Приготовление цукатов из арбузных корок, рецепты с описанием

Простой рецепт цукатов из арбузных корок

Промываю обрезанные куски проточной водой. А затем нарезаю небольшими полосками. Мы любим это лакомство именно таким. В готовом виде каждая полосочка напоминает мармеладного червячка или змейку.

В кастрюлю выкладываю арбузные полоски. Заливаю водой. Ее объем на этом этапе не играет значения. Она должна покрыть с верхом все кусочки.

Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. И с момента кипения провариваем 3-5 минут. Так делают все знатоки приготовления цукатов. Но, признаюсь честно, я к их числу не отношусь и частенько пропускаю этот этап. Просто дольше варю нарезанные корочки в сиропе.

На этот раз я последовала советам гуру и все-таки проварила в воде арбузные полоски. Во время кипения я снимала появляющуюся красноватую пенку. А затем все варево пропустила через дуршлаг. Воду вылила. Кусочки оставила в дуршлаге, чтобы с них сошла лишняя жидкость.

Теперь дошла очередь и до сиропа. В кастрюлю выливаю три стакана воды и высыпаю два стакана сахара. Ставлю на огонь, начинаю нагревать получающийся сироп. При этом все время помешиваю, чтобы сахар полностью растворился.

Когда сироп начал закипать, положила в него арбузные заготовки. Ложкой погружаю их в сироп и перемешиваю со сладкой жидкостью.

Когда арбузные полоски немного прогрелись и потихоньку начинают закипать, добавляю лимонную кислоту. Она уберет приторный сладкий вкус и сделает цукаты более приятными.

Довожу варево на сильном огне до кипения. И с этого момента варю 25-30 минут. Изредка помешиваю, хотя в этом нет особой необходимости. Жидкости в кастрюле достаточно.

Со временем вода испаряется. Сам сироп загустевает. А кусочки уменьшаются в размере и становятся полупрозрачными. Но в кастрюле эта прозрачность не особо видна. Вытащите одну цукатинку ложкой из сиропа. И она на воздухе становится золотистой и полупрозрачной.

Через 30 минут варки выключаю огонь. Шумовкой вынимаю проваренные кусочки в дуршлаг. Помешиваю ложкой, чтобы с них стек как можно больше сироп.

Подготавливаю место, на котором буду размещать будущие цукаты. Я взяла решетку из духовки. Сверху закрыла ее пергаментной бумагой. Кстати, подходит и слюда. Смысл этого покрытия в том, чтобы можно было легко отделить подсушенные заготовки.

Ну, и начинаю раскладывать все полосочки. Я кладу их по одной, оставляя пространство между каждым кусочком, чтобы они не прилипали друг к дружке. И в таком виде оставляю на 2-4 дня, в зависимости от окружающей температуры. Когда верх подсохнет, каждую фигурку переворачиваю и сушу дальше до полной готовности.

Да, совсем забыла несколько слов сказать об оставшемся сиропе. Он получился густым и прозрачно-золотистым. Очень похож на мед. Его можно оставить для пропитки тортов, но можно использовать и для того, чтобы поливать сырники, оладьи или блины.

Когда цукаты просушены и готовы, их нужно обвалять в сахаре или сахарной пудре. В нашем случае я взяла нетающую сахарную пудру. Был у меня такой пакетик. Но пудру легко сделать из сахара, измельчив его в кофемолке.

Я сняла готовые цукаты с пергамента и обваляла их в сахарной пудре. Кстати, я часто их обваливаю в сахарном песке. Мне так нравится даже больше, чем в пудре. В таком покрытии готовые кусочки не липнут друг к другу и хорошо хранятся.

Ну вот наше лакомство и готово. Симпатичные золотистые цукатинки сладкие, с небольшой кислинкой. Храню я их в банке с крышкой. Правда, проверить, сколько они могут храниться, мне не удается — съедаются практически сразу после приготовления.

Цукаты из мякоти арбуза. Как приготовить цукаты из арбузных корок?

Цукаты из корочек арбуза готовят раз в году, в короткий августовский арбузный сезон. Это отличный десерт к чаю, элегантное украшение для тортиков и пирожных, освежающее дополнение к мороженому и коктейлям.

Хозяйки, знающие, как приготовить цукаты из арбузных корок, не спешат отправлять остатки арбуза в мусорный пакет.

Лакомство со вкусом лета таится в мякоти арбуза, прилегающей к зеленой твердой корке. Для создания блюда понадобится достаточно много времени, но результат, как правило, не разочаровывает.

Подготовка корочек

Для угощения домочадцев выбирайте спелый (не перезревший) арбуз с толстой кожурой.

После того, как от бахчевой ягоды останутся лишь корки, вырежьте из них мякоть. Нарежьте ее на кусочки любой формы: полосочками, квадратиками, треугольниками.

У лакомства из зеленоватой мякоти сохранится салатовый оттенок. А если вам больше нравится янтарно-медовый цвет, постарайтесь не съедать полностью сочную красную часть арбуза. Сочетание зеленой и красной мякоти как раз и придаст десерту нужный цвет.

Сахарный сироп для варки корок должен быть крепким – так они засахарятся быстрее. В зависимости от объема сиропа, а также от того, будут ли цукаты высушены в духовке, формируется их плотность.

Для красивой нарезки мякоти можно использовать маленькие фигурные формочки-ножики с заостренными кромками для нарезки теста на печенье: звездочки, колечки, кружочки.

Мягкие цукаты

Понадобится:

• кило арбузных корок;
• полтора кило сахара;
• литр воды;
• чайная ложка сока лимона;
• ваниль (по вкусу).

Очистите мякоть от кожуры и нарежьте ее кусочками произвольной формы. Залейте водой и оставьте провариваться до мягкости.

Приготовьте сироп, соединив сахар с кипящей водой.

Проваренную арбузную мякоть выложите в дуршлаг, дайте воде стечь и выложите в кипящий сироп.

Через пять минут снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на десять часов.

По истечении этого термина проварите цукаты четверть часика и снова дайте отстояться. На этот раз – два часа.

Повторяйте последнее действие неоднократно, пока ломтики не приобретут опаловую прозрачность.

Добавьте за пять минут перед окончанием приготовления лимонный сок и ваниль. Интересные вкусовые нотки добавят пара гвоздичек, корица.

Горячие изделия выложите на сито. Когда они подсохнут, посыпьте сахаром. Разместите на плоском блюде в один ряд и продолжайте подсушивать при комнатной температуре.

Пробуйте ломтики раз в несколько часов и сами определяйте желаемую степень готовности.

Плотные цукаты

Понадобится:

• кило арбузных корок;
• сахар (1,2 килограмма);
• стакан воды;
• ваниль (по вкусу);
• стакан сахарной пудры.

Извлеките из арбузных корок мякоть и нарежьте ее на квадратики. Пару минут приварите в небольшом количестве воды.

Вскипятите сироп и разместите в нем подготовленные кусочки корочек.

Варите на медленном огне четверть часа. Затем дайте настояться около десяти часов.

Повторите эту процедуру еще два раза. В последний раз добавьте ваниль.

Выложите изделие на сито и дождитесь, пока сладкая жидкость полностью стечет в подставленную глубокую мисочку.

Затем отправляйте на противень и поставьте в духовку. Подсушивайте при минимально возможной температуре, пока на цукатах не образуются кристаллики сахара.

Присыпьте изделия сахарной пудрой.

Храним и подаем красиво

Если нужно подольше хранить лакомство, заполните цукатами маленькие баночки, укупорьте полиэтиленовыми или резьбовыми крышками.

Крышки укройте красивыми кусочками ткани, обвяжите яркими нитками, ленточками, завяжите обвязку на бантики. Храните на холоде.

Подайте такую баночку к завтраку в дождливое хмурое осеннее утро. Один только ее вид поднимет настроение, вызовет улыбки и воспоминания о теплых летних деньках.

Какие цены за 1 кг в России

Цукаты продаются на вес и в индивидуальных упаковках. Купить лакомство из фруктов и ягод можно в любом супермаркете города.

Наименование товара	Цена, руб.
Цукаты кольца ананаса (Таиланд), 200 г	119,00
Цукаты папайя (Таиланд), 200 г	129,00
Арбузные цукаты NikNut, 180 г	69,00
Цукаты из корня имбиря, 1 кг	400,00
Апельсиновые цукаты «С.Пудовъ», 200 г	248,00

Цукаты из гибискуса

В последнее время большую популярность приобретают цукаты из имбиря, которые также называют пилюлей от всех болезней. Употребление лакомства поможет улучшить аппетит, избавиться от заболеваний дыхательных путей и боли в горле.

Мягкие цукаты с содой

Еще один рецепт, который также позволит приготовить вкусное лакомство. Благодаря использованию соды корки получаются более мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• 0,6 кг арбуза;
• 0,85 г сахара;
• 1 ч. ложку соды;
• 5 ст. воды.

Способ приготовления:

1. Подготовьте корочки и порежьте их кубиками. Чтобы лучше и быстрее все приготовить, необходимо потыкать их вилкой.
2. Соедините соду со стаканом горячей воды, положите арбуз, а затем, добавьте еще жидкости, чтобы ее уровень покрывал все содержимое. Оставьте все на 4 ч.
3. Следующий шаг – жидкость слейте и 2 раза промойте все в проточной воде.
4. Оставьте еще на час.
5. После этого корки положите в кастрюлю, добавьте половину подготовленного сахара, влейте еще жидкости и поставьте на плиту. После закипания варить нужно в течение 30 мин.
6. По истечении времени огонь выключите, и оставьте на 10 ч.
7. Процедуру с варкой и охлаждением необходимо повторить 3 раза, добавляя сахар.
8. После этого сироп необходимо слить, и оставить цукаты на плоском блюде подсохнуть. Притрушивайте сахаром.
9. В общем, на сушку уходит примерно 3 дня.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и натуральные цукаты, которые станут любимым лакомством вашей семьи. Готовьте с удовольствием!

Описание

Цукаты из арбузных корок можно смело назвать самым необычным видом цукатов, с которым нам когда-либо приходилось сталкиваться. Они представляют собой вываренные в густом сахарном сиропе и подсушенные с сахаром кусочки корки арбуза, которую, съедая мякоть, мы обычно выбрасываем. И делаем это напрасно, потому что большинство содержащихся в арбузе полезных веществ концентрируется именно в корке.

Внешне цукаты из арбузных корок выглядят как небольшие полупрозрачные ломтики светло-зеленого или желтоватого цвета. На вкус они сладкие и немного жестковатые, но все равно приятные. В магазине этот вид цукатов встречается редко. Зато вы можете приготовить их в домашних условиях. Делается это просто, но небыстро.

Рецепт приготовления

Цукаты из арбузных корок хранятся в плотно закрытой банке или целлофановом пакете не менее 3-4-х месяцев. Получившееся лакомство будет не только вкусным, но и очень полезным.

Полезные свойства

Полезные свойства цукатов из арбузных корок мало чем уступают аналогичным свойствам мякоти арбуза. Конечно, термическая обработка, которой они подвергаются при вываривании, разрушает некоторые ценные компоненты, но далеко не все.

Так, цукаты из арбузных корок содержат в своем составе практически полный набор витаминов группы В, а также витамин РР и аскорбиновую кислоту. Они насыщены магнием, кальцием, железом, органическими кислотами и фруктозой.

Замечательный состав позволяет цукатам из арбузных корок эффективно бороться со многими болезнями (мочекаменной, желчекаменной, камнями в почках, дисбактериозом, ожирением и др.).

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии цукатов из арбузных корок пока еще недостаточно распространено. Обычно их употребляют как самостоятельный десерт, который одновременно является и лекарством от многих болезней.

Иногда цукаты из арбузных корок кладут в сладкие каши, творог и мюсли, получая вкусный целебный завтрак, насыщенный витаминами и микроэлементами. Они также являются желанным ингредиентом сдобной домашней выпечки.

Польза цукатов из арбузных корок и лечение

Цукаты из арбузных корок, как и сами арбузы, будут полезны для профилактического и основного лечения многих болезней.

Вот основной перечень проблем, справиться с которыми помогут арбузные цукаты:

• нарушение обменных процессов в организме, отечность, отложение солей;
• гипертония;
• частое мочеиспускание;
• желчекаменная и мочекаменная болезнь, камни в почках;
• нарушение пищеварения;
• дисбактериоз;
• запоры;
• ожирение.

Вред цукатов из арбузных корок и противопоказания

Цукаты из арбузных корок очень редко наносят вред человеческому здоровью, а потому противопоказаний к их употреблению немного. Главным из них является индивидуальная непереносимость данного продукта и пищевая аллергия на компоненты его состава.

Поскольку арбузные корки – эффективное мочегонное средство, регулярное употребление их цукатов может привести к вымыванию из организма калия. Для компенсации его недостатка параллельно съедайте некоторое количество сухофруктов, богатых этим микроэлементом (чернослив, изюм, курага). Справиться с нехваткой калия помогут также орехи и мед.

С осторожностью к употреблению цукатов из арбузных корок нужно подходить при обострениях воспалительных процессов в ЖКТ (язва, гастрит) и при метеоризме, т. к. состояние может усугубиться

состояние может усугубиться.

Из-за высокой калорийности (209 кКал в 100 г продукта) и повышенного содержания углеводов (до 98%) арбузными цукатами нельзя злоупотреблять людям, борющимся с лишним весом.

А из-за большого количества сахаров они противопоказаны диабетикам.

Видеорецепт цукатов из арбузных корок

В довершение этого рецепта предлагаю вам посмотреть видео по теме. Оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта, особенно, если вы беретесь за приготовления таких сладостей впервые.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт приготовления цукатов из абрикосов, ещё одного вкусного летнего фрукта. А если говорить о фруктовых закрутках на зиму, которыми так любят лакомиться дети, то можно сварить варенье из абрикосов дольками, а также очень насыщенное и полезное варенье с абрикосовой косточкой, ведь все мы знаем, сколько витаминов содержится именно в косточках абрикоса. А ещё очень оригинальный вкус получается у варенья из абрикосов с апельсинами, которое отлично подойдёт для новогоднего стола.

Пробуйте новые рецепты и оставайтесь с нами! Не забудьте также рассказать свои секреты приготовления цукатов из арбузных корок, если у вас есть опыт в такой сфере. Приятного аппетита!

Post Views:
83

Польза и вред

Арбуз – прекрасный плод, способный утолить жажду в жаркое лето, за что его любят многие люди. Из-за больших размеров его считают фруктом, на самом деле он является ягодой.

Как правило, после съедания вкусной мякоти плода, корки выбрасывают. Но исследования показали, что в них содержится большое количество биологически активных компонентов, которые можно использовать не только в народной медицине, кулинарии, но и в садоводстве.

Если регулярно кушать белую часть корочек, то можно укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость стрессам. Корочками можно подкармливать кроликов, нужно только заранее нарезать корочки кубиком, хорошенько подсушить. В садоводстве корки используются в качестве удобрения.

В состав корочек входят:

• Витамины А, В6, С, РР.
• Бета-каротин.
• Клетчатка.
• Хлорофилл.
• Кальций.
• Натрий.
• Калий.
• Фосфор.
• Магний и др.

Благодаря тому, что в них содержится малое количество сахара, их можно употреблять диабетикам, а также применять в народной медицине для лечения мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта и снижения уровня холестерина.

К сожалению, недобросовестные производители наполняют арбузы нитратами для их быстрого вызревания. Из-за чего человек, полакомившийся этим плодом, может получить острое отравление. Поэтому не стоит покупать их у продавцов, не сумевших предоставить заключение санэпидемстанции о безвредности этой ягоды.

Последовательность приготовления

Подготовка арбузных долек

1. Прежде всего мне нужно подготовить корочки. Для этого я обрезаю оставшуюся мякоть и зеленую часть и нарезаю дольки на кусочки.

   Тут можно проявить фантазию и нарезать их фигурно, кубиками, полосками либо толстой соломкой.

2. После того, как корочки готовы к дальнейшей обработке, ставлю на огонь кастрюлю с водой. Воды должно быть столько, чтобы в дальнейшем она полностью покрыла корочки.
3. Воду довожу до кипения и засыпаю в кастрюлю будущие цукаты.
4. Снова довожу до кипения и варю ещё 5-8 минут, в зависимости от размера кусочков.
5. Откидываю дольки на сито, а пока стекает вода, готовлю сироп.

Приготовление сиропа

1. Один килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, заливаю одним стаканом воды.
2. Варю, постоянно помешивая, и довожу до кипения. Сироп готов.

Процесс приготовления цукатов

1. В кипящий сироп закидываю уже проваренные арбузные дольки.
2. Довожу массу до кипения и варю ещё 15 минут.
3. После этого убираю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. А это обычно занимает 5-6 часов. Можно оставить на ночь.
4. Когда сироп с корочками полностью остынет, возвращаю кастрюлю на плиту. Повторяю шаги 2 и 3 ещё раз.
5. Всего таких циклов должно быть три. К третьему разу арбузные дольки станут полупрозрачными и приобретут красивый золотистый цвет.
6. После того как цукаты были сварены в третий раз, откидываю их горячими на сито и даю стечь сиропу.

Знаете ли вы? Сироп, который остаётся после проваривания арбузных корочек, в народе называют «арбузный мёд». Его можно использовать в кулинарии, добавлять в чай или коктейли.

Просушивание и хранение цукатов

1. После того как сироп стечёт, готовые цукаты раскладываю на противень, застеленный бумагой для выпекания. Можно просушить их на свежем воздухе, можно поставить в духовку с вентилятором.
2. Сушить, пока не перестанут липнуть к рукам.
3. Просушенные цукаты нужно пересыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Можно хранить в герметичном контейнере, стеклянной банке либо оставить в сиропе, в котором варились, тогда их нужно будет просушить перед подачей.

Теперь вы знаете, как сделать цукаты из арбузных корок. Вы также можете проделать все те же манипуляции с арбузом, но не вынимать корочки из сиропа, тогда получится очень вкусное и ароматное арбузное варенье.

Вкусные цукаты из арбуза в домашних условиях: рецепты для любого случая

Цукаты из арбузных корок «Имбирные сладости»

Подготовка 7 hours Готовка 4 hours Порций 6 Ккал 1463 kcal

Ингредиенты

• 1.5 килограмма очищенных арбузных корок
• 1 килограмм сахара
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 1 чайная ложка лимонной кислоты, или заменить соком 1 лимона
• 1 чайная ложка молотого имбиря

Инструкция по приготовлению

1. Арбузную кожуру очистите от остатков мякоти, а также темно-зеленой твердой кожуры, хорошо промойте под проточной водой, нарежьте кубиками или брусочками, выложите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь жидкости.

2. Сложите кусочки в глубокую миску, засыпьте сахаром и оставьте на ночь (6-8 часов) под гнетом (можно положить перевернутую тарелку, на которую установить банку с водой).

3. Установите на медленный огонь, доведите до кипения и варите 20 минут, потом выключите и дайте полностью остыть. процедуру повторите 4-5 раз, пока цукаты не станут полностью прозрачными мягковатыми. Во время последнего кипячения добавьте в емкость лимонный сок, цедру и тертый имбирь.

4. Откиньте вываренные ароматные кусочки на дуршлаг и дождитесь, пока сироп полностью стечет (его можно использовать в кулинарных целях, к примеру, для пропитки тортов).

5. Противни застелите белым пергаментом, можно слегка смазанным растительным маслом, выложите кусочки в один слой так, чтобы они не соприкасались.

6. Разогрейте духовку до 45-60°С, сушите на протяжении 3-4 часов при плотно прикрытой дверце.

7. После просушивания продукт можно обвалять в сахарной пудре или просто присыпать сахаром и хранить в стеклянных банках с плотными крышками.

Видео-рецепт

На заметку

Следите за тем, чтобы цукаты не пригорели, иначе вкус будет испорчен и их останется только выбросить. Для этого каждый час заглядывайте в духовке и меняйте местами противни, а также поворачивайте их в разные стороны. 

Лимонно-апельсиновые

Подготовка 8 hours Готовка 3 days Ккал 1060 kcal

Ингредиенты

• 1 килограмм подготовленных арбузных кусочков
• 1.2 килограмма сахара
• 0.2 килограмма воды
• 4 штуки лимона
• 2 штуки апельсина
• 1 щепотка ванилина

Инструкция по приготовлению

1. Арбузные корки готовят по стандартному методу, очищая, промывая и нарезая на подходящие кусочки, складывают в чашу мультиварки, заливают водой и включают режим «Суп» или «Приготовление на пару» на 10 минут.

2. Кусочки откидывают на дуршлаг и дают жидкости стечь, возвращают в мультиварку, добавляют воду и 200 граммов сахара, выжимают сок одного лимона и половины апельсина. Включают режим «Выпечка» или «Плов», готовят до завершения программы,после чего дают вареву полностью остыть. Процесс повторят ровно 6 раз, пока весь сахар и цитрусы не будут использованы.

3. Цукаты достают из мультиварки откидывают на сито или дуршлаг, полностью дают стечь сиропу.

4. Раскладывают на пергаменте или бумаге и дают подсыхать на открытом воздухе 2-3 суток, в зависимости от температуры и влажности в помещении. После этого можно обвалять цукаты в сахарной пудре и хранить в герметичной таре.

Видео-рецепт

С облепихой и смородиной

Подготовка 10 hours Готовка 12 hours Ккал 1236 kcal

Ингредиенты

• 1.5 килограмма арбузных корок
• 1 килограмм сахара
• 1 стакан облепихи
• 1 стакан черной или красной смородины
• 1 штук лимонов (используется только сок)

Инструкция по приготовлению

1. Корки арбуза вымыть и очистить, как во всех предыдущих вариантах, разрезать на брусочки или кубики. Залить водой и дать выстояться 2-3 часа. Если в хозяйстве имеется такое оборудование, как маринатор, можно обойтись вовсе без воды, просто засыпайте корки сахаром, закрывайте и ждите нужное время.

2. Воду полностью слить, а будущие цукаты засыпать сахаром, добавить перетертые ягоды, сок одного лимона, все перемешать и оставить на 5-6 часов.

3. Установить емкость на плиту и варить на медленном огне, пока арбузные корки не станут прозрачными и достаточно мягкими, чтобы легко накалываться на вилку.

4. Откинуть все это на дуршлаг, дать полностью стечь сироп, который можно потом использовать в кулинарных целях.

5. Выложить кусочки в один слой на решетки дегидратора или бытовой сушилки, чтобы они не прикасались друг к другу.

6. Установить устройство на 40-55°С, сушить 12 часов до готовности.

Видео-рецепт

Предыдущая
Рецепты цукатовКак легко приготовить цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях
Следующая
Рецепты цукатовПростые рецепты цукатов из имбиря в домашних условиях

Цукаты из арбузных корок в духовке: рецепт

Ускорить процесс высыхания цукатов можно при помощи конвекционной духовки. Подойдет и обычная, но в ней продукт сушится гораздо дольше. Стоит выбрать понравившийся рецепт.

Цукаты из арбузных корок в духовке, рецепт:

• Как только цукаты сварятся, необходимо на дуршлаг поместить марлю и выложить все кусочки. Как только сок полностью стечет, продукт необходимо переложить на пергаментную бумагу и лист для выпечки.
• Поместите в духовку, и сушите при температуре около 60 градусов. Этот температурный режим подходит в том случае, если духовка оснащена режимом конвекции. Если такого режима нет, то сушка проводится при температуре 40 градусов.
• Конкретного периода высыхания нет, так как это зависит от размера кусочков, и начального количества влаги. Время от времени проверяйте готовность продукта. Основной показатель готовности — это отсутствие липкости, и абсолютно сухая поверхность.

Мармелад

Рецепт цукатов из арбузных корок «Полезные конфетки»

Следуя пошаговой схеме приготовления, вы найдете применение, на первый взгляд, абсолютно ненужному сырью. А если подкрасить в процессе приготовления полезные конфетки яркими фруктовыми соками, результат приятно удивит. Возьмите:

• 1.5 кг. корочек;
• 1 кг. сахару;
• пол стакана сока насыщенного цвета;
• ваниль (по желанию);
• сахарная пудра (для присыпки).

Инструкция пошагового приготовления такого блюда, как цукаты из корок, выглядит следующим образом:

1. Срезаем жесткую зеленую корку острым ножом. Моем их и режем на аккуратные брусочки. Складываем их в кастрюльку.
2. Пересыпаем сахарком и оставляем. Корочки должны пустить сок.
3. Вливаем любой яркоокрашенный сок, бросаем ванили и помещаем кастрюльку на медленный огонь.
4. Доводим до состояния кипения, варим 40 минут до прозрачности кусочков.
5. Раскладываем ломтики на противень, застелив его перед этим вощеной бумагой.
6. Оставляем высыхать до нужной твердости. Впоследствии засыпаем сахарной пудрой и убираем в емкость, в которой собираетесь их хранить. Лучше всего подойдет вакуумный контейнер.

Натуральные конфетки будут полезным сладким перекусом для любого ребенка.

Домашние цукаты: рецепт из кожуры арбуза

Ещё один простой способ приготовления вкусных цукатов – это приготовление сладкого лакомства из кожуры арбуза с добавлением сока лаймов. Вкус готового угощения получается специфическим, однако ничуть не хуже, чем у классических цукатов по-домашнему.

Приготовление занимает в общей сложности немало времени, зато таким лакомством можно не только побаловаться за очередной чашкой чая, но и использовать цукаты для украшения десертов, выпечки и прочих сладостей в любое время года.

• Арбуз (корки) – 1 шт.;
• Лайм – 2 шт.;
• Сахар-песок – 1,2 кг.

Рецепт приготовления цукатов из корок арбуза

• Очищаем корки от полосатой зелёной кожицы и внутренней розовой мякоти.
• Произвольно нарезаем их.

• В течение 5-7 минут бланшируем нарезанные корки на среднем огне.
• Варим сироп для арбузных цукатов: добавляем сахар в воду, доводим её до кипения, аккуратно снимаем пену, кипятим 2-3 минуты.
• Пересыпаем в сироп бланшированные арбузные корки, добавляем к ним лаймовую цедру. Из мякоти лайма выжимаем сок, его мы добавим на последних этапах приготовления.
• Доводим арбуз с лаймом до кипения, провариваем корки на мелком огне около 5 минут, затем плиту выключаем и даём продукту время остыть. Необходимо, чтобы цукаты остыли до показателя комнатной температуры.
• Варить и остужать арбузные корки нужно в целом 8-10 раз. В середине этого процесса (где-то после 4-5 варки) обязательно добавляем сок, выжатый из 2 лаймов.
• В процессе варки сироп должен увариться, а сами цукаты стать прозрачными.
• Когда арбузные корки будут полностью готовы – перекладываем их на противень с вощёной бумагой и сушим в духовке с вентилятором при t 50-70 °С или просто на воздухе. В духовке без вентилятора градус можно немного снизить – до 35-40°С. Чтобы просушить домашние цукаты – достаточно 12-24 часов – и любимый десерт детства готов к употреблению.

Если вы хотите сделать цукаты из арбуза на зиму, тогда их нужно будет герметично укупорить в банках. Сделайте всё то же самое, что и в рецепте выше, однако вместо просушки (после варки) – сразу же разложите корки в сиропе по подготовленным банкам и герметично их укупорьте. В таких условиях продукт сможет храниться довольно долго, поэтому полакомиться подобной заготовкой вы сумеете даже зимой.

Теперь, если вам в руки попался неспелый арбуз или же вам жалко выбрасывать кожуру из полосатого плода – вы легко найдёте им разумное  применение. Как сделать цукаты из арбуза – в статье расписано довольно подробно, поэтому у вас не возникнет никаких трудностей на пути к заветному результату. Балуйте себя и родных вкусным продуктом, пока сезон арбузов в самом разгаре. И не забудьте закрыть баночку спелых витаминов на зиму, вы об этом точно не пожалеете.

Приятного аппетита!

Варенье из арбузных корок с лимоном в домашних условиях

Еще один простой рецептик. Варенье из корок арбуза с замечательной лимонной кислинкой!

Чем хорош этот рецепт, расстойки у него минимальны. А это значит, что готовится он еще быстрее.

Ингредиенты:

• Корки арбуза — 1 кг
• Сахар — 900 гр
• Лимон — 1 шт

Приготовление:

Арбузную мякоть без кожуры покрошите кубиками. Они должны быть небольшими, чтобы успели провариться за достаточно короткое время.

Засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте. Оставляем на 2-3 часа настаиваться и пускать сок.

Спустя это время сахар раствориться, и сиропа будет достаточно для варки. Когда вы поставите все это на огонь, влаги еще добавиться.

Поэтому дополнительно вода нам не нужна.

Но смотрите по ситуации, если арбуз попался тонкостенный и совсем не сочный, можете добавить немного, если кажется, что мало.

На слабом огне, помешивая доводим до кипения. Пусть побурлит 10 минут. Мы в это время убираем пенку.

Будущее варенье 10 минут покипело — выключаем. Пусть стоит до полного остывания при комнатной температуре.

Это может занять несколько часов, но не целые сутки как в предыдущем рецепте.

Нужно будет повторить всю процедуру еще два раза. В общей сложности у нас должно получиться три кипячения по 10 минут, а между ними процедуры полного остывания — расстойки.

Во время последнего закипания добавьте нарезанный кусочками лимон.

Варим 10 минут и пока горячее сразу раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем.

Вот такое ароматное, красивое варенье получается. Честно говоря не вся кастрюля попадает в банки на закатку.

Бывает, что часть варенья съедается прямо в процессе приготовления!

Или можно часть отложить, чтобы употребить сразу. Очень уж оно вкусное! Лимончик добавляет ему изюминку.