Холодостойкий вид лука «слизун»

Использование в кулинарии

Лук-слизун в своем составе имеет гораздо больше полезных элементов, чем, к примеру, репчатый. Несмотря на то что луковица также съедобна, в кулинарии ценят сочный и плотный молодой лист. Растение является салатным видом. На сто граммов продукта в нем содержится 27 ккал. Большую часть которых составляют белки, жиры и углеводы. Он содержит в себе большой объем жирной насыщенной кислоты.

Салат с отличными вкусовыми качествами можно приготовить по простому рецепту.

Для этого надо взять:

• двести граммов поникающего лука;
• сто граммов репчатого;
• двести граммов листа салата;
• добавить петрушку;
• два вареных яйца.

Заправлять можно майонезом или сметаной, солью и перцем приправлять по вкусу.

Еще одно блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным – это салат с зеленым горошком.

Ингредиенты:

• 0,5 кг лука-слизуна;
• 0,25 кг зеленого консервированного горошка;
• два-три вареные вкрутую яйца;
• петрушка, укроп;
• майонез для заправки.

Известен также рецепт замечательного омлета, в котором не последним ингредиентом выступает поникающий лук. Пятьдесят граммов растения мелко нарезается, затем смешивается с петрушкой и подлежит пассеровке с растительным маслом. Соль и перец добавляется по вкусу, после все заливается яйцами, которые заранее взбиты с молоком, и обжаривается. Такое блюдо приятно употреблять в пищу.

Разнообразить свой рацион можно довольно экзотическим блюдом из риса и креветок. Для его приготовления 0,25 кг риса коричневого цвета нужно сварить, он должен быть подсоленным. Затем 0,5 кг креветок очищаются и обжариваются до появления золотистой корочки. Далее берутся два мандарина, их очищают и режут средними дольками. Лук-слизун (его нужен пучок) мелко шинкуют, соединяя со ста граммами изюма, после этого обжаривают смесь около двух минут.

Далее к ним добавляется рис с креветками, и смесь готовится еще четыре минуты. Уже в готовое блюдо высыпается мандарины и йогурт в качестве заправки. Лимонный сок, чеснок и зелень по вкусу.

Заготовка на зиму этого овоща может быть несколькими способами:

• засушиванием;
• засаливанием;
• маринованием;
• заквашиванием.

При этом можно использовать не только лист, но и клубень. Для заготовок лучше проводить срезание перьев в сухую погоду, когда они достигли длины 0,25 м.

Для маринования лука листва вымывается и режется на части размером в десять сантиметров. Затем необходимо провести двухминутное бланширование. После овощ раскладывают в банки и заливают маринадом, в составе которого пятьдесят грамм соли, сто миллилитров уксуса, пятьдесят грамм сахара и один литр воды. Банки закатываются и переворачиваются.

Для того чтобы заквасить данный овощ, используют тот же рецепт рассола. Лук промывают, режут, бланшируют. Затем его необходимо выложить в эмалированную посуду и залить холодным рассолом. После накрывания марлей с крышкой необходимо положить поверх всего тяжелый предмет. Заквашенный овощ настаивается неделю в тепле, а после перемещается в теплое помещение.

Чтобы провести засушивание лука-слизуна, его предварительно промывают и на пять минут погружают в подсоленную воду. После вынимания с травы стекает вода, и лук просушивается. Далее растение необходимо порезать, выкладывая на противень. Сушку можно проводить как на солнце, так и в духовом шкафу.

Известен также способ заготовки на зимнее время целого растения. Оно выкапывается из грунта вместе с клубнем. Не отряхивая землю, растение нужно сложить в ящик и спустить в погреб. К следующему году у вас будет готовое на посадку растение.

Лук-слизун – это растение, которое известно лечебным действием, применением в кулинарии, а также как медонос. Он способен обеспечивать свежей зеленью в период с весны и до осени, а если его растить в теплице, то и круглый год. К тому же этот многолетник поможет в украшении территории.

Описание и сортовые особенности

Перед тем, как вырастить лук, будет полезным узнать об особенностях растения. Корневая система представлена ложной луковицей с корешками. Надземная часть – это розетка, которую образуют длинные плоские листья, слегка закругленные в верхней части.

Ученые установили, что этот дикорос обладает выраженной пользой, а вред возможен только для людей с определенными заболеваниями.

Сначала остановимся на полезных свойствах:

1. В пищу употребляют только листья. Они очень мягкие и имеют нежный чесночный привкус.
2. В них содержится много витаминов и минералов, полезных для сердечно-сосудистой системы.
3. Если разрезать лист, внутри можно заметить слизистое вещество. Оно тоже нашло применение в народной медицине, так как используется для лечения гастритов и язв.
4. Также в состав листьев входят фитонциды, сахара и каротин, которые выводят из организма токсины.

Кроме того, листья можно не только употреблять в пищу, но и использовать в качестве наружного целебного средства. Например, если приложить кусочек лука к ране, она затянется быстрее, а боль ослабнет или полностью исчезнет.

Однако нельзя не принимать в расчет возможный вред от употребления овоща. В первую очередь его нельзя есть беременным и кормящим матерям, так как он может быть опасным для ребенка. Врачи не советуют употреблять этот овощ людям с подагрой или обостренными болезнями пищеварительной системы (рисунок 2).

Если вы и ваши близкие не имеете противопоказаний к употреблению слизуна, можете посадить на даче один из таких популярных сортов:

1. Карлик: относится к среднеспелым культурам. Длина листьев может достигать 25 см. Растение обладает устойчивостью к морозам и высокой урожайностью (до полутора килограммов урожая с квадратного метра в год). Не подходит для термической обработки и употребляется только в свежем виде.
2. Лидер: еще один среднеспелый сорт со светло-зелеными листьями. В них содержится много сахара и витаминов, поэтому вкус лишь слегка острый и больше напоминает чеснок, чем лук.
3. Грин: самая компактная разновидность. Вкус очень нежный и имеет легкий чесночные нотки. Обладает устойчивостью к болезням и холоду, а за год с квадратного метра грядки можно собрать до 6 кг урожая.

Рисунок 2. Лучшие сорта (слева направо): Карлин, Лидер и Грин

Выращивать такую необычную культуру можно не только в открытом грунте, но также в теплицах и городских условиях, используя для посадки горшки или контейнеры.

Лук-слизун (поникающий) –полезные свойства, выращивание, уход и размножение

Особенности выращивания лука-слизуна в открытом грунте, польза и употребление в пищу, размножение, срезка листьев, выращивание четырехлетнего лука в теплицах и дома.

Дачникам рекомендуем к посеву лук-слизун поникающий. Это многолетняя культура, относящаяся к салатным лукам. Родина слизуна – Средняя Азия и Монголия. Прекрасно растет также в Восточной Сибири и в регионах с более холодными зимами.

Растение морозостойкое, хорошо переносит понижение температуры до -30°С – при условии, что молодые луковицы и кустики не повреждаются заморозками.

Польза и употребление в пищу лука

Для еды пригодны листья и ложные луковицы растения. Особенно хороши молодые листья: мясистые, нежные, в них много сока, имеют приятный вкус и слабо-пряный чесночно-луковый аромат.

В народной медицине слизун ценится как лекарство при малокровии. В листьях растения содержится много железа, соли калия, марганца, цинк, молибден и другие полезные вещества.

Также лук-слизун является медоносным растением. Молодые листочки выпускает почти круглый год, и, что примечательно, они не грубеют в течение всего времени вегетации, остаются нежными и вкусными.

Особенности выращивания лука-слизуна

На второй год после высаживания растение выпускает 3-4 побега, на каждом около десятка листочков. Ежегодно их число увеличивается и к концу четвертого года может достигать около двадцати на одном побеге, а на кустике – до 200.

На пятом году вегетативная способность культуры снижается, и рекомендуется перенос рассады на другое место.

Данный сорт лука любит влагу и плодородную почву. Для подкормки вносят 5-7 кг/м компоста или перепревшего навоза + 60-70 гр/м минерального удобрения (например, аммофоски).

Полив должен быть умеренным, но достаточным. Дефицит воды сразу же отражается на листьях – они становятся жестче и горчат, к тому же снижается их урожай. Однако переувлажнение слизун тоже не терпит – теряет урожайную массу и замедляется в росте. Кратковременную засуху может пережить без последствий.

Размножение лука-слизуна на участке

Культуру высевают в открытый грунт (семенами) или высаживают рассадой, допускается и деление кустиков. Семена погружают на глубину 1,5-2 см, оптимальная норма – 1,5-2 гр/м². Внимательно отслеживают появление первых листочков. Как только вылезут 2-3 штуки, посевы прореживают на десять-двенадцать сантиметров. Удаленные можно использовать в качестве рассады на другой грядке.

Для размножения кустиками лучше всего подходят растения-«трехлетки». Их аккуратно вынимают из грунта и делят на отдельные луковички. Обычно трехлетний куст дает в среднем 15-20 луковиц. Вегетативным размножением лучше заниматься осенью – с середины сентября до середины октября. Или уже весной – в начале апреля, на треть подрезая листья и корни.

Рыхление почвы для лука-слизуна проводят одновременно с внесением азотного удобрения (20 гр/ м²). Рыхлят в междурядьях, неглубоко.

Как правильно проводить срезку листьев

Полную срезку зеленой массы проводят 2-3 раза за лето. Длина листьев должна достигнуть 20-25 см. Последняя срезка – не позднее начала сентября, так как луку-слизуну необходимо поднабраться сил для удачной перезимовки. В это же время растение подкармливают еще раз: 25 гр калийной соли и 40-45 гр суперфосфата на 1 м².

После первого среза количество грубых волокон (клетчатки) в листьях уменьшается, а водянистость увеличивается, благодаря чему листочки становятся нежнее, сочнее и вкуснее.

Выгонка лука в теплицах и домашних условиях

Интересно, что четырехлетний лук-слизун можно использовать для выращивания в теплицах, парниках и даже «тоннелях» (простейшие пленочные укрытия). А некоторые садоводы умудряются делать это в домашних условиях, просто в комнате.

Для этого осенью, как придет похолодание, но до сильных заморозков, кустики выкапывают и вплотную друг к другу помещают в неглубокие ящики. Их оставляют на веранде или прямо во дворе, чтобы слегка подморозить растения на открытом воздухе.

Затем ящики с луком вносят в теплицу или в дом и поливают дождиком теплой воды. Примерно через 3 недели листья отрастают и их можно использовать вместе с луковицами. Урожайность впечатляет – до 10 кг/ м², а за всю зиму можно собрать 2-4 таких урожая.

Так же посмотрите видео, в котором рассказывается о луке слизуне, его полезных свойствах, выращивании, и применение в пищу.

Видео: как выращивать лук-слизун

32 смотрели, 1 сегодня

Лук-слизун выращивание

Лук-слизун очень популярен благодаря своей морозоустойчивости и неприхотливости. Его выращивание в средней полосе очень просто даже для начинающего садовода-огородника.

Где можно выращивать лук-слизун?

За счет красивых, ярко-зеленых листьев, лук-слизун отлично смотрится на альпийских горках или клумбах с низкорастущими цветами. При этом он начинает расти сразу же после схода снега, поэтому, даже не имея огорода, можно порадовать себя свежей зеленью уже в первых числах марта.

Независимо от места расположения растения – на декоративной клумбе или огородной грядке, следует придерживаться ряда несложных правил. Так, лук не любит избытка влаги, поэтому садить его нужно в легкие грунты – супесчаные и суглинистые, где не будет застаиваться вода после дождей или таяния снега. В противном случае, корневища могут начать подгнивать и растение погибнет.

Но даже если почва проблемная, не стоит расстраиваться! Лук-слизун хорошо растет на высоких грядках, откуда стекает вся «лишняя» вода. Также, если планируется использовать такой лук в пищу, а не только как декоративное растение, нужно избегать кислой почвы. Она придает листьям неприятный горьковатый вкус. В таком случае грунт придется известковать, вносить мел или доломитовую муку.

Лук-слизун

Как садить лук-слизун?

Размножается этот вид лука как семенами, так и разделением кустов. При посадке отдельных кустиков, нужно помнить – они хорошо разрастаются по кругу, вытесняя другие растения. Крепкие подросшие кусты не дают расти даже сорнякам! Поэтому нужно сразу же ограничить возможное разрастание, если оно нежелательно – посадив лук-слизун в прикопанных горшках без дна или оградив бортиками.

В огороде лук можно садить на места предыдущего выращивания помидоров, огурцов, капусты, картофеля и даже редиса. А вот после любых луковичных сортов этот вид растения уже высаживать нежелательно. Как и «держать» его на одном месте больше пяти лет – кусты вырождаются, становятся мелкими и невзрачными.

Садить разделенные кусты лучше осенью – тогда уже весной можно получить первый урожай. Если лук выращивается на грядках, то расстояние между рядами делают довольно большими – до полуметра. Кусты же садят не ближе 15 см друг от друга – не нужно забывать, что лук хорошо разрастается! Почву удобряют перепревшим навозом, компостом или перегноем – из расчета 8 кг на 1 м².

Лук-слизун может выдерживать падение температуры до -40°С, поэтому укрывать его или переносить в дом на зиму не нужно. Весной почву вскапывают для аэрации, и вливают под каждое растение около половины ведра разбавленного навоза. Но ни в коем случае не свежего!

Лук-слизун

Можно ли выращивать лук-слизун в квартире?

Как вырастить лук-слизун на подоконнике? Проще простого! Для этого, при разделении «взрослого» (двух- или трехлетнего) куста, отделяемое растение достаточно посадить в просторный горшок – диаметром до полуметра. После этого растение желательно месяц выдержать в прохладном и темном месте – погребе, или накрытым на балконе.

Стоит обратить внимание, что размножается лук-слизун именно корневищем. Поэтому при разделении кустов, нужно следить, чтобы деленки имели корни и минимум по три ложные луковицы каждая

Перед посадкой корни немного укорачивают, но не обрезают полностью

Перед посадкой корни немного укорачивают, но не обрезают полностью.

Сбор и хранение

Зеленые перья огородники собирают несколько раз за сезон. Чтобы получать больше урожая, листы рекомендуется не срезать, а срывать. В этом случае лук быстрее восстанавливается.

Употреблять данный вид зелени можно круглый год. Зеленые листы летом регулярно срезают и заготавливают. На месте срезов быстро появляются новые листы. Происходит это уже через пару дней.

Луковую листву можно мариновать и квасить. Но приготовленные таким образом продукты не очень полезны. Поэтому заготавливать зеленую листву стоит одним из следующих способов.

1. Заморозка. Собранный лук промывают под проточной водой, сушат, а потом собирают в объемные пучки и укладывают в полиэтиленовые пакеты. Перед использованием такой продукт размораживают при комнатной температуре, а потом добавляют в любые подходящие блюда. В морозилке лук может храниться несколько месяцев. В холодильник его помещают только на 2-3 недели. Хранят его также в небольших пакетах.
2. Заморозка в масле. Лук для заморозки также нужно промыть и просушить. После этого зеленую листву необходимо мелко нарезать. Подготовленную таким образом зелень укладывают в пластиковые контейнеры, и заливают сверху любым растительным или сливочным маслом. В таком виде продукт отправляют в морозилку. Подобные заготовки можно использовать для заправки салатов, или в процессе приготовления горячих блюд, а также вкусной выпечки.
3. Сушка. Некоторые огородники предпочитают не замораживать зеленые растения, а сушить их. Листву предварительно замачивают в растворе, приготовленном из литра воды и 2 столовых ложек соли. Через 5 минут листву измельчают и отправляют в духовку, разогретую до 50 градусов, или в специальную сушилку. Подготовленную таким образом продукцию хранят в бумажных пакетах или стеклянных банках. Использовать сушеный лук можно для приготовления различных супов.

После обработки зеленые растения не теряют своих полезных свойств. Поэтому листву можно заготавливать на зиму в больших количествах.

Лук-слизун: полезные свойства в деталях

В дикой природе лук-слизун можно встретить в степях и возле горных склонов Средней Азии и Сибири. Однако растение уже довольно давно окультурено, его описание интересно многим. Оно может выдерживать довольно низкие зимние температуры, поэтому не требовательно к климатическим условиям.

Декоративные свойства

Лук-слизун отличается особой декоративностью. Растение относится к многолетним. Декоративный вид лук получил за свои перья. Они у него плоские, без внутренних пустот. При правильном уходе кустики остаются зелеными все лето, а к августу у растения появляются стрелки с шариками-соцветиями светло-фиолетового цвета.

Лук-слизун отличается декоративным видом

Многие дачники применяют данное растение не в еду, а по другому назначению. Нередко культура используется в качестве бордюра, обрамляет небольшие клумбы. Лук-лизунец, как его иногда называют, отлично смотрится в природных композициях, альпийских горках и групповых посадках.

В природе можно встретить большие посадки данного растения

Целебные свойства

Слизун содержит большое количество различных витаминов и микроэлементов. В нем присутствуют фитонциды, глюкоза, железа больше, чем в яблоках. Состав зелени позволяет использовать его в следующих случаях:

• Первые перья богаты на витамины, поэтому их рекомендуется употреблять для профилактики авитаминоза.
• Лук можно использовать для лечения недостатка железа в организме.
• Растение оказывает тонизирующий эффект.
• Молодые перья полезны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
• Применяется как антисептик и болеутоляющее средство.

Слизун приносит пользу в течение всего периода роста, его добавляют в различные блюда.

Вкусовые свойства

В луке содержится не так много эфирных масел, как в других сортах, поэтому на вкус он даже немного сладковатый, без особой горечи. Имеет слегка чесночный привкус. Такое сочетание позволяет использовать его в кулинарии, в качестве диковинной приправы.

Отличие от других видов

Основным отличием слизуна от других видов лука является то, что у него не происходит образование обычной луковицы. Вместо этого растет уплотненное корневище, которое тоже можно использовать в пищу.

Перья у данной разновидности плоские, широкие, изумрудного оттенка, без пустот внутри. В период созревания перо может вырастать до 60 см, в ширину до 3 см. В побегах содержатся слизистые вещества, за что культура и получила свое название.

Цветение происходит на второй год. В августе растение выпускает стрелку, на которой присутствует шарообразный цветок светло-сиреневого цвета с приятным запахом.

На грядке лук также отличается особой декоративностью

Советы огородников или как собрать богатый урожай

Выращивать лук слизун не сложно, овощ не боится заморозков, поэтому его можно даже не укрывать. Выдерживает сильные морозы, вплоть до -40

о

С. Урожайность этой культуры, как уже стало известно – не более 4-5 лет, потом нужно посеять лук заново.

Очень хорошо, что эта огородная культура не боится вредителей и болезней. Чтобы собрать хороший урожай сочных и крупных листьев лука, необходимо посадить его на место, где в прошлом году вы выращивали томаты, капусту, а также картофель и огурцы. Крайне нежелательно выделять для посадки участок, если на нем в прошлом году вы выращивали лук и чеснок.

Если почва на вашем участке кислая, то листья становятся горькими, избежать этого можно, если внести в почву мел или доломитовую муку.

Осенью не забудьте внести подкормки: перегной, навоз (перепревший) или компост, а весной можно добавить еще немного компоста (всего половину ведра). Подойдут и минеральные подкормки: калийная соль и суперфосфаты. Азотное удобрение вносится только с наступлением весны.

Кстати, если вы заранее все продумали и решили выращивать лук слизун из семян, тогда вам лучше всего на выбранном участке посадить сидераты, чтобы улучшить качество почвы и избавиться от болезней и вредителей.

Делаем на участке ряды длиной 40 см, расстояние – 15 см

Очень важно соблюдать расстояние между культурами, так как корневища разрастаются в виде полукруга и могут вытеснять соседние растения (если места недостаточно). Ограничить разрастание можно, если высадить лук в пластиковые емкости с обрезанным дном или соорудить бортики

Срезать урожай молодых листьев можно 3-4 раза за сезон, как раз до наступления заморозков еще останется немного времени, чтобы листья окрепли и не боялись морозов.

Если вы выбрали ранний сорт лука слизуна, то уже через 30 дней после посадки можно собирать первый урожай, среднеспелые сорта созревают немного позже – через 1.5 месяца.

Полностью вырезать листья запрещается, делать это нужно выборочно и срезать только те листья, которые достигли роста 30 см, срезать их нужно вместе с корневищем. Растению от этого хуже не будет, наоборот, такая обрезка стимулирует лук и листья будут разрастаться еще быстрее. В таких молоденьких побегах содержится много аскорбиновой кислоты. Если розетки не развиты, то листья разрешается срезать не подряд, а выборочно, отступив от земли 7 см.

На второй год, с наступлением весны, лук нужно подкормить – внести калийную соль и аммиачную селитру (не более 5 г на 1м

2

) или суперфосфаты – 10 г. После срезки тоже нужно подпитать растение. Можно применять и органические удобрения, только их нужно разбавить жидким навозом или травяным отваром.

Если вы выращиваете лук чтобы употреблять в пищу молодые листья, тогда цветоносы нужно убрать, чтобы все питательные вещества были направлены в рост листьев. Для сбора семян оставьте пару кустиков, а на остальных кустах можно срезать цветоносы.

Поливать в жаркий период лук просто необходимо, а также вовремя освобождать от сорной травы, рыхлить и мульчировать почву, вносить подкормку. Кроме этого, необходимо удалять цветоносы и сухие листья. Если не соблюдать эти рекомендации, то лук выживет, только качество листьев будет плохим – они станут грубыми, горькими и полезные свойства будут снижены.

Семена можно собрать самостоятельно, после того, как цветонос пожелтеет. Это произойдет в сентябре. Нужно срезать сухую головку и сложить зонтики на просушивание. Всхожесть таких семян сохранятся в течение 3-4 лет.

Сроки посева собственных семян на рассаду – начало марта, чтобы до заморозков растения укоренились. Сроки посева семян в открытый грунт – конец апреля.

Выращивание рассады:

• для улучшения всхожести посадочный материал нужно замочить в теплой воде на 24 часа, а потом немного подсушить. Почва перед посадкой увлажняется. Если семян немного, то можно приспособить небольшой контейнер и использовать покупной грунт. Тогда вам не придется бороться с проросшими сорняками (если землю взяли с участка);
• увлажнять почву сразу же после посадки нужно только из пульверизатора, чтобы ее не размыть, а потом рекомендуется укрыть контейнер или ящик с семенами пленкой;
• если вы выращиваете лук на рассаду, тогда подросшие сеянцы нужно пикировать, а на участке разрешается высадить только после 15 мая;
• если вы сразу посеяли семена, тогда прореживание огородной культуры нужно осуществить только на 2-й год, оставив между ростками расстояние 20 см.

На 2-й год ожидайте цветения, чтобы полюбоваться красотой этого растения. Только на 3- год можно срезать листья. Если вы хотите собрать урожай быстрее, попробуйте вырастить лук слизун в теплице.

Польза лука слизуна для организма

В состав луковых листьев входит большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и железа. Благодаря наличию указанных полезных веществ слизун рекомендуют в качестве средства, которое:

• укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма к различным заболеваниям;
• улучшает аппетит;
• предотвращает развитие анемии;
• стимулирует метаболические процессы;
• оказывает ранозаживляющее действие;
• ускоряет рост волос, ногтей;
• положительно влияет на мозговую деятельность.

Рекомендуют его людям, страдающим от заболеваний ЖКТ. Под действием слизи, содержащейся в листьях, улучается состояние желудка. Она обволакивает его изнутри и уменьшает выраженность воспалительных процессов. Благодаря такому действию функционирование желудка нормализуется. Это необходимо пациентам, у которых заболевания органов пищеварительной системы сопровождаются их повышенной секреторной активностью.

Положительно влияет лук слизун не только на состояние ЖКТ. Он оказывает кровоостанавливающее действие, укрепляет сосуды. Содержащиеся в листьях вещества способствуют улучшению состояния десен. При его регулярном употреблении проходят боли, уменьшается выраженность воспалительного процесса, пропадает кровоточивость.

Благодаря наличию в составе пластических веществ ускоряется процесс регенерации тканей. Культуру используют при ссадинах, порезах как местное средство.

В восточной медицине издавна применяют обезболивающие, бактерицидные и кровоостанавливающие свойства лука слизуна

Целители используют листья при лечении заболеваний щитовидной железы, органов, участвующих в процессах кроветворения. Вещества, содержащиеся в составе, положительно действуют на работу сердца, способствуют нормализации уровня холестерина.

Многие врачи рекомендуют листовой лук слизун при диабете, но пользу и вред растения следует оценить перед включением его в рацион совместно с эндокринологом. Антиоксиданты, входящие в состав лука, стимулируют регенерацию тканей, улучшают состояние сосудов, которые разрушаются под действием повышенной концентрации сахара. Но во время обострений заболеваний органов ЖКТ от употребления листьев желательно отказаться.

Рецепты с луком-слизуном

Лук-слизун — безусловно, салатное растение. Поэтому первое, для приготовления чего используют этот продукт, — салаты. Вы можете добавить его в обычный овощной салат, а можете использовать для контраста и в качестве украшения практически в любом “зимнем” салате — в том, который с майонезом. Речь о салате с крабовыми палочками, который каждая хозяйка готовит по-своему, о “Шубе” или “Оливье”.

Салат с луком-слизуном и яйцами

Берем:

• железистый лук — 200 граммов;
• листовой салат — 200 граммов;
• зелень петрушки — 100 граммов;
• отварные куриные яйца — два;
• сметана — для заправки.

Делаем

1. Репчатый лук нарезаем тоненькими колечками. Лучше взять маленькую луковицу, чтобы колечки были небольшого размера.
2. Яйца измельчаем при помощи специального прибора, а после превращаем в крошку при помощи ножа.
3. Зелень петрушки и лука-слизуна мелко нарезаем.
4. Листовой салат нарезаем продольными полосками.
5. Солим и перчим салат, а после заправляем эту красоту сметаной.

Но было бы лукавством сказать, что слизун — ингредиент исключительно салатный. Разумеется, нет. Его нередко добавляют и в мясные блюда, и в блюда из морепродуктов, насыщенные большим количеством белка и так полюбившиеся поклонникам здорового образа жизни и приверженцам правильного питания. Еще один вариант использования слизуна в кулинарии — в качестве приправы, специи. Причем с этой целью можно не только нашинковать свежий лук, но и использовать предварительно высушенный продукт.

Омлет с луком-слизуном

Берем:

• лук-слизун — 50 граммов;
• петрушка — 20 граммов;
• сливочное масло — небольшой кубик;
• яйца — три;
• молоко — полстакана.

Делаем

1. Ставим сковороду на огонь и топим в ней сливочное масло.
2. Тем временем мелко шинкуем лук и петрушку.
3. Сперва выкладываем на сковороду лук-слизун и пассируем его.
4. Добавляем к луку петрушку и еще немного обжариваем зелень в масле.
5. Вбиваем в подходящую емкость три куриных яйца, солим, перчим и взбиваем их до однородного состояния.
6. Добавляем в яичную смесь 100 мл молока и продолжаем взбивать, чтобы получить однородную массу.
7. По завершению пассировки зелени выливаем яично-молочную смесь на сковороду и запекаем (точнее, обжариваем) сперва с одной стороны, а потом — со второй.

Что такое лук слизун?

Тягучая густая слизь, обильно выделяемая при срезе листа, дала название этому растению. Описывая, что это такое лук слизун, замети, что в дикой природе его находят в полях и на лужайках Сибири, в горной местности Средней Азии и на Алтае. Он предпочитает южные склоны гор. Степные районы и солончаки пригодны для произрастания этого сорта лука. Растение является хорошим медоносом, потому что при цветении образует пышный шаровидный зонтик соцветий.

Этот вид луковых любит много света и большую увлажненность почвы, поэтому на Алтае первый сбор производят уже в середине апреля на солнечных склонах предгорий, когда снег растаял, почва прогрелась, но влага из нее еще не ушла. С одного куста срезают по 5-7 перьев длиной 10-15 см. Листья лука слизуна сохраняют свою мягкость и не грубеют за весь вегетативный период. Собирают урожай этого овоща до четырех раз за сезон.

Как выглядит лук слизун?

До цветения стебель, заканчивающийся розовым бутоном, согнут. Отсюда второе название – поникающий лук. При наступлении опыления цветков, растение выпрямляется. Описывая, как цветет лук слизун, отметим, что в начале весны на второй год после посадки сформировавшиеся соцветия образуют правильной шаровой формы зонтик. Цветки, имеющие 6 остроконечных лепестков светло-фиолетового или розового цвета, опыляются насекомыми. Когда семенами созреют, слизун похож на увеличенный одуванчик от пуха отцветших соцветий. В дикой природе размножение происходит при помощи ветра. Растение имеет:

1. Мощный, в верхней части ребристый стебель, вырастающий до 80 см.
2. Листья, обладающие закругленными концами, на ощупь гладкие, по длине спирально закручены. Они имеют ширину до 8 см и длину до 30 см. На излом – хрупкие, обильно выделяющие слизь. Примыкают к стеблю, образуя кустик из 6-8 перьев.
3. Цилиндрические (реже конусообразные) луковицы, через которые лук слизун размножают в домашних условиях.
4. Хорошо развитая корневая система.

Можно ли есть лук слизун?

Это растение выглядит как декоративное, но его также применяют в пищу. Плоский лук слизун хорош для приготовления салатов. Нежные сочные листья с приятным чесночным привкусом могут улучшить качество любого мясного или рыбного блюда. Существует практика заготовки лука впрок через сушку или консервирование. Содержит он много сахаров, каротина, витамины С, В и другие. Он богат полезными микроэлементами: железом, марганцем, цинком, калием. По этим показателям его можно сравнить с некоторыми сортами фруктов.

Специалисты-диетологи отмечают следующие особенности применения лука слизуна в пищу:

1. Слизь листьев обладает эффектом нормализации работы желудка и кишечника.
2. Наличие большого количества соединений железа способствует увеличению в крови гемоглобина.
3. Это отличное средство для похудения. Витамин В2 ускоряет в организме процессы метаболизма.
4. Содержит мало эфирных масел.
5. Рекомендуется в рацион учащимся и работникам умственного труда: он принимает активное участие в стимуляции работы клеток мозга.
6. При обострении аллергических заболеваний помогает быстро снимать реакцию организма на раздражитель.
7. Применяя в пищу лук слизун, можно регулировать гормональный фон. Рибофлавин растения благоприятно воздействует на щитовидку.

Наряду с несомненной пользой, неправильное употребление лука может принести вред в следующих случаях:

• при индивидуальной непереносимости;
• в случае чрезмерного количества употребленного продукта;
• когда наблюдается обострение желудочных болезней.