Как правильно посадить и вырастить виноград в средней полосе россии

Национальная классификация вин

Все российские вина имеют два основных классификатора:

1. Защищенное географическое наименование (ЗГУ).
2. Защищенное наименование места происхождения (ЗНМП).
3. Столовые вина.

ЗГУ — это аналог апелласьона. На данный момент система в стадии доработки — пока нет точных перечней разрешенных сортов и т.д., и географическое наименование обусловлено границами территориальных единиц РФ.

ЗНМП — подчёркивает именно защищенное наименование места происхождения. Здесь подразумевают конкретную местность (не регион РФ), которая даёт винам определённые уникальные характеристики.

Столовые вина — данная классификация разрешает производить продукцию из местных и зарубежных сортов винограда.

Как правильно подготовить виноград к зиме

Некоторые садоводы-любители считают, что на насыпных грядах быстрее вымерзает корневая система. Это не так: поскольку склоны гряды пологие, снег ложится на них ровно, не скатываясь. Вследствие использования биотоплива и сильной аэрации гряды почва в нейостается живой и рыхлой. Промерзает в меньшей степени, чем ровная, пропитанная водой глина.

В бесснежные зимы, которые бывают приблизительно раз в 10 лет, да еще при суровых морозах, гряда может промерзнуть. Однако легкое укрытие склонов гофрокартоном от тарных ящиков позволяет избежать глубокого промерзания. Если укрыть гряды зимой нет возможности, то их склоны в ав-густе нужно густо засеять сидератами, в частности рожью.

На зиму (с 15 октября) лунки засыпают опилками или землей для исключения промерзания.

На следующий год до 15 мая устанавливают шпалеру.

на фото: гибридная форма сорта винограда Спецназ

Поместье Голубицкое

Винное хозяйство в дизайнерских интерьерах, с тщательно выверенным видом на виноградники на Таманском полуострове радует туристов не только классическими дегустациями с экскурсией по производству. Тут действует целая арт-резиденция — проект фонда искусства «Голубицкое», поддерживающий молодых российских деятелей искусств.

Работы современных художников не просто выставляются в залах поместья. Любой желающий может подать заявку на участие и получить поддержку от фонда — оплату транспортных расходов, предоставление студии или мастерской, грант и организацию выставки или даже отправиться по обмену в аналогичные международные резиденции. Таким образом, винодельня из обычного производства превратилась в центр современной культуры.

Любительское виноградарство и садоводство

Как ни крути, но для жителей регионов севернее 50-той параллели виноград всегда был южным привозным фруктом. Лишь очень немногочисленные энтузиасты пытались выращивать его в центральных и северных районах европейской части, не говоря уже о Сибири.

Однако в последние 10-15 лет ситуация постепенно начала меняться. Всё больше садоводов-любителей пробуют выращивать виноград у себя на даче. Благодаря этому сегодня увидеть виноградные лозы можно в садах не только жителей Северного Кавказа, но практически повсеместно в европейской части вплоть до 60 параллели. Несколько менее распространено северное виноградарство в Сибири и на Дальнем Востоке из-за более резко-континентального климата. Однако даже там находятся любители этой южной ягоды.

Если же говорить о южных регионах, то здесь виноград выращивают практически все, у кого есть собственный клочок земли. Как уже говорилось в начале, эта ягода может употребляться и в свежем виде, и в переработанном, а потому очень и очень популярна. Весь виноград из собственного сада, который не был съеден в натуральном виде, отправляется на переработку. Многие жители южных регионов ежегодно делают десятки литров домашнего виноградного вина для себя и своих друзей.

Правила полива винограда

В первый год после посадки в дождливую погоду поливают раз в неделю. В сухую и жаркую – через день.  В последующие годы в нашей зоне поливать виноград не нужно. Смоленская гряда – «Квали Чугуева» Квали – в переводе с грузинского «гряды», так в Грузии в Колхидской низменности сажали табак на грядах, которые назывались «квали».

На винограде, высаженном на гряды, уже в июне начинается закладка плодовых почек, а к концу лета вызревание лозы достигает 80 %. Поскольку рыхлая земля в корнеобитаемом слое очень быстро прогревается, то для корневой системы создаются оптимальные тепловой и водно-воздушный режимы

Очень важно, чтобы температура надземной и подземной частей растений была практически одинакова и составляла в среднем +19…+20 °С

На фото: культурный амурский виноград

ПРЕИМУЩЕСТВА ВЫРАЩИВАНИЯ НА ГРЯДАХ ДЛЯ СЕВЕРНЫХ РЕГИОНОВ ПО СРАВНЕНИЮ С ПОСАДКАМИ В ЯМЫ И ТРАНШЕИ:
1. Южные склоны «ловят» солнечную энергию.За счет этого температура почвы здесь выше температуры окружающего воздуха. К тому же со склонов, даже при самых сильных дождях, вода стекает очень быстро, и корневая система всегда получает достаточное количество кислорода.

2. На высоких грядах легче перейти к биогенной системе питания растений. За счет такого питания над гребнем гряды всегда концентрируется тепло, дополнительно подогревающее окружающий воздух на 1–2 °С и защищающее лозы от заморозков.

Биогенное питание
Почвы в нечерноземной зоне в основном глинистые, кислые и бедные органикой. Питательные вещества в них из-за повышенной кислотности находятся в связанном состоянии, то есть как бы законсервированы. Поэтому прямое потребление растениями необходимых им элементов питания крайне ограничено. Чтобы получить из глины необходимые вещества, необходимы влага, тепло и кислород. Тогда вокруг корневой системы винограда образуется много полезной микрофлоры, которая и обеспечивает биогенное питание. И вот тут в полной мере проявляется преимущество новой технологии «Смоленская гряда», которую предложил Юрий Михайлович Чугуев – селекционер и основатель Смоленского селекционного центра северного виноградарства.

3. В насыпных грядах за счет аэрации, выделения тепла и активной деятельности микроорганизмов вредные продукты жизнедеятельности растений, выделяемые корневой системой, активно разлагаются и утилизируются. В результате продуктивный период виноградников в средней полосе Нечерноземья может продолжаться более 30 лет.

4. Уменьшаются затраты на полив и химические обработки виноградника. Это снижает себестоимость выращивания, которая становится меньше, чем, к примеру, на Кавказе.

Уход за виноградом по всем правилам!

(все работы с датами выполнения)

Первый сезон виноградника

До 20 июля побегам винограда дают развиваться свободно. После на пасынках оставляют по одному листу, остальное удаляют с точкой роста еще в зачаточном состоянии.

С 15 августа виноград чеканят путем удаления верхушки побега до середины зеленой (недозревшей) части. Виноградное растение само подсказывает начало чеканки. Сигналом служит то, что верхушка побега выпрямляется. ъ

10–20 сентября листья и побеги обрабатывают раствором серно-кислого калия или «Кристалином» (25 г на 10 л воды).После опадания листьев в середине октября первый, самый мощный, побег обрезают после 12-й почки, а второй по величине – после 5-й. На зиму побеги прижимают к земле.

На фото: виноград сорта Звезда Бояринова осенью

С 15 мая на первом длинном побеге, будущем рукаве, оставляют только 2 наиболее сильных ростка с наибольшим количеством цветоносов, остальные выламывают. На втором, коротком, оставляют 3 более сильных ростка, остальные удаляют. Перед цветением, в момент начала сбрасывания колпачков, удаляют точку роста с зачатками листьев. На пасынках оставляют только один лист. Если пасынок слабый, то его сразу выламывают. Если же он вовремя не был удален или прищипнут, то ликвидируют его недоразвитую часть, а все нормально развитые листья оставляют.Перед созреванием с 20 июля удаляют все точки роста с недоразвитыми листочками. Запрещается удалять уже развитые листья для обнажения гроздей, потому что они – источник накопления сахаров. Если в этот период нет дождей, то перед созреванием ягод необходим полив. В противном случае, если пойдет дождь в момент созревания (окрашивания), крупноплодные сорта будут растрескиваться.

на фото: молодой виноградарь Дмитрий Сидорцов в возрасте 4х лет рядом с молодой 4-х летней лозой неукрывного винограда сорта Герой Сталинграда

Третий и последующие сезоны на винограднике

Основная масса очень ранних сортов созревает после 5 августа. Ежегодно нужно нормировать урожай, иначе из-за перегрузки качество ягод резко падает. В период цветения с 1 по 30 июня на второй сезон следует оставлять не более 5 соцветий, чтобы получить
1,5 кг ягод на куст. На третий сезон – 10, в расчете на урожайность не более 5 кг ягод с куста, на четвертый – 20, а на пятый – 40, планируя, соответственно, 10 и 20 кг с куста.

Подкормки на винограднике

В год посадки и в последующие два года формирования куста его не подкармливают. При получении урожаев с четвертого года после посадки 15–20 мая производят подкормку с преобладанием калия и фосфора, укладывая на гребень гряды, без заделывания в почву. Для подкормки используют коровий, козий, кроличий навоз, компост (по 10 кг на куст) с добавлением калия или фосфора  в виде удобрения «Осеннее» (100 г на куст). Куриный помет в чистом виде не применять. После 20 августа по листьям несколько раз проводят обработку растворами калийных удобрений (30 г на 10 л воды) для подготовки лоз к зиме.

на фото сорт винограда Северный сладкий, виноград сфотографирован на участке автора

Агротуристический комплекс CHATEAU PINOT

Винодельня считается некрупной по меркам Краснодарского края, однако пропускает через себя большой поток посетителей. Зародившись как ресторан в 2015 году, местечко на склонах горы Колдун под Новороссийском быстро разрослось до внушительных размеров комплекса, включающего в себя более 100 га виноградников, ресторанный комплекс, и, конечно, винодельню с актуальной приставкой «гравитационная».

Гравитационная винодельня CHATEAU PINOT

Технологи использовали перепад между уровнями высот в 15 метров и удачно вписали здание винодельни в ландшафт, для того, чтобы минимизировать вмешательство в процесс переработки винограда — из стальных бочек вино самотеком переходит в цех выдержки. Пока производственная мощность предприятия 500 тысяч бутылок в год, но винодельня стремится к расширению. Уже закуплены участки под новые посадки винограда, строится гостиница для туристов.

На производстве CHATEAU PINOT

Продукция из 15 сортов винограда европейских лоз поставляется в сетевые магазины по всей стране и занимает призовые места на специализированных выставках.

На производстве CHATEAU PINOT

Дизайн этикеток заслуживает отдельного рассказа, маркетологи тщательно продумывают название каждого вида продукта. Так, вино под назначением «Шары Колдуна» — это отсылка к названию радиолокационного оборудования в виде шаров, стоящего на вершине горы.

Туристическая составляющая комплекса завязана не только на вине — у подножья комплекса находится улиточная ферма, откуда виноградные улитки поставляются на кухню ресторана CHATEAU PINOT и потом сразу — на столы посетителей ресторана и дегустационных залов.

Гора Колдун под Новороссийском

Чтобы турист покинул комплекс насыщенным не только пищей физической, но и духовной, на территории винодельни регулярно организуются выставки — мы попали сразу на две. Одна из них в картинной галерее, другая — выставка ретро-техники, предметов быта и старинных фотографий.

Эко-ферма «Улиточка»

Однако, выращиванием улиток в Краснодарском крае занимаются не только виноделы. Муцин улитки — это слизь, которую моллюск выделяет в случае опасности. Улитка с помощью муцина может восстановить сломанный панцирь или защититься от птиц, которые не способны проглотить улитку, поскольку от слизи у пернатых слипается горло.

Улиточная ферма «Улиточка» в посёлке Уташ

Раньше местные жители кормили виноградными улитками свиней, однако современные косметологи и врачи обнаружили в муцине буквально чудодейственные свойства. Заживление, регенерация, увлажнение, снятие воспаления — муцин используется в качестве основы для косметики и БАДов, в ожоговых центрах. Поэтому выращивание улиток ради муцина кажется владельцу эко-фермы «Улиточка» Денису более перспективным занятием, чем их использование в гастрономических целях.

Виноградные улитки

Система полива каждый день орошает посадки капусты, свеклы, белого клевера. Улитки не требовательны к еде, однако триста килограмм кабачков популяция фермы съедает меньше чем за неделю, поэтому их рост искусственно сдерживается. Излишки улиток хозяева просто готовят и предлагают гостям под бокал вина и рассказ о технологиях производства.

Виноградная улитка на ферме «Улиточка» в посёлке Уташ

Чтобы стимулировать улитку на выработку муцина, ее опрыскивают раствором лимона. Выделяющийся муцин собирают, замораживают, сушат и потом превращают в порошок. В таком виде его удобно хранить и транспортировать. «Улиточка» под своим брендом производит косметику с высоким содержанием муцина, полученного естественным способом. При получении муцина улитки не погибают — они способно повторно «сдать» муцин уже через две недели после первой процедуры.

Наиболее подходящие сорта для Подмосковья

Палитра сортов винограда безгранична. Но не все они подходят для Московской области. Климат в данной полосе России не всегда устойчив. Но упорный труд селекторов позволяет выращивать виноград в Подмосковье не хуже, чем в южных полосах. А некоторые вновь выведенные сорта дают хорошую урожайность и не болеют только в таких климатических условиях.

Рассмотрим лучшие сорта винограда для Подмосковья и их основные характеристики.

Кишмиш

Группа сортов винограда, пользующаяся огромным успехом у садоводов. К ним относятся бессемянные сорта (Кишмиш белый, лучистый, золотистый) с мелкими ягодами. Именно Кишмиш используют для приготовления изюма. Самый сладкий и сочный из этой категории – Кишмиш белый. Его часто добавляют в выпечку. Один из лучших белых сортов имеет название «Азиатское чудо». На востоке его с давних времен использовали для лечения сердечных болезней и нервных расстройств.

Куст винограда белого Кишмиша имеет следующие отличительные черты:

• в плодах не содержится семян;
• листья крупные, круглые без опушения;
• гроздья имеют вытянутую форму, весят, в среднем, 150-200 г;
• ягоды небольшие желтоватого цвета;
• относится к среднему периоду созревания (август-сентябрь).

Сорт Азиатское чудо легко переносит зимние морозы. Но для безопасности можно накрыть его агроволокном, лучше использовать Agreen максимальной плотности от 42 до 60 г/м2. Можете поверх него добавить два слоя толстой полиэтиленовой пленки белого цвета, подойдет АгроПолимер от 60 до 100 мкр. Эта процедура позволит сохранить ростки при температуре до -30°С, а весной молодые погоны удивят вас своей силой и урожаем.

Лидия

Очень хорошо для Подмосковья подойдет виноград сорта Лидия. Он имеет отличные вкусовые качества, что делает его столовым, а так же используется для изготовления одноименных белых вин.

Основные характеристики:

• относится к среднему периоду созревания;
• листья зеленые с небольшим пушком;
• грозди имеют форму конуса;
• ягоды круглые, темно-красные с сиреневым налетом;
• имеет высокую урожайность.

Данный сорт винограда устойчив к таким грибковым заболеваниям, как оидиум и милдью, что позволяет не обрабатывать кусты. Он хорошо вьется и используется для озеленения заборов, балконов и беседок.

Краса севера

Выращивание винограда в Подмосковье не может обойтись без Красы севера. Относится к столовым.

Отличительные черты:

• относится к раннему созреванию;
• гроздья крупные конические, весом до 250 г;
• ягоды круглые с желтым окрасом, слегка терпкие на вкус;
• вызревает в августе;
• кожица плодов тонкая, а мякоть сочная и мягкая.

Хоть этот сорт и не обладает выдающимися вкусовыми качествами, но имеет свои преимущества. В нем содержится фолиевая кислота (до 20 мг/%), что делает его лечебным. Рекомендуется принимать женщинам во время беременности, поскольку благоприятно влияет на формирование нервной трубки плода.

Мускат летний

От начала развития почек до полного созревания данного сорта проходит от 3,5 до 4 месяцев.

Характерные особенности:

• относится к раннему созреванию;
• грозди цилиндрической формы, весом до 1 кг;
• ягоды крупные и продолговатые, желтого цвета;
• имеет съедобную кожицу и сочную мякоть.

Сорт Мускат летний хорошо транспортируется, а саженцы легко приживаются. Устойчив к морозам до -25°С.

Альфа

Является столово-техническим сортом винограда. Его часто путают и называют Изабеллой. Оба сорта очень похожи внешне и были выведены в Америке. Именно Альфа выращивается в средней полосе России, а Изабелла — в южной, так как более теплолюбива.

Имеет следующие особенности:

• позднее созревание (сентябрь-октябрь);
• крупные листья темно-зеленого или сероватого цвета с густым опушением;
• грозди небольшие, в среднем 150 г;
• ягоды овальные темно-синего цвета.

Виноград Альфа не любит засуху и хорошо переносит заморозки. Его можно не укрывать на зимнее время.

Алиготе

Лучшие сорта винограда для Подмосковья также включают Алиготе. Выведен он во Франции еще три века назад, идеально подходит для виноделия.

Основные характеристики:

• листья зеленые с красным оттенком по краям;
• грозди небольшие, средний вес 100 г;
• ягоды некрупные круглой формы, имеют желто-зеленый цвет;
• относится к позднему созреванию.

К морозам данный сорт среднеустойчив, поэтому требует утепления. Широко используется в производстве соков и столовых вин.

P. S. Лето 2021 года вносит свои коррективы

Пока шла подготовка материала, случилось непредвиденное: смерчи, дожди, град обрушились на виноградники Краснодарского края. Виноделы подсчитывают потери урожая и считают, что последствия стихии будут таким же печальными, как и в прошлом году, когда случилась засуха.

Стихия уничтожает виноградники под Новороссийском

Уже можно прогнозировать, что вина 2021 года, особенно белые и игристые будут водянистыми, со слабой ароматикой. Убытков виноделам не избежать, но государство не торопится их поддерживать, поэтому владельцам хозяйств снова приходится рассчитывать только на самих себя. Так что виноделие в России — это по-прежнему лотерея, выиграть в которой может не тот, у кого больше всего энергии и энтузиазма, а кто научился маневрировать между капризами погоды, федеральными и местными законами и налогами.

Правила обрезки виноградной лозы в Подмосковье и в северных регионах

В первый год оставляют только два побега. Если на побегах образовались пасынки, их прищипывают после второго листа. В первой  декаде августа обязательно удалите недоразвитые верхушки молодых побегов. В конце октября, после опадения листьев, оба побега  обрежьте, оставляя 3–4 почки на каждом.

После этого пригните к земле и укройте на зиму гофрокартоном. На вторую осень на двух побегах необходимо выбрать по одной самой мощной лозе, оставив восемь почек на самой сильной и пять почек на другой лозе, слабые побеги удалить. Осенью третьего года на каждом побеге оставляют по одной плодовой стрелке (молодой самый мощный прирост, обрезанный на 5–8 почек). Желательно располагать плодовые стрелки на разной высоте. В результате полностью выросший трехлетний куст винограда может содержать две плодовые стрелки.

На фото: правильно выполненная обрезка культурного винограда

Куст заранее готовят к первому плодоношению. Главная задача – не перегрузить его урожаем. Во время цветения нужно проверить  количество гроздей, умножив их на средний вес гроздей: итоговый вес не должен превышать 4 кг.

Следует избегать толстых мощных побегов, имеющих много плодовых стрелок, поскольку при укрытии они ломаются. Наращивать силу куста необходимо путем увеличения плодовых стрелок до трех на одном побеге, одновременно увеличивая количество побегов, отходящих от корня.

История виноградарства в России

Хотя на территории современной Российской Федерации есть районы, где виноградарство и виноделие появились тысячи лет назад, начало собственно русского виноградарства было положено лишь в XVII веке. В 1613 году по указу московского царя Михаила Фёдоровича в Астрахани был заложен первый русский виноградник.

Тогда виноград был диковинкой не только для рядовых крестьян, но даже для дворянства. Поскольку на территории всего Московского государства не было ни одного толкового специалиста, разбирающегося в тонкостях выращивания винограда, в 1640 году для развития астраханского виноградника был приглашен немец Яков Ботман. Он быстро навел порядок на винограднике, и первые партии российского вина начали поступать в Москву уже во второй половине 1650-х гг.

Популярность вина, а с ним и винограда в Московском государстве росли. Поэтому уже при царе Алексее Михайловиче виноградники появились и в самой столице. Известно, что в царской загородной резиденции Измайлово был заложен виноградник площадью около 26 Га. Поскольку к тому времени Московское государство уже распространило свое влияние на территорию современной Украины, для развития новых виноградников начали приглашать специалистов отсюда. В частности царскими виноградниками заведовал киевлянин Филарет. Для закладки новых садов использовались саженцы, привезенные из Киева и Чугуева, а также из всё той же Астрахани.

В начале XVIII века виноград рос уже рядом с кремлёвскими стенами, о чем свидетельствуют летописи. Увлеченный всем европейским царь Пётр I также продолжил покровительствовать отечественному виноградарству. Виноград, однако, южное растение, поэтому создать виноградники в новой северной столице оказалось куда сложнее. Чтобы защитить это теплолюбивое растение от холодов, пришлось освоить технологии горшечной культуры и использования теплиц.

Но не только самодержцы любили виноград. Для русских дворян виноградные оранжереи также стали одним из любимейших увлечений. Особенно славились виноградники Демидова, разбитые в середине 1750-х гг. на берегу Москвы-реки.

Весь XIX век виноградарство в России оставалось любимой игрушкой богачей, тогда как основная масса населения за пределами южных винодельческих регионов по-прежнему никогда не пробовала ни винограда, ни вина.

Настоящий бум в отечественном виноградарстве начался лишь с приходом к власти большевиков. Заслуга превращения забавы дворян в мощную отрасль сельского хозяйства принадлежит известному русскому биологу и селекционеру Ивану Мичурину, который первым в нашей стране всерьез занялся селекцией винограда. Именно он и его ученики создали виноградные сорта для северных регионов и помогли наладить централизованное управление виноградарством.

К середине 1980-х СССР занимал второе место в мире по общей площади виноградников и четвертое по валовому объему производимого вина. Однако горбачевская антиалкогольная кампания и экономическая катастрофа 1990-х годов нанесли отечественному виноградарству тяжелейший урон, от которого отрасль не оправилась до сих пор. Были вырублены или просто погибли без ухода сотни тысяч гектаров виноградников. До сих пор 2/3 отечественного вина на самом деле изготавливается из импортного сырья.

Секреты посадки северного виноградника

Выбор места для виноградника

Хорошие результаты дает виноград, посаженный с южной, юго-восточной сторон строений, при  расположении лозы на стенах и скатах крыш или с южной стороны сплошного забора. Место должно быть открытым, незатененным, с хорошо прогреваемой почвой. Следует избегать влажных участков с близким залеганием грунтовых вод, мест стекания дождевой воды, мест залегания талой воды, а также мест выдувания снега.

Почва для виноградника

Почва для винограда желательно бедная, насыпная, легко прогреваемая, в состав которой входят глина, песок, галька, щебень и древесная зола. Главная причина неудач и малых урожаев  в нечерноземной зоне – это перекормленная холодная почва и избыток влаги, которая закупоривает поры и вытесняет из почвы кислород, без которого она мертва. Поэтому подготовленный участок представляет собой высокие, до 0,8 м, гряды с уклоном 20–30 ° (1,5–1 м), между которыми расположена дренажная канавка 25 х 25 см для стока излишней воды. В такой гряде даже глина становится плодородной из-за интенсивного разви-тия микрофлоры.

На фото: белоплодный «амурец»

Как правильно выбрать саженцы винограда

Для посадки лучше приобретать саженцы, выращенные в контейнере емкостью 1–3 л. Саженцы  выбирают уже развитыми, местных сортов, сроком созревания не более 120 дней.

Смотрите видео-интервью с Николаем Сидорцовы с выставки винограда

Как правильно посадить виноград

Очень важно! При посадке нельзя использовать навоз, перегной, компост или другие удобрения. Также не стоит использовать привозную землю из теплиц и коровников

Для привыкания к условиям участка саженцы выставляют на солнечном месте, у южной стены дома. Посадку производят, когда из нижних дырочек контейнера появятся корни, а почва на участке достаточно прогреется и пройдет опасность заморозков.

В условиях Подмосковья и близлежащих регионов саженцы винограда высаживают после 10 июня.

Два варинта посадки винограда

1 вариант: Пристенная посадка винограда. Саженцы аккуратно освобождают от контейнеров без разрушения земляного кома и размещают на расстоянии 1,5 м друг от друга, но как можно ближе к фундаменту отапливаемого дома. Если около фундамента есть отмостка, то в ней делают отверстие по размеру земляного кома.
Верхняя часть корневой системы с земляным комом должна находиться на глубине 25–30 см. Вокруг саженца нужно сделать лунку глубиной 15 см для ограничения роста верхних (росяных) корней и для полива.

2 вариант:  Посадка винограда на открытом месте. Саженцы располагают на глубине 25–30 см от вершины гряды или холмика до расположения верхних корней.

Ресторан, отель и семейная винодельня «Винотеррия»

Семейная винодельня Нестеровых, которая сама себя называет «микро», ведь виноградники расположены всего на шести гектарах земли. Нестеровы выбрали такие сорта винограда, чтобы, во-первых, иметь отличие от своих соседей (а их в районе Семигорья немало), а во-вторых, чтобы получать большой урожай. Из трех сортов белого и красного винограда Нестеровы производят семь видов вина. Самым интересными показались нам содержимое бутылок из рубина голодриги, красностопа и виорики.

«Винотеррия» — это ресторан, отель и семейная винодельня

Тираж 18 тысяч бутылок (при потенциале в 30−40 тысяч), но Нестеровы делают ставку не только на производство. Здесь, между Анапой и Новороссийском располагается целый гостинично-ресторанный комплекс. Туристов привлекает возможность пожить на виноградниках, сходить на экскурсию с дегустацией, поужинать блюдами черноморской кухни «от шефа» и выбрать продукцию из гастробутика на сувениры близким.

На небольшом производстве семейной винодельни «Винотеррия»

Ресторан «Винотеррии» не первый год входит в десятку лучших ресторанов на побережье и часто проводит у себя гастроужины и дегустационные вечера в коллаборации с известными сомелье. На вопрос о том, стоит ли заниматься виноделием человеку, который имеет некоторые сбережения, Нестеровы ответили так: «Если у вас есть в запасе несколько сот миллионов, которые позволят содержать такое хозяйство в течение минимум 5−6 лет — то пожалуйста».

Винодельня SORT в посёлке Раевское

Дорога бежит среди виноградников к красивому зданию.

Здание винодельни SORT в посёлке Раевское

«Александр!» — представляется нам встречающий, — «и все остальные тоже Александры». Оказывается, так зовут всех мужчин, которые занимаются производством вина на этом предприятии.

Александр Пинчук, директор винодельни SORT

Первые лозы здесь посадили в 2017 году, часть лоз приобреталось в Италии, часть — во Франции. В 2018 уже пробовали первое вино. На 26 гектарах выращивают всего четыре сорта винограда, из которого производится около 130 тысяч бутылок (при потенциале оборудования до 350 тысяч бутылок в год).

Виноделы SORT производят четыре моносортовых вида вина, каждое со своим особенным характером.

На это и делают ставку на производстве — чистый, красивый вкус, ни одно из вин не похоже на другое, два белых и два красных: яркое и легкое шардоне, ароматный цветочный совиньон блан, мягкий шираз, не перегруженный танинами и более плотный каберне совиньон.

Молодой винодел Александр

Дегустационный цех еще не готов, и вина мы пробуем прямо в цехе розлива. «Он работает от силы один месяц в году», — поясняет Александр.

Чем и когда подкармливать виноград, чтобы получить хороший урожай

Посадка на насыпные гряды решает одновременно все проблемы питания. Поэтому в первые годы нет необходимости в применении удобрений. Их начинают вносить на 5-й год после появления первых листочков (7–15 мая). Под один куст вносят 10 кг навоза, который раскладывают поверхностно по гребню насыпной гряды между кустами. При таком внесении навоза корни не могут до него «добраться» и не обжигаются. А вот первые листочки получают газообразную подкормку в виде испарений. В этот момент корни еще недостаточно прогрелись, и такая подкормка, сверху, согревает их, давая импульс для начала вегетации виноградных лоз.

На фото: сорт винограда Красная осень

Вместе с весенними дождями элементы питания впитываются в землю и поступают в корнеобитаемый слой, где с ними начинает «работать» полезная микрофлора. Одновременно действуют и «воздушные» подкормки. Испарения от навоза образуют летучие составляющие дополнительного питания, которые усваиваются листьями именно в тот момент, когда корни еще угнетены холодом. Кроме того, летучие азотные соединения защищают растения от вредителей  и болезней. В средней полосе необходимо придерживаться такого принципа: собрал урожай в 500 кг винограда – следующей весной внеси 500 кг навоза.

Винодельческие регионы РФ

Основные винодельческие зоны России.

Краснодарский край

Наиболее крупный регион (60% всех посадок винограда), который можно разделить на подзоны:

• Таманская;
• Приазовская;

• Причерноморская;
• Северо-Кавказская;

Крупные производители вин: «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Крымский винный завод», «Лефкадия», «Кавказ», «Фанагория», «Мысхако».

Популярные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Блан, Саперави, Сибирьковый.

Каберне Совиньон

Мерло

Пино Блан

Саперави

Сибирьковый

Ростовская область

Крупные производители вин: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное», «Вилла Звезда».

Популярные сорта: Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон.

Красностоп Золотовский

Цимлянский Чёрный

Шардоне

Пино Нуар

Каберне Совиньон

Ставропольский край

Крупные производители вин: «Машук», «Жемчужина Ставрополья», «Левокумское», «Прасковейское».

Популярные сорта: Рислинг, Ркацители, Саперави, Сильванер, Мускат.

Рислинг

Ркацители

Саперави

Сильванер

Мускат

Дагестан

Крупные производители вин: «Дербентский завод игристых вин» и «Кизлярский коньячный завод».

Популярные сорта: Мерло, Алиготе, Рислинг, Саперави.

Мерло

Алиготе

Рислинг

Саперави

Крым

Крупные производители вин: «Массандра», «Новый Свет», «Золотая Балка».

Популярные сорта: Мерло, Каберне Совиньон, Кокур, Ркацители, Рислинг.

Мерло

Каберне Совиньон

Кокур

Ркацители

Рислинг

Другие регионы

Другие регионы:

• Чечня;
• Кабардино-Балкария;
• Карачаево-Черкесия;

• Адыгея;
• Астраханская область;
• Волгоградская область;

• Саратовская область;
• Башкирия;
• Дальний Восток.

На территории РФ зарегистрировано 23 ЗНМП и 15 ЗГУ.

Подведем итоги

Побывав на нескольких не самых крупных винных хозяйствах мы убедились — будущее у российского виноделия есть. Но заниматься выращиванием виноградников или производством вина только потому, что есть в кармане некоторая сумма, бессмысленно.

Имение «Сикоры»

Каждая винодельня ищет свою «фишку» для привлечения туристов, которые, возможно, станут в дальнейшем основными потребителями их продукции. Однако сейчас цены на хорошие российские вина сравнимы с ценами на зарубежные бутылки. Не последнюю роль в этом играют и двойные акцизы, которыми славятся некоторые регионы. И смогут ли виноделы выиграть эту битву с российскими местечковыми законами — покажет время.