам мягкости. Некоторым нравится, чтобы она не становилась слишком мягкой. В этом случае фучжу замачивают только в холодной воде. Затем отбросить ее на дуршлаг и подсушить. Когда фучжу немного обсохнет, можно ее слегка обжарить.
2. Подготовить все остальные ингредиенты – вымыть, нарезать и расставить их, а также — масло и специи, в той последовательности, в которой вы будете их готовить или добавлять.
3. Предварительно вымытые и нарезанные овощи по отдельности быстро жарить на растительном масле на большом огне, постоянно мешая, либо по очереди тушить под крышкой. При тушении можно подливать в овощи кроме масла по капельке той воды, в которой вы размачивали фучжу, а можно заранее приготовить чашку любого крепкого бульона на Ваш вкус и понемногу подливать в овощи этот бульон.
4. Когда овощи готовы или почти готовы, смешиваете все ингредиенты вместе с фучжу и заправляете их по вкусу, еще пару минут активно перемешивая их на огне.
5. Если вы делаете салат с грибами, то их сначала отваривают до готовности и слегка обжаривают, а потом добавляют в блюдо с фучжу.
6. Если Вы готовите в воке, то, выключив огонь, можете закрыть вок крышкой и дать блюду протомиться под ней, пока вок будет остывать.

Для сравнения привожу рецепт фучжу с овощами, почерпнутый на одном из кулинарных сайтов. Он довольно трудоемкий и требует большого числа ингредиентов, но если есть желание и возможность, попробуйте и его.

Ингредиенты

• Фучжу — 1 пакет
• Огурцы — 2 шт.
• Перец болгарский красный крупный — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 головки
• Лук-порей — 1шт.
• Зеленый острый перец — 2 стручка
• Красный острый перец — 4 стручка
• Чеснок свежий — 2 головки
• Кинза — 1 пучок
• Соевая паста — 1 ст. л.
• Крахмал
• Соевый соус
• Соевая паста
• Соевый уксус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль
• Ма (китайский душистый перец)
• Черный молотый перец
• Сухое белое вино — 1 ст. л.
• Вэйсу
• Перечное масло
• Растительное масло — 1 стакан

Готовим

1. Замочить фучжу целиком в холодной воде на 4-5 часов
2. Нарезать:

a) крупными треугольными кусками огурцы и красный болгарский перец; b) ставшую мягкой фучжу ромбиками длиной 3 см;. c) репчатый лук тонкой соломкой; d) зеленый острый перец кольцами толщиной 0,5 см; e) 5-6 зубчиков чеснока тонкими пластиками вдоль зубчика, остальной чеснок мелко нарубить; f) ромбиками небольшую горсть лука- порей; g) небольшую горсть кинзы.

1. Приготовить кисло-сладкий соус: в 1/2 стакана холодной воды добавить 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара (до появления кисло-сладкого вкуса), 1 ст. л. соевой пасты, 2 ст. л. крахмала.
2. Раскалить 1/2 стакана растительного масла на сковороде и, постоянно помешивая, слегка обжарить (пассировать) овощи – репчатый лук, огурцы и красный болгарский перец.
3. Вынуть овощи, слить масло и протереть сковороду насухо.
4. Раскалить ½ стакана растительного масла на сковороде. Добавить чеснок нарезанный пластинками, поломанные пополам стручки красного острого перца, нарезанный кольцами зеленый жгучий перец, перец ма. Постоянно помешивая, все обжаривать 1 минуту.
5. Добавить нарезанную фучжу, присолить. Помешивая, обжарить 1-2 минуты.
6. Добавить пассированные овощи, всё перемешать.
7. Добавить кисло-сладкий соус, мелко нарубленный чеснок, вино, вэйсу, все перемешать.
8. Добавить зелень, перечное масло, соевый соус 2 ст. л. и черный молотый перец.

Блюдо очень острое. Подавать в горячем виде с пресным рисом.

Можно ли употреблять

В целом соя обогащает организм различными веществами, и она подходит для употребления в пищу практически всех людей. Однако существуют заболевания, при которых стоит ограничить или исключить этот продукт из рациона.

При беременности и грудном вскармливании

Многие будущие мамы задаются вопросом, полезна ли соя организму в этот период и как малыш отреагирует на употребление мамой такого продукта. Соевая спаржа включает в себя множество элементов, полезных беременным и кормящим матерям.

Она быстро насыщает организм женщины, что позволяет более полноценно кормить малыша. Все элементы, полученные через молоко матери, употребляющей фучжу, послужат хорошей основой для роста и развития ребёнка.

Соя прекрасно справляется со стабилизацией гормональной системы женщины. Поэтому подходит для употребления в период беременности.

При похудении

Соя содержит достаточное количество энергии, быстро насыщает организм и также быстро выводится, поэтому людям, желающим снизить вес, подходят блюда, которые включают в себя сою.

БЖУ составляет: 40%, 40% и 18% соответственно.

Важно! Помните о том, что спаржа очень калорийна. При соблюдении диеты, включающей в себя этот продукт, нужно пользоваться таблицей калорийности и не превышать установленной порции фучжу в еде

При сахарном диабете

Спаржа из сои содержит достаточно большое количество легкоусвояемых белков, которые дают организму большой заряд энергии. Именно по этой причине людям с сахарным диабетом рекомендуется её употреблять. Благодаря стабильности в насыщении соей, уровень инсулина не будет резко меняться.

При панкреатите

Соя очень активно влияет на поджелудочную железу, поэтому, если вы имеете проблемы с поджелудочной, в частности, панкреатит, стоит минимизировать употребление фучжу. А ещё лучше и вовсе отказаться от этого продукта, иначе есть риск обострить заболевание.

При подагре

Подагра является серьёзной причиной осторожно принимать пищу, содержащую сою. Так как фучжу содержит множество элементов, которые способствуют выведению фосфатов, хлоридов и мочевины, это может быть небезопасно для людей, страдающих таким заболеванием

Так как фучжу содержит множество элементов, которые способствуют выведению фосфатов, хлоридов и мочевины, это может быть небезопасно для людей, страдающих таким заболеванием.

Важно! Заболевание подагрой существенно уменьшает размер порции спаржи в еде. Можно есть продукты, содержащие фучжу, до трёх раз в неделю в объёме около 100 грамм