Горлодер на зиму с чесноком: 8 домашних вкусных рецептов

Горлодёр по-нашему

В Сибири очень любят делать такую заготовку из помидоров и чеснока, с массой вариантов. Есть варианты с хреном без чеснока – это хреновина. Есть с добавлением сладкого и жгучего перца – почти аджика. Такую делала в прошлом году, очень понравилась.

Интересное: Как Соленые Рыжики Сохранить На Зиму

Аджика 2021 года

Нынче в разгар заготовок не удалось купить стручок жгучего перца для своей аджики, пришлось делать без него. Остальные ингредиенты те же:

• Помидоры сладкие – 1,2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок – 220 граммов
• Растительное масло – 100 мл
• Соль и сахар по вкусу, молотый кориандр.

Горлодёр, если верить кулинарным сайтам, в большом количестве не делают, якобы он долго не хранится. Ну да, если варить – он не будет долго храниться. А я не варю, и, насколько помню, ни мои родители, ни знакомые дачники не варили хреновину да чесноковину, потому что хрен да чеснок сами консерванты, а главное – надо дать перебродить приготовленной смеси, после чего она прекрасно сохраняется в прохладном месте.

Приступаем!

Нарезанный сладкий перец пропустила через блендер вперемешку с чесноком. Сладкие помидоры (я взяла жёлтые и зеленоплодные) тоже перемолола.

Перец сладкий:

Измельчаю:

Помидоры сладкие:

Смешивала всё это в эмалированной кастрюле, добавила соль, сахар и молотый кориандр. Готовая смесь:

Перелила смесь в трёхлитровую банку – рассчитала количество так, чтобы не доходило до верха, и вынесла в прохладную кухню для брожения. От этого брожения надо держаться подальше в течение пяти дней – запах ужасен. Подходила к банке только проконтролировать процесс и проткнуть массу специальной палочкой.

Затарила горлодёр в бутыли:

После того, как смесь успокоилась, перелила её в пластиковые бутыли и герметично закрыла. В них горлодёр потихоньку дображивает, как квас. Перед подачей к столу можно добавить растительного масла и перемешать.

Но! В массу ещё не добавлен жгучий перец по причине его отсутствия в сельском магазине. И вот, спустя месяц после изготовления горлодёра я, наконец, съездила в город и там на рынке купила один стручок. Собиралась добавить его в измельчённом виде в массу, но сначала надо перелить её из бутыли в большой салатник. И вот тут я столкнулась с таким явлением, как сильное газообразование. Ведь бутыль стояла под завинченной крышкой, хотя и в холоде!

Требуется помощь зала. Подскажите мне мою ошибку: где и в чём я прокололась? И что нужно исправить в следующем сезоне? Я ведь буду опять делать такой горлодёр.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком?

В советские годы у каждой хозяйки имелся свой рецепт, как сделать вкусный горлодер из помидор с чесноком на зиму, использовали и созревшие, и недоспелые томаты, сдабривали по вкусу черным и острым перцем. А чтобы не пропадали шкурки помидор, застрявшие в мясорубке, проталкивали морковью, она же придавала чуть сладковатый вкус.

Среднее соотношение помидор и чеснока в горлодере – 50 г на 1 кг томатов, больше класть можно, меньше – нежелательно. Уровень остроты выравнивали томатным пюре. Существует 2 способа приготовления закуски:

Заготавливали такое угощение всегда осенью, когда корень хрена становится острее и душистее. Советы, как приготовить вкусный горлодер из помидор с чесноком на зиму:

Горлодер из помидор с чесноком – классический рецепт

Надежнее приготовить горлодер из помидор с чесноком с кипячением, такая заготовка дольше простоит, не забродит и не закиснет. Правильно сделанное блюдо не только согреет в холода, но и улучшит аппетит, поднимет иммунитет в сезон простуд. Чтобы угощение сохранило остроту и полезные свойства, кладут щедро чеснок и красный молотый перец, хреном заправляют на свой смак.

Горлодер из помидор с чесноком без варки

Проще сделать горлодер из помидор без варки, особая осторожность нужна при работе с хреном. Он сильно забивает решетку мясорубки, поэтому молоть его нужно последним в списке. А избавиться от запаха чеснока поможет подсоленная вода, нужно хорошенько вымыть в ней руки

Это главные ингредиенты, чем их больше, тем дольше смесь будет сохраняться свежей

А избавиться от запаха чеснока поможет подсоленная вода, нужно хорошенько вымыть в ней руки. Это главные ингредиенты, чем их больше, тем дольше смесь будет сохраняться свежей.

Горлодер из помидор с чесноком в блендере

Если вдруг острая закуска забродила, можно ее спасти в начале процесса. Добавить немного соли, чеснока, проварить 5 мин. и снова закатать. Некоторые хозяйки, чтобы такого не случилось, доливают в каждую банку по 1 ч. ложке растительного масла. Более мягкая и нежная смесь получится, если измельчить горлодер из помидор блендером.

Горлодер «Огонек» из помидор с чесноком

Один из самых известных рецептов – «Огонек», это горлодер с острым перцем и помидорами, уксуса добавляют не меньше 1 ст., тогда заготовка будет без проблем храниться даже несколько лет. Для жгучей смеси кладут по 1 ч. ложке красного и черного перцев

Рекомендуется пробовать при добавлении острых ингредиентов, но при этом важно учитывать, что полная острота еще раскроется через несколько дней

Горлодер из помидор с хреном на зиму

Если не нравится смесь с чесноком, можно приготовить горлодер из помидор с хреном, он придаст нужную остроту. Но хранится такая заготовка всего пару месяцев в холоде, что тоже нужно учитывать. Можно использовать и мясорубку, и блендер, но опытные хозяйки отмечают, что второй вариант подходит меньше, поскольку дает много ненужной пены.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Если урожай томатов не задался, и набралось много недозрелых, можно приготовить горлодер из зеленых помидор с чесноком на зиму. Еще кладут жгучий перец, чеснок, сахар и соль, закатывают без кипячения и хрена. Можно добавлять любую зелень на свой вкус. Чтобы плоды не горчили, выбирают слегка белесые на цвет, средние по размеру, в мелких могут накапливаться вредные вещества.

Горлодер из желтых помидор

Оттенок томатов не влияет на вкус, ничем не отличается рецепт горлодера из помидоров с чесноком, если плоды желтого оттенка. А вот витаминов, сахаров и ценных сухих веществ в них на порядок больше, особенно – каротинов. Можно просто перемолоть овощи и с уксусом распределить по банкам. Но надежнее проварить.

Горлодер из кабачков и помидоров

Более мягкий вариант – горлодер с кабачками и помидорами на зиму, кабачки отлично впитывают все ароматы и специи, смягчают остроту. Чтобы заготовка хранилась дольше, добавляют уксус. Если нужна очень острая смесь, жгучий перец кладут с семенами, более щадящий рецепт – без них. Масло доливают, чтобы защитить от брожения.

Горлодер на зиму из помидор и корицы

Необычный горлодер из красных помидор получается с корицей, его в шутку называют дамским за менее острый вкус. Чтобы смесь не забродила, нужно тщательно стерилизовать тару, надежнее обработать кипятком с уксусом. Вызывает брожение и сахар, если его не добавлять или класть немного, то заготовка продержится в хранении дольше.

Горлодер с яблоками и помидорами

Необычным вкусом отличается горлодер с яблоками и помидорами на зиму, фрукты придают приятную, свежую нотку, делают смесь более воздушной. Плоды выбирают кислые или кисло-сладкие, хорошо подходят симеренко или антоновка. Некоторые хозяйки добавляют в заготовки без уксуса аспирин, для более долгого хранения.

Салат «Хреновина­ «,»горлодер­ » — можно хранить в пластиковых бутылках?

Считается, что пластиковые бутылки повторно нельзя использовать, хотя этому почему-то чаще всего не придают значения, а напрасно. Но, даже, если и в новых хранить, то , мне кажется, ими неудобно пользоваться. Я такие салаты храню в небольших стеклянных баночках с закручивающимися крышечками. Это очень удобно. Во-первых, потому, что открыли баночку, съели салат за один присест и не надо хранить остатки. А во-вторых потому, что такие баночки сами по себе долговечные и крышечки к ним всегда можно купить отдельно и достаточно дёшево.

Вот буквально вчера я сделала уже первую партию закуски хреновина, некоторые называют ее по — другому — хренодер, горлодер. Для хренодера я использую уже очень спелые помидоры, даже можно сказать — переспевшие. Хорошо их мою, срезаю плохие места, нарезаю дольками и перекручиваю на электрической мясорубке с очищенными и порезанными на небольшие кусочки корнями хрена и с очищенными зубчиками чеснока. Закуска получается острая, ядреная. Добавляю для вкуса и по вкусу в хренодер соль. И вот что я хочу ответить на ваш заданный вопрос — да, уже готовую хреновину я разливаю в полуторалитровые пластиковые бутылки, которые остаются у меня из — под минеральной воды. Храню в холодильнике долгое время.

Рецепт зеленого горлодера

Эта яркая закуска станет не просто вкусным дополнением к блюдам, но и интересным украшением. Ведь готовится она не из спелых томатов, а из зеленых.

Количество порций:

90

Время приготовления:

35 минут

Ингредиенты

• томаты (зеленые) – 1.5 кг;
• хрен (корень) – 150 г;
• перец острый – 1.5 стручка;
• соль поваренная – 50 г;
• укроп, зелень – 1 средний пучок;
• сахарный песок – 30 г;
• чеснок – 130 г.

Пошаговое приготовление

1. Хорошо промойте каждый компонент. Зелени обязательно дайте время обсохнуть.
2. Очистите перец. Если он не слишком острый, то семечки можете оставить — они придадут большей ядрености. С чеснока снимите шелуху. У корешка срежьте кожуру. С томатов удалите место роста веточки.
3. Пропустите все сквозь мелкое ситечко мясорубки и отставьте пока в сторону.
4. Простерилизуйте банки, поместив их в специальное кольцо на кастрюлю. Пар убьет все микробы. Крышки прокипятите.
5. Теперь можно смело распределять горлодер по подготовленным емкостям.

Радуйте себя разнообразием заготовок, ведь так приятно, когда можно отведать чего-нибудь вкусного не выходя из дома! Легкой вам зимовки!

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

• мясистые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
• перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Как хранить листья

Не только корни, но и молодые листья хрена тоже можно сохранить в холодильнике. Промойте листья под проточной водой, просушите их, чтобы на них не было и капли влаги, а затем разложите по 1-2 листа в пакеты. Пакеты поместите в холодильник. В нем зелень сможет оставаться свежей примерно 3 недели.

Можно также заморозить листья хрена в морозилке, так они останутся свежими еще дольше. Подготовьте их так же, как и в предыдущем случае и положите в морозилку. Доставайте их по мере необходимости, и используйте, не размораживая.

Еще один способ сохранения листьев хрена — сушка. Помойте листья под проточной водой и положите сушиться в теплую духовку. Когда они высохнут, перетрите их в порошок и ссыпьте его в сухие банки. Срок хранения — не менее 1 года.

Хрен – истинно русский овощ, без которого просто немыслима старинная национальная кухня и современная кулинария.

Молоденькие листочки хрена обогащают вкус салатов, маринадов и солений. Ароматные и сочные, они хороши в холодных супах: ботвинье, окрошке грибной и овощной, борще.

Корни хрена, свеженькие или переработанные в подливу – отличное дополнение к блюдам из мяса и рыбы.

Помимо этого, хрен – полезное и и даже исцеляющее растение, например, от никогда не болит голова наутро.

Хрен и, соответственно, обладая веществами с антимикробной активностью, – эффективные природные препараты, применяемые при простудах. Овощ также известен как продукт, повышающий аппетит. Он же — «усилитель» деятельность пищеварительного тракта.

Зелёные помидоры на зиму с начинкой

Хотите удивить своих родных и близких? Тогда зелёные помидоры, да не просто маринованные на зиму, а с начинкой специально для вас.

Что понадобится

• Помидоры зелёные – 1 кг;
• укроп – 20 грамм;
• петрушка – 20 грамм;
• чеснок – 50 грамм;
• перец острый чили – 1 стручок;
• приправа хмели-сунели – по вкусу;
• кинза – по вкусу;
• кориандр – по вкусу;
• перец горошком – 20 шт;
• лавровый лист – 3 шт;
• сахар – столовая ложка;
• соль – столовая ложка;
• уксус – 100 мл.

Этот рецепт зелёных помидор довольно сложен в исполнении, да и время придётся потратить примерно два часа, однако оно того стоит.

Как готовить

Укроп и петрушку мелко порубить.

Чеснок и острый перец порезать на не очень мелкие части и добавить к зелени.

Добавить сюда же приправу хмели-сунели. И всё перемешать. Это и будет наша начинка для зелёных помидорчиков.Помидоры хорошо промыть и до середины каждый разрезать крест-накрест.

В уже готовые стерильные банки выложить приправы – кориандр, перец горошком, лаврушку. Помидоры наполнить начинкой и выложить в банку, таким образом, чтобы наполнить её до самого края.

Вскипятить воду и кипятком залить помидоры.

Через 15 минут эту же воду слить из банок снова в кастрюлю, поставить на огонь, добавить в неё сахар и соль.

После закипания добавить уксус и снова залить банки. Закатать крышками у убрать для полного остывания. Хранить в прохладном погребе.

Быстрый горлодер из зеленых помидор

В конце сентября у дачников часто остаются невызревшие помидоры. Чтоб ничего не пропало из урожая, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски тоже.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• чеснок – 200 гр;
• хрен – 200 гр;
• острый перец – 2 шт.;
• сахар, соль – по вкусу.

Предлагаем ознакомиться Как не получить домик под елкой: все об обрезке и формировании хвойныхКак сделать:

1. Промыть, высушить и почистить все продукты.
2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, смолоть их блендером.
3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
4. Смешать в миске все молотые компоненты.
5. Всыпать к ним сахар с солью. Дать кристаллам растаять, повторно перемешать массу.
6. Разложить зеленый горлодер по сухим банкам.

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
Лучшие сорта томатов для острой закуски – мясистые помидоры

Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле

Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Как заморозить корень хрена кусочками?

Прежде всего, корень надо тщательно промыть от земли, поскрести ножом. Чтобы загрязнения лучше удалялись, целесообразно поместить его в ёмкость с водой на пару часов.

Корневища должны стать полностью светлого (почти белого) цвета. Аромат и терпкость хрена могут уменьшаться при контакте с воздухом, поэтому после удаления с него кожуры надо корневище разделить на части и положить в воду.

Перед замораживанием достаньте очищенный корень из ёмкости с водой, обсушите на полотенце, нарежьте на небольшие кусочки (2-3 см), поместите в пищевой целлофановый пакет, плотно завяжите и положите в морозилку на хранение.

Как сделать горлодер из красных помидоров с чесноком и хреном на зиму: рецепт

Классический рецепт горлодера не требует термической обработки. Именно сырая закуска сохраняет собственные вкусовые и полезные качества. Вам не придется добавлять острый перчик. Вполне хватит чесночка и хрена. В итоге вы получите вкусный соус, который вы сможете подавать к мясным и рыбным блюдам, да и просто намазывать на кусочек черного хлеба.

Итак, для приготовления запаситесь стандартным набором продуктов:

• Красными томатами – 1 кг
• Чесноком – 3 зуб
• Хреном – 75 г
• Солью

Если вы пожелаете, то сможете число продуктов увеличить или уменьшить. Вы любите очень острые блюда? Тогда добавьте еще горький перец в стручках.

Чеснок и хрен для остроты

Процесс приготовления:

• Промойте томаты в прохладной водичке.
• Удалите с овощей присутствующие дефекты и плодоножки. Разрежьте томаты на небольшие кусочки.
• Измельчите помидоры. Томат должен состоять из больших частичек. Если вы не доверяете блендеру, воспользуйтесь мясорубкой.
• Таким же методом измельчите хрен. Но перед этим почистите его, помойте.
• Перелейте томатный сок в кастрюльку. Добавьте соль по вкусу.
• Почистите чеснок, измельчите, добавьте к томатам.
• Положите в горлодер измельченный хрен.
• Тщательно перемешайте состав.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

• корешок хрена – 200 г;
• спелые томаты – 1 кг;
• пара головок чеснока;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• постное масло без аромата – 80 мл;
• соль без вкусовых добавок – 30 г;
• сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто «маньяк» консервирования Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация «улетает» уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!

Варианты приготовления сырого горлодера

Простые способы предполагают тщательное измельчение сырых продуктов. На блендере это делать легко, в результате острая закуска готовится быстро. Нестерилизованное блюдо сохраняет вкусовые качества в холодильнике 3–4 месяца. Впрочем, если наложить его в вакуумные упаковки (или толстые целлофановые пакеты), а хранить в морозилке, хранение существенно продлевается.

Классический из томатов и чеснока

Этим способом можно наготовить продукта на месяц. Согласно рецепту берут:

• 1 кг томатов;
• 150 г чеснока;
• столовую ложку (с горкой) соли;
• пол чайной ложки черного перца.

Процесс готовки включает следующие действия:

1. Стеклянные банки подходящей емкости заранее стерилизуют. Подготавливают капроновые крышки.
2. Помидоры хорошенько моют, срезая плодоножки. Тонкую кожицу можно оставить, толстую желательно счистить. Нарезают кусочками.
3. Чеснок избавляют от шелухи, затем вместе с нарезанными томатами пропускают через мясорубку.
4. Добавляют в массу перец и соль, перемешивают, пока специи не растворятся.
5. Раскладывают продукт по банкам, закрывают плотно крышками.

С острым перцем чили и морковкой

Добавляя в блюдо другие овощи, удается придать острой закуске приятные вкусовые оттенки. Но чеснок и помидоры остаются основными ингредиентами.

Для готовки понадобятся:

• 1 кг томатов;
• полтора стакана чеснока;
• 100 г корешков хрена;
• по 2 штуки морковки и перца чили;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 – сахара;
• пол чайной ложки черного перца.

Блюдо готовят по следующей схеме:

1. Подготавливают помидоры. Нарезают на 4 части.
2. Морковку, чеснок и хрен чистят, ополаскивают, затем крупно нарезают.
3. Пропускают все компоненты через мясорубку или измельчают иным способом.
4. Добавляют специи, перемешивают. Оставляют на полчаса для впитывания специй.
5. Раскладывают продукт в простерилизованные банки, закрывают плотными крышками.

Перец чили добавит во вкус пикантности и остроты

С перцем и травами

Ароматные травы и перец делают блюдо благоухающим. Согласно рецептуре понадобятся:

• 3 кг томатов;
• 1 кг сладкого перца;
• ½ кг – черного;
• 300 г чеснока;
• 150 г корешков хрена;
• упаковка сельдерея;
• пучок базилика;
• соль – по вкусу.

Правила приготовления следующие.

1. Помидоры подготавливают, нарезают крупными кусками.
2. Перцы моют, очищают от семян и перепонок.
3. Чеснок и корешки хрена чистят, сельдерей рубят на куски.
4. Измельчают все компоненты в мясорубке или блендере.
5. Собирают массу в глубокой миске, добавляют соль, перемешивают. Оставляют пропитываться на 3 часа.
6. При комнатной температуре масса должна немного приподняться, набухнуть. Осаживают ее, вновь размешивают. Распределяют по банкам.

С чесноком и яблоками

Для рецепта желательно отобрать кислые сорта яблок. На килограмм томатов понадобится полтора килограмма фруктов. Еще нужны:

• 1 кг чеснока;
• 400 г хрена;
• соль, перец, сахар.

Чтобы сделать горлодер, следуют такой схеме:

1. С яблок счищают кожуру, вырезают сердцевину.
2. Помидоры моют, срезают кожуру.
3. Хрен вымачивают, чистят.
4. Измельчают и перемешивают все продукты. Добавляют соль и сахар (если нужно избавиться от горького привкуса).
5. Оставляют в прохладном месте на несколько дней.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев. Закуска требует таких продуктов:

• мясистые помидоры – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
• перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Простой и быстрый рецепт без стерилизации

Самый легкий рецепт – горлодер с чесноком без термической обработки.

• Сладкий перец, 300 грамм острого перца, 7 зубчиков чеснока перемалываются и добавляется соль по вкусу.
• Такой рецепт отлично подойдет для заготовок на зиму, так как срок хранения весьма увеличивается за счет большой остроты смеси.

Горлодер по способам изготовления можно разделить на две большие группы: сырой и вареный вид. Изготовить сырую закуску совершенно не тяжело. Нужно измельчить, а лучше натереть на мелкой терке помидоры, хрен и выдавить чеснок, затем посолить и поперчить полученную смесь по вкусу.

Перед употреблением, блюду нужно настояться как минимум 3-4 часа, но лучше оставить смесь на целые сутки. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты лучше смешались, а вкус горлодера стал более насыщенным

Важно помнить, что во время настаивания закуски, ее нужно периодически помешивать, с целью улетучивания ненужных газов

Также существует множество заготовок такого вкусного блюда на зимний период. Смесь из томатов, чеснока и хрена подвергается термической обработке с добавлением всевозможных специй, уксуса или даже подсолнечного масла.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

• 2,5 кг мясистых, красных помидор;
• 12 зубков чеснока;
• 2 корня хрена;
• 1 стручок красного перца;
• 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

Совет! Во время уваривания пюре крышку кастрюли не закрывайте.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Всем знакомы огородные растения чеснок и хрен. На каждой даче и огороде загородного дома выращивают эти растения. На каждом столе они присутствуют круглый год. Чем привлекают эти растения хозяек, известно: своими вкусовыми качествами, способными активизировать вкусовые рецепторы, возбуждать аппетит, усиливать иммунитет организма против простудных явлений.

Хрену свойственны не менее высокие лечебные качества, оказывающие положительное действие на органы пищеварения.

В народной медицине эти растения занимают не последнее место. Поэтому представить их в виде вкуснейших приправ к приготовленным блюдам – не сложно. Получается, что все приготовленные приправы на зиму с участием хрена и чеснока, не что иное, как народная медицина.

Эти приправы получили меткие народные названия, известных в течение многих столетий: горлодер, хренодер, хреновина. Для приготовления острых вкусовых добавок используются практически все огородные плоды, поэтому рецептов хреновин очень много, некоторые из них просто извлечения из народной кулинарии.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Рецепт 1 (классический)

• помидоры красные – 1 килограмм;
• перец молотый;
• чеснок – 100 грамм;
• соль;
• сахар;

Этапы приготовления:

1. Спелые, с хорошим вкусом помидоры, пропустить через мясорубку или перекрутить на блендере. Перекручивают помидоры по вкусу хозяйки: с кожицей или без неё.
2. Подготовить чеснок, измельчив его с помощью терки или специального устройства – чеснокодавки.
3. Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, сахар и довести до кипения на небольшом огне при постоянном перемешивании, чтобы избежать её пригорания.
4. В закипевшую, слегка проваренную массу помидор добавить измельченный чеснок и молотый перец.
5. Приправу кипятить около 2-3 минут, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным баночкам. Укупоренные крышками ёмкости с приправой поместить в прохладное место.
6. Использованный рецепт горлодера подходит в качестве добавки к супам, борщу. Вторые блюда из мяса и птицы с приправой из чеснока приобретёт новые вкусовые качества.

По вкусу хозяйки или членов её семьи может иметь различные сочетания компонентов: добавка тертого хрена, подчеркнет остроту соуса.

Готовим горлодер на зиму

Для приготовления горлодера впрок, на всё зимнее время, используют распространенный на Руси и в настоящее время горлодер с хреном и чесноком. Этот рецепт наиболее популярен среди тех. кто любит не только острые, но и полезные приправы.

• корень хрена – 2 килограмма;
• два стакана столового уксуса с концентрацией 9%;
• два стакана охлажденной воды;
• соль – две столовые ложки;
• сахар – две столовые ложки;
• свекла среднего размера;
• очищенные две головки чеснока.

1. Корни хрена вымыть тщательно, очистить от наростов мелких корешков и пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
2. Приготовить свекольное пюре, измельчив корнеплод на блендере.
3. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль и сахар. Охладить и добавить уксус.
4. Измельченный на блендере чеснок смешать с хреном.
5. В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом выложить массу чеснока с хреном, свекольное пюре, соль и сахар;
6. Заготовку тщательно перемешать и разложить в подготовленные стерильные ёмкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трёх месяцев, то есть всю зиму.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму, рецепт, как правило, индивидуальный и готовят его в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, более того, эта закуска на зиму известна под многими названиями:

Горлодер из помидор на зиму приходится многим хозяйкам по вкусу. Этот вид приправы представляет собой соус домашнего приготовления в меру острый из-за помидорного сока.

Осенняя пора богата овощами. Среди спелых помидор много зелёных плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый горлодер рецепт с чесноком и зелеными помидорами.

Заготовки на зиму совершенствуются хозяйками из года в год. Для его приготовления используют добавки из разных овощей. Горлодер с чесноком рецепт на зиму берется за основу, изменяя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хренодер как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.

Горлодер с морковкой на зиму

Горлодер считается народной закуской, которая содержит помидоры и чесночок. Массово данную закуску стали приготавливать еще в 70-х прошлого века. Очень жаль, но горлодер не пользуется популярность в других государствах, где выращивают помидоры.

Классический рецепт горлодера состоит из томатов, чесночных долек и соли. Соотношение данных ингредиентов подберите по собственному вкусу. Ориентируйтесь по таким пропорциям: чеснок (1 зуб.), томат (1 шт.), соль (щеп.). Но все равно всегда пробуйте. Возможно, вам придется что-то добавить либо какого-то ингредиента положить немного меньше.

Следующий рецепт имеет интересное название «Дамский» горлодер. Все потому, что в нем содержатся яблочки. Для закуски запаситесь:

• Горьким перцем – 500 г
• Болгарским перцем – 500 г
• Яблочками – 500 г
• Морковкой – 500 г
• Помидорами – 1.5 кг
• Чесночными дольками – 100 г
• Уксусной эссенцией – 1 ст.л.
• Сахаром – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

• Промойте хорошо каждый овощ. Измельчите.
• Дольки чеснока измельчите отдельно от других компонентов.
• Проварите овощной состав 40 мин. Можно немного больше.
• Добавьте чесночок. Проварите 5 мин, добавьте эссенцию.
• Разложите по баночкам, закатайте.

Горлодер с морковкой на зиму: рецепт

Для приготовления горлодера вы потратите только 1 час, в итоге получите абсолютно не калорийный соус. Запаситесь вот такими ингредиентами:

• Мясистыми томатами – 2 кг
• Хреном – 200 г
• Чесноком – 3 ст
• Морковью – 4 шт
• Перцем Чили – 2 шт
• Сахаром – 2 ст.л
• Солью – 4 ст.л
• Молотым черным перцем

Добавляем морковку

Процесс приготовления:

• Почистите овощи. Помидоры порежьте на дольки.
• Измельчите на мясорубке овощи.
• Посолите массу, поперчите, добавьте сахар. Оставьте состав в покое на 30 мин. Перемешайте.
• Разложите горлодер по чистым баночкам.
• Закройте посуду крышками и поставьте в прохладное место.

Добавляя в соус корень хрена, заранее измельчите его 2 раза. Лишь после этого добавляйте к остальным компонентам.