Сок граната

Вред и противопоказания

Как любое растение, дерево не лишено свойств, которые требуют осторожного обращения. При этом, каждая его часть имеет свои особенности

Листья и соцветия

Не стоит увлекаться напитком из листьев и цветков при повышенной кислотности, обострении язвенной болезни, нарушениях метаболизма и беременности. Также следует помнить, что необходимо умеренное применение отваров, настоев и чая. Обязательно следить за индивидуальными проявлениями организма. Даже простой чай из цветков граната может вызвать аллергические реакции. Не рекомендуется давать напиток детям до 3 лет. 

Ягоды и семечки

Самым популярным способом употребления граната является приготовление сока

Неразбавленный сок требует осторожного приема. Он противопоказан людям с проблемами пищеварения, особенно, при повышенной кислотности желудочного сока

В этом случае следует пить сок в разбавленном виде и очень дозировано. 

После употребления сока нужно прополоскать рот, чтобы кислота не разъедала зубную эмаль.

Сок плодов граната обладает крепящим действием, поэтому при запорах он противопоказан. Также он снижает давление – гипотоникам следует отказаться от употребления этого напитка.

Масло

Противопоказаниями к применению гранатового масла являются период беременности и кормления. Это связано с неполным изучением действия компонентов масла на организм маленьких детей. Еще одна важная причина отказаться от употребления продукта – аллергические проявления. В этом случае прием масла следует прекратить.

Состав

Химический состав гранатового сока включает большое количество кислот органического происхождения, которые и обеспечивают его кислый вкус. Последний также объясняется высокой концентрацией витамина С, являющегося известным иммуностимулирующим и антиоксидантным элементом. В связи с этим полезен сок для пищеварительных органов. Ускорение метаболизма и липидного обмена, также являющегося следствием высокой кислотности сока, позволяют вести с его помощью похудение.

Антиоксидантом является также витамин Е. Имеется здесь и витамины группы В (В5,6, 12), А и РР. Многие из них участвуют в продуцировании специфических гормонов женского организма.

Среди жизненно важных для организма компонентов в соке имеются кальций, фосфор, натрий, магний, калий, железо. В составе фреша из граната присутствуют углеводы и легко усвояемые белковые соединения и аминокислоты. Углеводы представлены в основном фруктозой, сахарозой и глюкозой.

Калорийность сока составляет 63 ккал на 100 мл чистого продукта. Если сравнивать сок и цельный плод, то последний оказывается более концентрированным, он содержит рекордное количество витаминов, минералов, кислот, антиоксидантов.

С какого возраста можно давать гранат детям

Когда у матери рождается ребенок, она старается дать ему лучшее питание. Поэтому в рационе обязательно должны быть разные продукты. Молодые женщины часто спрашивают: можно ли кормить грудью ребенка и употреблять гранат? С какого возраста малышам дают гранатовые зерна и в каком виде? Что лучше: гранатовый сок или свежий фрукт? Чтобы ответить объективно, следует учитывать все факты.

С одной стороны, королевский фрукт — это источник ценных веществ, положительно влияющих на организм. Однако он может вызвать пищевую аллергию у ребенка, что является обратной стороной проблемы. Разумеется, каждый принимает собственное решение, но полезные советы никому не помешают.

Если кормящая мама решила попробовать зерна граната, желательно начинать с малых доз. Например, в день по 5 зерен. Если у малыша после кормления не возникает аллергической сыпи, порцию можно увеличить до 10 лунок.

Некоторые мамы любят гранатовый сок и не хотят отказываться от него во время кормления грудью. В этом случае лучше приготовить самому. Главное помнить: разбавлять напиток водой, чтобы не навредить малышу.

Также важно учитывать возраст малыша. Педиатры не рекомендуют прием плодов граната в течение первых трех месяцев жизни ребенка

В этот период у детей происходит образование пищеварительного тракта, которое часто вызывает колики.

При этом, начинают с очень маленьких порций, постепенно увеличивая количество гранатовых зерен. Для детей более старшего возраста также следует придерживаться постепенного увеличения приема граната в пищу. Некоторые педиатры считают, что при попадании большого количества косточек плодов в кишечник могут возникнуть проблемы.

Однако, если ребенок проглотит несколько кусочков гранатовых зерен, они выйдут из организма с экскрементами в той же форме. Опасность кроется в только при употреблении косточек в большом количестве. Каждая мама должна учитывать возраст ребенка и работу его желудка и кишечника.

Таблица: Содержание витаминов в 100 грамм (в процентах от суточного потребления).

Дети, возраст	Витамин А	Витамин В1	Витамин В2	Витамин В3	Витамин С
0-6 мес.	1,9	25	5	6	35
7-12 мес.	1,9	16,6	4,4	6	35
1-3 года	1,6	10	4	3,3	35
4-8 лет	1,6	8,3	3,3	2,7	23,3
9-14 лет	1,1	5,5	2	2	10
15-18 лет	0,9	4,1	1,4	1,6	10

Таблица: Содержание минералов в 100 грамм (в процентах от суточного потребления).

Дети, возраст	Кальций, %	Магний, %	Калий, %	Марганец, %	Медь, %	Натрий, %	Цинк, %	Железо, %
0-6 мес.	4	10	72,5	1300	30	5,8	5,7	8,3
7-12 мес	3	4	41,4	21,6	24	1,8	5,7	8,3
1-3 года	1,1	3,7	9,6	10,8	20	0,7	5,7	12,5
4-8 лет	0,8	2,3	7,6	8,6	9,2	0,5	3,8	12,5
9-14 лет	0,6	1,2	6,4	6,8	8	0,4	2,5	5
15-18 лет	0,6	0,7	6,1	5,9	7	0,4	2,5	3,8

Химический состав и калорийность продукта

Состав продукта неповторим и уникален.

В первую очередь нужно отметить, что мякоть и семечки плода содержат 6 незаменимых аминокислот, которые клетками не производятся, но крайне необходимы для осуществления большинства химических реакций, протекающих в организме.

Помимо этого, в состав плодовой мякоти входят:

• витамины, особенно много аскорбиновой кислоты;
• минералы: калий, железо, марганец, кальций, магний, сера, натрий;
• нерастворимые пищевые волокна;
• органические кислоты;
• антиоксиданты: танины, антоцианины и эллаговая кислота. Стоит отменить, что гранат – единственный плод, в котором сочетаются все три вещества;
• простые и сложные сахара;
• вода.

В плодах присутствует незначительное количество растительных липидов и протеинов, но их концентрация несущественна.

Калорийность граната колеблется от 52 до 73 ккал на 100 г продукта, разлет в цифрах обусловлен количеством сахаров, концентрация которых варьируется в зависимости от сортовой принадлежности.

Польза и вред для организма

• цветки;
• листья;
• кожура;
• зерна;
• косточки;
• кора;
• корни.

Любая часть содержит массу полезных компонентов и обладает определенными свойствами. Например, кора богата дубильными веществами и обладает дезинфицирующими свойствами. Кора – природный антисептик, который часто используется при лечении инфекционных заболеваний. Но наиболее известны надземные части гранатового дерева.

Листья и цветки

Соцветия и листочки применяются для заваривания гранатового чая, который считается очень полезным напитком. В листьях содержатся вещества с заживляющими и успокаивающими свойствами, фитонциды, витамин С. Листья граната — эффективное средство при порезах, кожных проблемах, инфекционных заболеваниях и воспалительных процессах. 

Соцветия используются для приготовления диетического чая. Он нормализует работу желудка и обменные процессы, способствует снижению веса, выводит токсины. Чай из листьев и цветов граната можно употреблять для профилактики сезонной простуды и укрепления иммунитета.

Плоды и косточки

Кожура и мембрана плодов используется в виде отвара

Существует мнение, что косточки есть вредно. Что они не перевариваются и могут стать причиной воспаления аппендикса. В нынешнее время эта теория не доказана, но не стоит злоупотреблять.

Также косточки могут оказать негативное действие при хронических заболеваниях пищеварительного тракта и на детей в возрасте младше 3 лет.

Эфир

База из косточек используется при профилактике онкозаболеваний и сердечно-сосудистых нарушений. Хорошо проявляет себя в поддерживающей терапии при ожирении, диабете, проблемах гормонального фона. Положительно действует на иммунный статус, применяется в качестве антибактериального и антивирусного средства. 

Полезность граната для женского организма

Основным плюсом употребления для женщин можно назвать его воздействие на эндокринную систему. Благодаря влиянию на гормоны, удаётся нормализовать нервозное состояние при ПМС, а также смягчить побочные эффекты климатических изменений.

А высокое содержание эллаготанина помогает предотвращать онкологию молочных желёз. При помощи разбавленного водой напитка можно снять симптомы токсикоза, очистить кровь и улучшить её состав, сбалансировать нервную систему, а также снять отёчность (благодаря мочегонным свойствам).

Комментарий диетолога клиники похудения Елены Морозовой:

Польза граната, безусловно, огромна, особенно, для женщин. Помимо целебных свойств, он отлично подходит для похудения, так как улучшает работу желудка и нормализует деятельность мочевыделительной системы

Однако следует обратить внимание и на противопоказания. Существует ряд заболеваний, при которых сок этого фрукта может быть очень вреден

Поэтому прежде чем включать его в свой рацион, необходимо проконсультироваться с нашим специалистом.

В каком виде?

Рассмотрим, в каком же виде возможно применение фрукта и его частей.

Отвар

При изготовлении отвара чаще всего применяется кожура

В массовом производстве зачастую используются различные добавки для придания вкуса. Однако не всегда они позволяют сохранить всю пользу отвара.

Самый простой домашний рецепт:

1. Высушить кожуру граната. Для этого нужно около недели, а также сухое, теплое и хорошо проветриваемое помещение.
2. Измельчить в порошок.
3. 20 грамм вещества прокипятить 200 миллилитрах воды в течение 20 минут.
4. Процедить.
5. Остудить.

Корку рекомендуется высушить в специальной сушилке для фруктов. Подходящая температура – 40 градусов.

Масло

При изготовлении гранатового масла в промышленном производстве используются косточки. При этом применяется метод холодного отжима: сырье подлежит дроблению при низких температурах с помощью пресса. Для производства одного литра масла необходимо 500 килограмм косточек.

Для самостоятельного получения нужной консистенции вещества используется кожура плода. Инструкция проста:

1. Заполнить емкость кожурой на 25%.
2. Оставшееся место залить оливковым маслом.
3. Поставить в прохладное место, куда не попадает свет.
4. Ждать две недели.

При покупке масла нужно учитывать, что некоторые производители допускают экстрагирование с применением углекислого газа. Поэтому итоговый продукт может значительно различаться по запаху, цвету и плотности. Характерные признаки некачественного масла: резкий аромат и неприсущий для данного вещества оттенок. 

Больше о масле граната здесь.

Экстракт

В качестве основы экстракта применяется эллаговая кислота, которая считается натуральным производным полифенолом. Такое сочетание открывает доступ к ряду полезных свойств.

К примеру, кислота редко встречается в природе, но обладает при этом значительными антиоксидантными и противовоспалительными эффектами. Используемые части растения также отличаются высоким содержанием антиоксидантов.

Уксус

Еще одна форма гранатового дерева и его составляющих – уксус. Его получают из 100% органического гранатового сока. Используется метод естественного брожения. Возможны и иные способы производства.

Уксус в основном применяется в сфере кулинарии.

Сок

Гранатовый сок – одна из наиболее распространенных форм. Производится за счет прессования мякоти продукта. Можно сделать и в домашних условиях. Лучше всего иметь соковыжималку, но можно обойтись и без нее, используя подручные средства для выдавливания сока из зерен плода. Основные ингредиенты:

• гранатовые зерна – 900 грамм;
• вода – 450 миллилитров;
• сахар или его заменитель – объем по вкусу.

Правильно приготовленный сок имеет красный либо ярко-розовый цвет и отличается приятным кислым или кислосладким вкусом – точный оттенок зависит от используемых ингредиентов.

Настойка

Гранатовая настойка – еще одна популярная форма использования гранатового растения и его составляющих. Помимо спиртовой основы, в качестве ключевого компонента может использоваться как сок, так и корочка или иные компоненты дерева. Остальные ингредиенты определяются вкусовыми предпочтениями. В качестве дополнительных компонентов могут использоваться: лимоны, корица, лайм, огурцы и т.п.

Дозировка

Какое количество этих напитков необходимо потреблять, чтобы получить максимум пользы?

Все зависит от напитка. Ниже представлены общие рекомендации от специалистов:

• Кофе: лучше всего 1-2 чашки в день, однако в большинстве случаев и 3-5 чашек не нанесут Вам вреда.
• Чай: несколько чашек в день и более, если Вы пьете чай из трав, который не содержит кофеин.
• Овощные соки: 120-240 мл в день.
• Фруктовые соки: слишком большое количество добавит в Ваш рацион лишний сахар и калории, поэтому взрослым лучше ограничиться 120-240 мл сока в день. Некоторые специалисты рекомендуют детям пить 240-350 мл, а подросткам 210-530 мл этого напитка.
• Вино: не более 1-2 бокалов в день (не более двух для мужчин и одного бокала для женщин).

Риски и побочные эффекты

Ученые напоминают, что помимо продуктов и напитков, которые помогают бороться с заболеваниями, существуют и другие, которые провоцируют возникновение рака. Их нам следует избегать.

От каких именно напитков лучше отказаться?

• Сахаросодержащие напитки, в том числе сладкая газированная вода, энергетики, соки, чай и кофе с сахаром. Исследователи обнаружили явную взаимосвязь между сладкими напитками и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета. Более того, в настоящее время ученые изучают гипотезу, предполагающую, что эти напитки могут также провоцировать рак молочной железы, поджелудочной железы, желчного пузыря и эндометрия. Возможно, это связано с тем, что потребление продуктов с высоким гликемическим индексом вызывает устойчивость к инсулину, а химические соединения, добавки и пестициды в сладких напитках могут обладать канцерогенным действием.
• Чрезмерное количество алкоголя. В то время как немного вина может защитить Вас от болезней, слишком большое его количество способно нанести вред. Согласно исследованиям, избыток алкоголя увеличивает риск развития таких видов рака, как рак толстой кишки, ротовой полости, печени, молочной железы и других.

Финальные выводы

• Существуют доказательства, что в рамках здорового питания некоторые напитки и продукты могут помочь предотвратить возникновение и развитие рака.
• Противораковые напитки содержат необходимые витамины, минералы, антиоксиданты и фитонутриенты и, в некоторые случаях, пробиотики. Они также повышают степень гидратации организма.
• Что же выбрать? Кофе, зеленый/черный/белый чай, 100-процентные натуральны фруктовые и овощные соки, отвары трав и красное вино укрепят иммунную систему и снизят потенциальный риск развития онкологических заболеваний.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Польза и вред граната для организма женщины

Пользу приносят не только косточки и мякоть, но и кожура, кора дерева и цветы.

Польза плодов:

1. Антибактериальные, противовоспалительные и болеутоляющие свойства помогают избавиться от боли при ангине. Гранат эффективен при кашле и простуде, восстанавливает силы организма при истощении.
2. Антиокислительные вещества предупреждают развитие рака молочной железы.
3. Аскорбиновая кислота — природный антиоксидант, который способствует выработке коллагена, улучшает состояние кожи и волос.
4. Танины препятствуют воспалительным процессам, подавляют патологическую флору ЖКТ (стафилококки, сальмонеллы).
5. Продукт повышает уровень гемоглобина. Антоцианы способствуют насыщению крови кислородом.
6. Калий разжижает кровь, предотвращает появление тромбов.

При употреблении фрукта в большом количестве возможен вред для здоровья: обострение хронических заболеваний ЖКТ.

Какая польза при различных заболеваниях

Основные свойства витаминов, содержащихся в гранате:

1. Фолиевая кислота оказывает антианемическое воздействие, участвует в кроветворении.
2. Витамин Е защищает клетки от процессов старения, помогает нормализовать менструальный цикл.
3. Никотиновая кислота оказывает сосудорасширяющее действие, нормализует работу сердца.
4. Ретинол помогает справляться с иммунными заболеваниями, используется для лечения кожных болезней.

Гранат богат полифенолами с высокой антиоксидантной активностью. Он снижает давление при гипертонии, очищает стенки сосудов от уплотнений.

При ежедневном употреблении сок может улучшать долговременную память у людей среднего и старшего возраста.

Благодаря мочегонным и антисептическим свойствам плод подходит для вспомогательного лечения и профилактики цистита и других болезней мочеполовой системы. Фрукт обладает желчегонными и успокаивающими свойствами.

Масло семян граната содержит фитоэстрогены, может быть полезно для лечения симптомов менопаузы а сок, обогащенный пробиотиком, — для улучшения показателей при синдроме поликистозных яичников.

Кожуру и плоды применяют при отравлении и диарее. Сок полезен для лечения астмы, малокровия, укрепления защитных функций организма.

Противопоказания

Существуют определенные ограничения, которые важно соблюдать:

1. Из-за высокого содержания кислот гранат нельзя употреблять людям, которые страдают язвами желудка и гастритом. Сок лучше развести с водой, чтобы не повреждать зубную эмаль.
2. Плоды противопоказаны при хронических запорах и геморрое.
3. Нельзя использовать фрукт при наличии индивидуальной непереносимости, а также детям до 3 лет.

Передозировка средствами из корок граната вызывает тяжелую интоксикацию.

Противопоказания и вред граната

Польза граната очевидна. Однако при всем спектре полезного воздействия данный фрукт не может быть одинаково полезен для всех. Существует несколько ограничений для его употребления, которые помогут предотвратить негативное влияние на организм.

Противопоказания граната таковы:

• Хронические болезни ЖКТ. В их список входят гастрит, повышенная кислотность, язва двенадцатиперстной кишки или желудка, геморрой, хронические запоры. Для получения полезного эффекта можно лишь употреблять сильноразбавленный сок.
• Детский возраст. Ограничение введено для новорожденных и малышей до одного года. Как раз в этот период происходит становление пищеварительной системы.
• Тонкая зубная эмаль. Содержащиеся во фрукте кислоты негативно сказываются на состоянии эмали, истончая ее. Это может приводить к развитию кариеса. Однако снизить риск все же можно, если полоскать ротовую полость после употребления граната.
• Склонность к аллергическим реакциям. В целом, гранат не является аллергеном, однако при наличии индивидуальной непереносимости может вызвать негативную реакцию со стороны организма.

Диагностированные энтерит, гастрит, язвенная болезнь также выступают противопоказанием к употреблению косточек граната.

Кожура фрукта в большей степени может нести в себе вред граната за счет содержания в ней опасных веществ — алкалоидов, пеллетиерина, изопеллетиерина.

Стоит отметить, что описанная польза и вред касается только свежего фрукта. У магазинного сока или аптечных лекарств спектр полезного и вредного воздействия может в значительной мере отличаться от формы выпуска и состава.

Как выбрать гранат?

Как уже сообщалось, «правильный» гранат — это плод с подсушенной коркой, сквозь которую иной раз даже проступают зернышки. Корка качественного граната не должна быть чересчур плотной и уж тем более мягкой. Если гранат мягкий, то это указывает на испорченность продукты — он либо подгнил, либо подмерз, либо побился при транспортировке.

Если корочка граната отличается гладкостью и некого рода сочностью, то, скорее всего, гранат не дозрел. Неправильно в выборе граната ориентироваться на цвет его кожуры. Как уже отмечалось, в зависимости от сорта она может быть как светло-оранжевой, так и рубиновой, бордовой. На отечественные прилавки чаще всего попадают именно гранаты темных цветов, среди которых, впрочем, также могут присутствовать недозревшие. Если гранат на ветке дерева успеет перезреть, его кожура растрескается — такие гранаты не годятся для долгой транспортировки и быстро портятся (на кожуре появляются темные пятна).

«Правильный» гранат непременно будет упругим. То есть если его слегка сжать в руке, то он останется твердым и немного отпружинит.

Не лишним будет сравнить размер граната с другими. Крупные плоды дают более сочные семена, чем маленькие, поэтому нужно выбирать самый большой фрукт. Чем спелее гранат, тем тяжелее он будет по весу, если сравнивать фрукты одного размера. Это объясняется высоким содержанием сока в плодах. Если он полностью твердый или очень мягкий или на нём имеются мягкие пятна, откажитесь от такого граната в пользу другого экземпляра.

Оценив вес, размер и цвет плода на глаз, переходите к выслушиванию звуков. Как и дыню, и арбуз, гранат не лишне будет постучать и прислушаться к звуку — чем звонче он будет (как звук металлического контейнера), тем плод спелее. Глухой звук свойственен как зеленому, так и переспевшему плоду. Если гранат очень перезрел, то одного лишь пристукивания будет достаточно, чтобы на кожуре осталось темное пятно.

Гранат и похудение

Гранат полезен не только для здоровья и организма женщины, но и эффективен при похудении. Этому мы решили посвятить отдельный раздел – специально для тех, кто следит за своей фигурой.

В первую очередь гранат положительно влияет на процесс пищеварения. Он является мощным стимулятором для нашего желудочно-кишечного тракта, который начинает быстрее и качественней переваривать пищу. Чем лучше она переваривается, тем меньше калорий отложится в жир.

Благодаря клетчатке и пектинам в составе этот плод очищает ЖКТ от продуктов распада – токсинов и шлаков. Это питательные вещества обеспечивают естественную детоксикацию организма. И выводят из него весь накопленный «мусор» естественным путем. Также гранат прекрасно регулирует аппетит и позволяет быстро избавиться от чувства голода.

Кстати, калорийность 100 г этого фрукта составляет всего 72 ккал. И по сравнению с другими фруктовыми плодами, гранат содержит в разы меньше природных сахаров и имеет низкий гликемический индекс – всего 35 единиц (как у сырой морковки). Идеальный продукт для любой диеты!

Про гранат

Интересно: Можно ли есть хурму при похудении

Листья

Листья при­ме­ня­ют­ся в народ­ной меди­цине в виде порошка.

При нали­чии опре­де­лён­ных пато­ло­гий пече­ни и нару­ше­ни­ях пище­ва­ре­ния сле­ду­ет при­ни­мать соб­ствен­но поро­шок по 3 г 2 раза в день.

В слу­чае бес­сон­ни­цы поме­стить 3 г порош­ка в 1 ста­кан воды и дер­жать на огне до того момен­та, когда жид­кость не ува­рит­ся до ¼ от изна­чаль­но­го объ­ё­ма. Такой настой исполь­зо­вать за 30 минут до сна.

При нали­чии язво­чек во рту мож­но измель­чить 20–25 г гра­на­то­вых листьев и поло­жить их в 2 ста­ка­на воды. Далее варить до ¼ жид­ко­сти от изна­чаль­но­го объ­ё­ма. Настой отфиль­тро­вать и при­ме­нять для полоскания.

Сле­ду­ет отме­тить, что это дале­ко не всё при­ме­не­ние гра­на­то­вых листьев. Настой из них может исполь­зо­вать­ся так­же для внут­рен­не­го при­ме­не­ния при каш­ле, боль­ном гор­ле в виде полос­ка­ний и с дру­ги­ми целями.

Вред гранатового сока

Вред напиток из граната может принести только при неправильном применении.
Полезно учитывать возможные аллергические реакции на продукт.
Важно знать возможные противопоказания для употребления полезного фреша: язва, геморрой, запоры.
Возможный вред может быть причинен эмали зубов.
Чрезмерное количество фреша может навредить даже здоровому человеку. Чувство меры поможет избежать негативных последствий

Есть еще одно неприятное последствие от употребления напитка из граната. Он может оставлять пятна на одежде, которые плохо отстирываются.
Несколько советов, чем отстирать гранатовые пятна. Свежие пятна отстирываются при помощи соды, глицерина и яичного желтка, хозяйственного мыла. Старые пятна отстирываются с помощью перекиси водорода, спиртового раствора, уксуса, кислородосодержащих порошков.

Сок граната имеет гораздо больше полезных свойств, чем противопоказаний, поэтому рекомендуется включать его в рацион питания большинству людей.

Описание фрукта

Плод обыкновенно имеет темно-красный цвет и в диаметре составляет 12–15 см. Внутри его находится значительное число семян, покрытых сочной, сладкой и кислой мякотью насыщенного бордового оттенка. Количество зерен зависит от величины фрукта. Одно дерево в среднем живет более сотни лет, и если для него создаются благоприятные условия, то оно каждый год обильно цветет и плодоносит. Плоды едят, изготавливают из них варение, соки, компоты, вина, повидла. Из цветков этой южной культуры в некоторых странах изготавливают качественный натуральный краситель, используемый для окрашивания ткани.Во всех странах гранат обладает огромной популярностью благодаря своему интенсивному, яркому и оригинальному кисло-сладкому вкусу и важным для здоровья человека особенностям. Говоря о них, необходимо сказать, что в этом плоде целебно буквально все: кожура, сок, косточки и даже белые пленки, своеобразные перекрытия между зернами и коркой. Мало о какой культуре можно еще сказать такое. Гранат содержит клетчатку, более 15 аминокислот, витамины группы B, PP, E, A, C, каротин, аскорбиновую и никотиновую кислоту. В больших дозах содержит магний, фосфор, калий, а также много натрия, кальция, железа и другие очень незаменимые элементы.

Состав и калорийность граната

На фото фрукт гранат

Пищевая и энергетическая ценность плодов гранатового дерева давно изучена. Данный фрукт является очень ценным для организма, т.к. содержит в себе большое количество полезных веществ. Польза граната всецело обусловлена его составом и тем, что созревает он к зимним месяцам, когда многие люди начинают страдать от недостатка витаминов.

Калорийность граната на 100 г продукта — 72 ккал, из них:

• Белки — 0,7 г;
• Жиры — 0,6 г;
• Углеводы — 14,5 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 14,5 г;
• Органические кислоты — 1,8 г;
• Пищевые волокна — 0,9 г;
• Вода — 81 г;
• Зола — 0,5 г.

Витамины на 100 г:

• Бета-каротин — 0,03 мг;
• Витамин В1 — 0,04 мг;
• Витамин В2 — 0,01 мг;
• Витамин В4 — 7,6 мг;
• Витамин В5 — 0,54 мг;
• Витамин В6 — 0,5 мг;
• Витамин В9 — 18 мкг;
• Витамин С — 4 мг;
• Витамин Е — 0,4 мг;
• Витамин Н — 0,4 мкг;
• Витамин К — 16,4 мкг;
• Витамин РР — 0,5 мг;
• Ниацин — 0,4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 150 мг;
• Кальций — 10 мг;
• Кремний — 5 мг;
• Магний — 2 мг;
• Натрий — 2 мг;
• Сера — 16,7 мг;
• Фосфор — 8 мг;
• Хлор — 2 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Алюминий — 110 мкг;
• Бор — 54,4 мкг;
• Ванадий — 14 мкг;
• Железо — 1 мг;
• Йод — 2 мкг;
• Кобальт — 2,1 мкг;
• Литий — 0,9 мкг;
• Марганец — 0,119 мг;
• Медь — 158 мкг;
• Молибден — 5,1 мкг;
• Никель — 1,8 мкг;
• Рубидий — 37,6 мкг;
• Селен — 0,5 мкг;
• Стронций — 19,4 мкг;
• Фтор — 58,7 мкг;
• Хром — 1,5 мкг;
• Цинк — 0,35 мг;
• Цирконий — 6,1 мкг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Насыщенные жирные кислоты — 0,1 г;
• Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-6) — 0,079 г.

Высокое содержание полезных веществ в данном фрукте при ежедневном употреблении позволяет восполнять их запасы. И так как едят гранат в основном в свежем виде, то пользу организм получает максимальную.

Как сделать сок из граната в блендере

Выжать сок из спелого граната при отсутствии соковыжималки можно в блендере. Иногда с аналогичной целью используют стационарный миксер или кофемолку, которые также позволяют измельчить гранатовые зерна в пюре. Этот метод нельзя назвать быстрым, поскольку для него требуется предварительное отделение зерен, а после их измельчения – ручное процеживание через сито.

Кулинарный процесс осуществляется так:

1. Промыть несколько средних или крупных гранатов, тонко срезать с каждого верхушку и разрезать плоды на четвертинки.
2. В миске с холодной водой замочить кусочки фруктов на несколько минут, затем с помощью пальцев отделить все зерна.
3. Всплывшую на поверхность воды мембрану удалить и выбросить, слить содержимое миски через дуршлаг.
4. Обсушенные гранатовые зерна переложить в чашу блендера (или стационаоного миксера или кофемолки), взбить на высокой скорости до консистенции пюре.
5. На кастрюлю или миску следует поставить устойчивое сито, влить в него получившееся гранатовое пюре и процедить, часто помешивая и прижимая ложкой, чтобы извлечь как можно больше сока.

11

Возможность добавить в домашний гранатовый сок другие вкусы и ароматы – это одно из немногих преимуществ блендера. Это может быть особенно полезным, когда в наличии имеется 1 гранат, но нужно приготовить большее количество сока.

Наиболее рекомендуемые варианты сочетаний:

• Гранат-яблоко: нужно добавить в чашу блендера 1 порезанное кубиками яблоко.
• Гранат-ананас: положить вместе с гранатовыми зернами 1 ст. нарезанного свежего или консервированного ананаса.
• Гранат-манго: добавить 1 ст. порезанного кубиками свежего манго.
• Гранат-груша: использовать 1 грушу вместо яблока.

Сравнение методов отжима

Выжать сок из граната можно с помощью нескольких устройств. У каждого из них имеются свои плюсы и минусы, которые рекомендуется изучить в сравнении, чтобы выбрать наиболее удобный и подходящий.

Ручная соковыжималка	Механическая/электрическая соковыжималка	Блендер
время, затраченное на приготовление сока	минимальное – не требуется практически никакая очистка плода	необходима тщательная очистка и отделение зерен, что замедляет скорость выжимания сока	довольно продолжительное — требуется очистка фрукта, отделение зерен и протирание готового сока через сито
качество сока	продукт имеет низкую степень окисления, но во вкусе присутствует небольшая горечь	низкое окисление и самый сладкий и чистый вкус из возможных	высокая степень окисления сока, зернистая текстура, разбавленная водянистой жидкостью, сладкий вкус
выход сока	жмых не всегда сухой, иногда остаются целые зерна	полностью сухой жмых и максимально возможный выход сока	при протирании на сите остается довольно сочная и влажная мякоть, даже не похожая на жмых

Планируя покупку соковыжималки, необходимо подумать, сок из каких еще фруктов и овощей может понадобиться выжать, помимо гранатов. Ручное устройство имеет ограниченную функциональность, по сравнению с механическим и электрическим прибором.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства фрукта, его употребление может нанести вред. Поэтому гранат не рекомендуется лицам, имеющим:

• индивидуальную непереносимость;
• язвенную болезнь;
• гастрит;
• запор;
• тяжелые патологии печени, почек;
• в период грудного вскармливания;
• геморрой.

Противопоказания могут коснуться и людей, имеющих кариес или повышенную чувствительность зубов. Гранатовый сок в чистом виде – продукт вредный для зубной эмали из-за содержания кислот. Именно поэтому его следует употреблять разбавленным, а после приема стараться полоскать ротовую полость обычной водой.

Также следует с осторожностью принимать гранат в пищу кормящим женщинам – это может вызвать аллергическую реакцию у ребенка. При появлении неприятных симптомов следует прекратить употребление фрукта и, при необходимости, обратиться к врачу

Рецепты

Дополнить меню полезными блюдами, в которые входит гранат, можно следующими рецептами.

Как приготовить сок из граната

Процесс состоит из следующих этапов:

• разобрать плоды, удалив кожицу и перегородки;
• отжать сок;
• профильтровать жидкость;
• подогреть до 40 градусов сок, после чего смешать его с сахаром (на 1 л сока берут 100 г сахарного песка);
• довести до кипения.

Полученный напиток разливают по стерилизованным банкам.

Салат «гранатовый браслет» скурицей

Последовательность процесса готовки:

Название	Кол-во
Куриное филе	400 г
Яйца	4 шт.
Гранат	1 плод
Морковь	300 г
Свёкла	400 г
Картофель	300 г
Сладкий лук	1 шт.
Укроп	небольшой пучок
Чеснок	2 зубчика
Тимьян	5 веточек
Сок лимона	20-30 мл
Майонез	250 г
Оливковое масло, соль, чёрный перец	По вкусу

Процесс состоит из следующих этапов:

• овощи отварить, очистить и измельчить на тёрке;
• нарезать кубиками вареные яйца;
• нарезанный полукольцами лук сбрызнуть лимонным соком, дать настояться;
• измельчить филе кубиками;
• в сковороду добавить растительное масло и раздавленные зубчики чеснока;
• после появления аромата ввести мясо и тимьян;
• спустя 5 минут снять мясо с огня и вынуть тимьян;
• на блюде начать формировать слои;
• по центру ставят стакан, чтоб внутри салата был просвет;
• по кругу выкладывают шарами ингредиенты, промазывая каждую прослойку майонезом;
• очерёдность слоёв: картофель, морковь; мясо, лук с укропом, яйца;
• свеклу распределяют так, чтоб она покрыла все поверхности;
• слегка промазать последний слой майонезом, притрусить яйцами и разложить щедро гранатовые зёрна;
• накрыть салат плёнкой и поставить в холодильник на 3 часа;
• перед подачей вынуть стакан, украсить блюдо укропом.

Сметанное желе с гранатом

Название	Кол-во
Гранат	1 плод
Вода	400 мл
Сахар	200 г
Сметана	300 г
Желатин	11 г

Последовательность процесса готовки:

• замочить желатин в горячей воде;
• спустя 10 минут перемешать, разбить комочки;
• добавить в ёмкость сахар, мешать ложкой до тех пор, пока он не растворится;
• остудить жидкость;
• добавить сметану и хорошо перемешать;
• разлить смесь по формам, уложив на дно зёрна граната;
• поставить в холодильник до застывания (примерно на пару часов).

Готовый десерт украшают зёрнами граната. Блюдо будет выглядеть оригинально, если формировать слоями сметанную смесь и красные крупинки. В этом случае каждая последующая прослойка формируется после застывания предыдущей.